主料:

麵粉500克

調料:

食鹽適量

蔥少許

水(50度)300毫升

菜籽油適量

做法:

1.將麵粉置入盆內，加入溫水用筷子打成絮狀。

2.然後揉麵，面要往長裡揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然後餳十五分鐘左右。

3.大蔥（帶上些蔥綠）順著切絲，再切成蔥花。

4.加鹽，油，少許麵粉和勻（加麵粉是為了起層次，新增量為調好的蔥花油有粘稠感即可）。

5.餳好的麵糰下成100克左右的劑子（當然可根據自己的情況來定）。

6.用擀杖將面擀成長圓形薄片。

7.抹下調製好的蔥花油。

8.將其較長的兩端對摺，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷。

9.切好後展開。

10.與切開的條平行卷起成條狀。

11.抓住麵條的一頭提起，盤成圓形。

12.用擀杖擀薄成餅狀。

13.平底鍋（家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋）加油燒熱（略泡青煙）後烙餅。

14.當一面烙制上色後翻過來，表面用乾淨的用刷刷上菜油，如此反覆約3次，成熟後取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）。