說到最拿手的一道菜也許永遠是那道最普通，最傳統的菜了 ————回鍋肉！

這道菜很多都吃過也在家做過，下面我來說說我的做法！

第一好多人選擇上就錯了，儘量不要用五花肉！

菜名：回鍋肉

主料：豬的二刀肉

調料：鹽 味精 白糖 醬油 豆瓣醬 生薑 料酒

處理方法將二刀肉熱水下鍋（放入生薑料酒，煮斷生）煮制七成熟撈出將蒜苗斜刀切成馬耳朵

3.將煮熟的二刀肉切成0.3cm的片（儘量厚薄要均勻）

製作方法：鍋裡下如油，燒製5成色到處（這樣熱鍋肉才不會粘鍋），鍋裡留餘油下入肉片，熬製出油型如燈展窩，下入豆瓣醬

2.下入豆瓣醬炒出香味，炒出紅油下入切好的蒜苗，放入毛毛鹽，白糖少許提味，稍微給點醬油，炒制蒜苗斷生就可以起鍋

要點

肉要熱水下鍋（冷水下鍋湯鮮，熱水下鍋肉香）

肉末豆腐是我最拿手的一道菜，選嫩豆腐一塊，西芹葉子若干，肉末跟香菇攪拌均勻，用味事達，蠔油，生粉，清水調汁備用，胡椒粉若干.

做法

1.先將肉末跟香菇稍微炒香

2.下入豆腐翻炒，加一點水

3.水沸騰後放入西芹葉子

4.撒點胡椒粉

5.淋上調好的醬汁即可

給大家介紹一款八九十年代大眾飯店很流行的一道菜：清炒肉：起鍋點火下底油，蔥薑蒜爆鍋，下人300豬裡脊肉薄片，大火快速將肉片炒白，迅速順著鍋邊烹入100克涼水加入料酒、醬油、精鹽、味精、尖椒（黃瓜片）快速翻炒均勻出鍋。要點汪火快炒，慢了肉片吐水，肉質變老。

我拿手的可多了，挑選一道今天做了的紅燒雞肉吧 ，雞肉焯水 鍋裡倒油加入薑片蔥頭爆香 下入瀝乾水分的雞子 炒至金黃加入料酒耗油 味極鮮 加入桂皮香葉 紅辣椒 加水淹沒雞子 這裡我用的是老母雞 大火差不多50分左右 直至湯汁濃稠收幹 關火裝盤即可 自己琢磨著做的 老公說超級好吃

❤️我最拿手做肉的一道菜就是：薯片雞翅

❤️雞翅做法很多，最喜歡的最拿手的做法就是把醃製好的雞翅裹上薯片碎，放入烤箱烤，滿屋飄香，做少了都不夠吃，小朋友最喜歡最開心啦！

❤️下面這個視訊，分享一下我最拿手的這道菜的做法！

涼拌千絲：：千張、熟白芝麻、鹽、雞精、香油、辣椒油、醋、蔥花、蒜末、五香粉適量。 做法：1.把千張先切成細絲，放進滾開水裡焯一下，瀝乾水分備用。2.取一個小碗，放適量鹽、雞精、香油、醋、辣椒油、蒜末、五香粉調成醬汁。3.把醬汁淋在焯好水的千張絲上，拌勻撒上少許蔥花和熟白芝麻即可。

小貼士：清口淡味，素色素香，營養豐富，夏天好冷盤哦~~~~

那就太多了，新疆飯菜肯定沒問題了。炒雞燉魚，川菜海鮮沒問題。對於一個愛做飯的吃貨來說，想吃什麼就會去研究做法，吃過什麼就會看看裡面配料輔材！

黃酒燉豬蹄

豬蹄兩隻，買的時候讓超市員工幫忙分割，這樣比較省時省力。然後把豬蹄洗淨用清水浸泡半小時。起鍋加水，豬蹄冷水下鍋，放蔥姜和料酒，鍋開兩三分鐘後把豬蹄撈出，用廚房用紙把豬蹄擦乾備用。重新起鍋，鍋裡倒油，轉小火，把豬蹄放進去煎至有一點焦黃，這就可以把整瓶黃酒倒進去了，可以不用炒糖色，做好後顏色一樣好看。然後放兩勺味極鮮，兩勺生抽，一勺老抽，幾顆冰糖還有鹽。這會兒就是蓋上蓋子慢慢燉煮兩小時嘍。一定記得蓋上蓋子，不然老酒一會兒就沒有了，燉不到兩小時的。可以加自己喜歡的食材一起燉煮。比如雞蛋、筍乾……出鍋前我還加了金針菇。

我最拿手的一道肉菜是紅燒雞翅，因為孩子愛吃，所以我會經常做。

在這裡跟大家分享一下：

具體做法如下：

1、準備一斤雞翅，洗淨，涼水下鍋焯一下去腥。

2、大蔥切段、生薑兩片、大料一個，桂皮一小片。

3、鍋中熱油，放入蔥段、薑片煸炒出香味。

4、放入焯好的雞翅，翻炒幾下。

5、放料酒、生抽、老抽、白糖、鹽，繼續翻炒上色。

6、加入沒過雞翅的開水，小火燉煮20分鐘。

7、收幹湯汁，撒上白芝麻。

8、色香味俱全的紅燒雞翅就做好了。

曾經看過一個說法:會做一百道菜，你是一個廚師；但是能把一道菜做好，你可能就會變成大師！

正所謂:“千招會不如一招鮮”，開熟食店或者飯店也必須有自己的招牌菜！

我最拿手的肉菜就是紅燒魚。

？

一定要選擇新鮮魚，這樣做出來味道才夠鮮美。新鮮的定義就是，魚從宰殺到烹飪，在4個小時之內。大家記得了，別總以為活魚才是新鮮。根據營養師建議，其實魚宰好之後2小時左右，營養最豐富，且由於鮮味物質已經分解，口感更好。

怎麼殺魚呢，首先把魚鱗刮下，我們在家裡宰，沒有專用工具，就用刀背刮，一手按著魚頭，一手用刀背推。記住，不要用刀刃，這樣易傷手。接著用剪刀剪去魚鰓，剪開魚肚，掏出內臟，把魚放入盆裡，加入清水，用鋼絲球清除黑膜。

紅燒魚塊

食材：魚肉500克，油豆腐150克，姜1塊，小蔥50克，料酒20克，糖1克，生抽20克，鹽3克，花生油10克。

製法：1.姜洗乾淨切片，小蔥洗乾淨切段，留點蔥綠切蔥花。魚收拾乾淨切塊。

2.燒鍋注油，放入薑片爆香，放入魚塊，加入料酒，煎至兩面轉色後盛出。

3.不用刷鍋，加入清水，加入鹽，糖，生抽燒開，加入油豆腐燒1分鐘。

4.加入魚塊，蔥段燒3分鐘，收汁至濃綢，出鍋，撒入蔥花。

這道菜是基礎版，可以根據自己的口味，加入花椒，辣椒，豆瓣醬等等，喜歡吃啥加啥。

小貼士：怎麼煎魚不粘鍋。燒熱鍋後，放入薑片，用鍋鏟壓著，塗擦鍋壁，然後放入油，再放入魚，這樣操作，魚肉就不會粘鍋了。

我最拿手的是家鄉做的草魚…一段草魚回來清洗好放鹽醃製1小時…在煎至兩面金黃放入水➕入料酒生薑辣椒泡椒大蒜苗煮至入味.最後放入味精蒜葉就可出鍋囖

我最拿手的一道菜是可樂雞翅，這個菜火候味道需要掌握非常好，不然就會很甜或者發苦。

可樂雞翅做法如下：

準備半斤雞翅中洗乾淨，用牙籤扎小孔，再次洗去血末 起鍋燒水，下去雞翅中小蔥段，生薑，料酒，水開煮三分鐘左右起鍋燒油，小火下雞翅中一點點薑絲兩面煎黃，一定是小火慢慢煎制雞翅中煎好我們下入一瓶無糖可樂250ml，個人覺得無糖可樂做出來口感更合適，如果喜歡吃甜一點就用正常可樂就可以，再來一點點老抽，大火收汁十五分鐘最後出鍋撒入一點白芝麻，擠一點點檸檬水，口感更加清爽，加入一點點香菜點綴

一到非常美味的可樂雞翅就做好了

我最拿手做肉的一道菜是排骨燉鮑魚。具體做法如下：

1、 準備排骨1斤，鮑魚4到8個，清洗排骨切塊和處理好鮑魚，把用的小料蔥薑蒜小米辣香菜洗好切好。

2、 點火燒鍋，加入植物油，油熱後加入排骨。

3、 煸炒排骨，直到排骨油滋滋不再出水，加入蔥薑蒜小米辣。

4、 翻炒直到出香味後，加入鮑魚再翻炒兩分鐘；加入老抽，顏色炒均勻

5、 加入啤酒，燒開後蓋上蓋子，小火燉一個小時。

6、 開蓋翻炒下加入少許鹽巴，再炒到湯汁快收干時加入少許雞精，把香菜也一起放進去，翻炒均勻後出鍋。