很多剛開始做飯的人都是從做菜開始做起，然後才會做肉食。但即使是做肉食，很多人也是輕易不敢做牛肉的。因為牛肉不僅貴，而且不容易把握好分寸，一不小心就會又老又硬而且還發柴。
但牛肉高蛋白，低脂肪，裡面富含的大量維生素B1\B2等元素還有益於美容養顏，對心腦血管也有好處。特別是要是做好了，牛肉香軟多汁，吃了還想吃，絕對是個寶。
特別是心情不好的時候，吃一頓牛肉，絕對是對自己莫大的安慰。
所以，今天交給大家做一道簡單易上手的蒜香牛肉，在家就能做。
食材：
牛肉300g 、生抽15g 、啤酒10g 、澱粉10g、香油10g 、辣椒油 、蒜、胡椒粉
第一步：
蒜切碎，牛肉切薄片放碗中，牛肉中倒入啤酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、香油，抓勻，醃製半小時。
第二步：選牛肉
做這道菜的時候最好選用牛身上肉質最細嫩的裡脊肉，這個部位因為牛平常活動的時候用不太著，所以脂肪不多，肉質又軟嫩。
拿到牛肉後回家薄切就好了。要是刀功不好的話就好好切，慢慢切，說好了薄切就是薄切，千萬不能切厚了。
第三步：醃漬
很多時候我們做出來的牛肉感覺又老又硬，是因為牛肉在炒的過程中牛肉在高溫中水分流失過多，失去了原本的鮮嫩。
所以我們要先給牛肉裹上一層薄薄的澱粉，這樣能夠很大程度上包裹住牛肉內部的水分，不至於使水分流失。
第四步：快速過油，一變色就出鍋
牛肉剛一下鍋，就用筷子將牛肉在鍋中撥散開，讓它受熱均勻，看到牛肉變色了就抓緊撈出。
不用擔心出鍋這麼快，牛肉會不會不熟之類的問題，聽說過三分熟的牛排沒，牛肉真的特別容易熟啊，而且不僅容易熟，還特別容易老，所以，千萬不要炒過了。
第五步
另起鍋熱油，加入蒜末小火炸至微微金黃不要擔心蒜會不會吃下去後味道太大，其實蒜炸熟了，會有濃郁的蒜香，但嘴裡不會有味道。
第六步
將炸好的蒜末淋在牛肉上，要是你喜歡吃辣的話，可以將辣椒油加熱，澆在蒜末和牛肉上，再撒上蔥花就可以啦。
就是這麼簡單，一份蒜香混著肉香的牛肉就做出來咯，正適合夏秋交替的時候吃哦！
很多剛開始做飯的人都是從做菜開始做起，然後才會做肉食。但即使是做肉食，很多人也是輕易不敢做牛肉的。因為牛肉不僅貴，而且不容易把握好分寸，一不小心就會又老又硬而且還發柴。
但牛肉高蛋白，低脂肪，裡面富含的大量維生素B1\B2等元素還有益於美容養顏，對心腦血管也有好處。特別是要是做好了，牛肉香軟多汁，吃了還想吃，絕對是個寶。
特別是心情不好的時候，吃一頓牛肉，絕對是對自己莫大的安慰。
所以，今天交給大家做一道簡單易上手的蒜香牛肉，在家就能做。
食材：
牛肉300g 、生抽15g 、啤酒10g 、澱粉10g、香油10g 、辣椒油 、蒜、胡椒粉
第一步：
蒜切碎，牛肉切薄片放碗中，牛肉中倒入啤酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、香油，抓勻，醃製半小時。
第二步：選牛肉
做這道菜的時候最好選用牛身上肉質最細嫩的裡脊肉，這個部位因為牛平常活動的時候用不太著，所以脂肪不多，肉質又軟嫩。
拿到牛肉後回家薄切就好了。要是刀功不好的話就好好切，慢慢切，說好了薄切就是薄切，千萬不能切厚了。
第三步：醃漬
很多時候我們做出來的牛肉感覺又老又硬，是因為牛肉在炒的過程中牛肉在高溫中水分流失過多，失去了原本的鮮嫩。
所以我們要先給牛肉裹上一層薄薄的澱粉，這樣能夠很大程度上包裹住牛肉內部的水分，不至於使水分流失。
第四步：快速過油，一變色就出鍋
牛肉剛一下鍋，就用筷子將牛肉在鍋中撥散開，讓它受熱均勻，看到牛肉變色了就抓緊撈出。
不用擔心出鍋這麼快，牛肉會不會不熟之類的問題，聽說過三分熟的牛排沒，牛肉真的特別容易熟啊，而且不僅容易熟，還特別容易老，所以，千萬不要炒過了。
第五步
另起鍋熱油，加入蒜末小火炸至微微金黃不要擔心蒜會不會吃下去後味道太大，其實蒜炸熟了，會有濃郁的蒜香，但嘴裡不會有味道。
第六步
將炸好的蒜末淋在牛肉上，要是你喜歡吃辣的話，可以將辣椒油加熱，澆在蒜末和牛肉上，再撒上蔥花就可以啦。
就是這麼簡單，一份蒜香混著肉香的牛肉就做出來咯，正適合夏秋交替的時候吃哦！