1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康；

3. 益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”；

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

先說下藕尖的好處，藕尖作為春季時令食材，功效還是很多的，

預防心血管疾病

血液中膽固醇的過高是引起高血脂、腦血栓以及高血壓等心血管疾病的主要因素，藕尖中含有一種黏液蛋白，這種粘液蛋白在進食後能結合食物中的膽固醇，減少膽固醇的攝入，在進入血液中以後還能和體內的膽酸鹽結合，促進膽酸鹽的排除，有預防心血管疾病的效果。

開胃健食

藕尖質地脆嫩，並且食用時多以酸辣藕尖來食用，開胃效果極佳 ，並且藕尖還含有一種獨特清香的鞣質，這種清香也有開胃健食的作用，適合哪些胃納不佳、食慾不振的人食用，增強食慾。

造血補血

藕尖中鐵元素的含量也較高，鐵元素是人體內血紅蛋白合成的重要原料之一，食用藕尖可起到促進造血的功效，因此，十分適合哪些缺鐵性貧血的人食用。

預防便秘

藕尖和蓮藕相比，膳食纖維的含量極高，膳食纖維在食用之後能在胃內大量吸水，增加食物殘渣的溼度，並且還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有改善便秘的效果。

煮水藕尖味道的確不是很好，不如你做酸辣藕尖，

酸辣藕尖

食材：藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食鹽等。

做法：

1.藕尖洗淨表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同樣切好備用。

2.淨鍋加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒，調入醋、少許糖、生抽、鹽，炒熟即可出鍋。

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康；

3. 益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”；

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。 [食用驗方] 1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)： 鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。 2. 防暑： 鮮藕250克，洗淨切片，加糖適量，煎湯代茶飲。 3. 產後出血： 鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。 4. 白帶： 藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。 5. 痔瘡、肛裂： 鮮藕500克，殭蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。 6. 急性腸胃炎： 鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。 [附註] 1. 食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。 2. 脾胃虛弱及患肺癆的人，可常食煮熟的藕。孕婦產後一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因為它能消淤 [如何挑選] 選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。

1、《本草綱目》：消瘀血，解熱毒。

2、《本草求真》：藕節味澀。同生地汁童便。善止一切吐衄血癥。忌鐵。

3、《本草從新》：解熱毒，消瘀血，療產後血悶。

乾燥的藕節，呈短圓柱形，長約2～4釐米，直徑約2釐米。

表面黃棕色至灰棕色，中央節部稍膨大，上有多數殘留的鬚根及根痕，有時可見暗紅棕色的鱗葉殘基；節兩端殘留的節間部表面有縱紋，橫切面中央可見較小的圓孔，其周圍約有8個大孔。

體輕，節部質堅硬，難折斷。氣無，蛛微甘澀。以節部黑褐色、兩頭白色、乾燥、無須根泥土者為佳。

1、秋季拉肚子的人，可以用藕節來治療，人們腸胃不適、食慾不振的也可以用藕節健脾開胃。

2、藕節是人們身邊非常常用的中藥材，尤其適合尿血、便血、吐血等人群食用。

藕節選材食用注意事項：

1、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

2、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

1、若卒暴吐血，可與荷蒂同用，以加強止血之功;

2、凡肺癆咯血者，可與白及配伍，以斂肺止血;

3、凡血熱吐衄不止者，可與生地黃、大薊相合，以涼血止血;

4、凡虛寒性崩漏者，可與艾葉、炮姜等相佐，以溫經止血;

5、凡血熱尿血得，可與小薊、蒲黃、白茅根並施，以涼血止血。

1、降低膽固醇

人們食用藕尖以後，能吸收大量的黏液蛋白，它進入人體以後，能與人體內的膽酸鹽相結合，可以加快人體內膽汁酸排出，並能阻止膽固醇在身體裡淤積，另外它進入人類血液以後，還能清除血液中預計到達護唇，可以讓血液中膽固醇數量下降，能在預防高血脂的同時提高人類心血管健康水平。

2、增加食慾促進消化

藕尖是一種口感鮮嫩，味道清香的健康食材，它還含有豐富的鞣質，這種物質可以直接作用於人類的腸胃機能，促進腸胃蠕動，又能加快消化液分泌，人們食用它以後能開胃消食增加食慾，而且能提高腸胃的消化功能。

3、清腸排毒緩解便秘

藕尖中還有大量的膳食纖維，這些膳食纖維進入人體以後會吸水膨脹，而且能加快腸胃蠕動，可以促進人體內垃圾和腸胃中食物殘渣的代謝，能防止有毒物質在身體內堆積，所以人們食用藕尖以後能清腸排毒潤腸通便。

1、活血散瘀

藕節煮水能為人體補充豐富營養，也能起到活血散淤的重要作用，它能增加人體血管的通透性可以國快血液迴圈，也能讓淤血儘快散開，平時人們出現淤血腫痛時，可以多用藕節煮水喝，另外女性出現月經不調或經期腹痛時，也可以用藕節煮水喝。

2、止血

藕節煮水還具有一定的止血作用，因為藕節中含有大量單寧酸，這種物質進入人體以後能收縮血管可以提高人體的凝血能力，能讓出血癥狀很快減輕，特別是人們出現吐血咳血和大便帶血時，及時用藕節煮水喝就能讓人體不適症狀明顯減輕。

3、預防貧血

藕節中含有多種對人體有益的微量元素，其中微量元素鐵和鈣等物質的含量比較高，它還含有一些能促進鐵吸收的磷和鋅等營養成分，平時人體吸收這些營養物質以後，能提高身體內血紅細胞的活性，並能提高身體的造血功能能用，預防缺鐵性貧血發生，而那些患有貧血的人群，多用藕節煮水喝，還能讓貧血症狀儘快緩解。

4、健脾開胃

藕節煮水喝，還能為人體補充豐富的膳食纖維和一些黏液蛋白，這些物質能與人體內的膽酸鹽直接產生反應，生成對人體有益的微量成分，而且能加快腸胃蠕動，並促進腸道中大便排出，能減少人體對脂質的吸收，是經常用藕節煮水喝，既能預防三高又能健脾理氣，還能健脾和胃，提高人體消化功能。

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康；

3. 益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”；

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。 [食用驗方] 1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)： 鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。 2. 防暑： 鮮藕250克，洗淨切片，加糖適量，煎湯代茶飲。 3. 產後出血： 鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。 4. 白帶： 藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。 5. 痔瘡、肛裂： 鮮藕500克，殭蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。 6. 急性腸胃炎： 鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。 [附註] 1. 食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。 2. 脾胃虛弱及患肺癆的人，可常食煮熟的藕。孕婦產後一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因為它能消淤 [如何挑選] 選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。

經常使用藕節煮水對於身體有良好的清熱瀉火作用，而且對於身體的肝胃功能調整以及出血症狀都有良好的治療作用，因為他具有很強的止血和收斂功效，對身體出現的嘔血、咳血、流鼻血癥狀有良好的治療作用。

另外它對於身體胃熱或者身體肝經有熱的表現也可以透過藕節煮水有良好的清熱解火和收斂都用，所以對於身體出血症狀都可以透過藕節煮水的方法調理身體，同時注意飲食規律和清淡，避免加重病情。