煮紅瓜子的方法:

　　開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油；瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然後立即起鍋。瓜子冷透以後，拌勻香草油既可！簡直不要太完美！

開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油；瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然後立即起鍋。瓜子冷透以後，拌勻香草油，即成。

紅瓜子，顏色紅豔，顆粒飽滿。亞熱帶到熱帶，黑土地和棕色土地。以其片大厚實、籽仁肥腴、色澤紅潤、鮮豔喜人而榮居全國之冠，蜚聲海外。由於紅瓜子種植受氣候、水土及栽培技術等方面原因的侷限，賀州紅瓜子，南國獨一絕，被譽為獨一無二的土特產品。

其富含蛋白質、脂肪及鈣、磷和多種維生素，含油率達55%左右，營養極為豐富。經精細加工或鹹或甜或五香，乃乾貨上乘佳品。因其紅豔，寓"福星降臨"之意;因其籽多，含"人丁興旺"之喜，是饋賓友的佳品。據國外醫學界研究，紅瓜子含男性荷爾蒙和抗癌素等，更使紅瓜子供不應求。

生長環境，在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的地區，山地、平原均可種植;降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長，最適於在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分佈均勻，pH6.0～7.5，Sunny充足，土層深厚，排水良好的土地生長。

煮紅瓜子的方法：開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油;瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然後立即起鍋。瓜子冷透以後，拌勻香草油，即成。

1.買回來的紅瓜子放鍋裡煮

2.放鹽，加水沒過紅瓜子表面

3.大火燒開後繼續煮30分鐘，關火泡半小時

4.瀝水晾乾

5.晾曬2到3天

6.將徹底晾乾的紅瓜子放密封罐儲存

一定要選擇乾爽天氣晾乾，以免黴變哦！

1.買回來的紅瓜子放鍋裡煮

2.放鹽，加水沒過紅瓜子表面

3.大火燒開後繼續煮30分鐘，關火泡半小時

4.瀝水晾乾

5.晾曬2到3天

6.將徹底晾乾的紅瓜子放密封罐儲存

一定要選擇乾爽天氣晾乾，以免黴變哦！

煮紅瓜子的方法:

開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油；瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然後立即起鍋。瓜子冷透以後，拌勻香草油，即成。

關於這個問題

一、滷製時加鹽、糖色等持色

二、烘乾

三、儲存是密封防止氧化，有條件可加乾燥劑

　煮紅瓜子的方法：開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油;瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然後立即起鍋。瓜子冷透以後，拌勻香草油，即成。

1.買回來的紅瓜子放鍋裡煮

2.放鹽，加水沒過紅瓜子表面

3.大火燒開後繼續煮30分鐘，關火泡半小時

4.瀝水晾乾

5.晾曬2到3天

6.將徹底晾乾的紅瓜子放密封罐儲存

一定要選擇乾爽天氣晾乾，以免黴變哦！

開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油；瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然後立即起鍋。瓜子冷透以後，拌勻香草油，即成。