如果說最想吃的，一定是想吃也吃不到的，可你很早知道是它好吃。 最想吃的是國宴水煮白菜，想嚐嚐中南海大會堂大廚做的的水煮白菜，傳說中的水煮白菜清鮮淡雅、香味濃醇、不油不膩、卻清香爽口。當然做夢也夢不到。各種地道食材，加上大廚師精湛手藝，小火慢燉的清湯與鮮嫩白菜心碰闖，我這個吃貨寫這段文字已經口水滿滿，不說了。

紅薯粉丸子，這個應該很多人不知道，是我們地方菜，就是用紅薯粉和土豬肉做的，用老家的柴火灶臺大鐵鍋燒出來的。以後上學工作離開老家後，每每想起都要流口水。

肉末茄子，必須是肉末，加上紫茄，不過這個得看手藝，手藝好的話，做的香濃可口，吃一口都有滿滿的滿足感，大部分手藝都不咋地，做的味道也就那樣

其實我本人比較偏海鮮類，如果非要選一道的話，那我就給黃蜆子吧！黃蜆子不要辣炒，也不要紅燒，我就喜歡清水煮熟的。

將黃蜆子事先用帶有鹽的清水，侵泡上一整天為的是將腹內的泥沙吐乾淨，取一燜鍋加入清水（為什麼非要燜鍋呢？因為它裝的水多，夠深）將鍋內放入蔥段、薑片、大料即可，多煮一會，因為海鮮內容易有寄生蟲，待煮熟後撈入盆內，可直接食用，也可以沾辣根食用。這就是我的最愛，我對黃蜆子有著一種說不出的喜愛，因為它的《鮮》深深的吸引了我，使我欲罷不能，所以這一票我決定投給黃蜆子。

蜜汁雞塊 現在最想吃這道菜了，甜甜的口味，鮮滑香嫩的雞肉，簡直不要太好吃啊，想著想著就要覺得美味。而且這道菜也是家裡人常常燒給我吃的，這代表著在家吃飯的味道，現在上班之後，在家吃飯的次數少了很多，就覺得還是家裡燒的家常菜最對胃口了，一次能吃好多。趕緊下班吧，然後吃飯咯

如果說讓你說出一道自己最想吃的菜，那我想絕大多數人都會選擇自己家裡的飯菜，自己家鄉的味道才最好吃，而說到我最想吃的菜，還是要數家裡的煎茄子，也是一道非常好吃的飯菜，味道相當的不錯，只不過在外面很少做，還是在家吃的多一些。

過去在家裡面家家都是有庭院的，庭院裡面都有一個小菜園，基本上種上五六棵茄子就夠一家人吃了，茄子還是一道好菜的，無論是炒茄子還是早上蒸茄子，都是挺好吃的，特別是早上蒸熟配上蒜汁調著吃，再放上點香油，那味道別提多美了，特別適合早上吃。

不過茄子最好吃的做法還是煎著吃，就有點像回鍋肉的感覺，將茄子切成片放在油鍋裡煎一下，等到茄子八分熟的時候，往裡面放上用水拌勻的面，然後再把它煎熟。回頭填上開水回下鍋就可以了，等到煮熟之後盛出來即可以當湯又可以當菜，不知道你們都吃過沒？

作為洛陽人，我從小到大最最想吃的一道菜是“小碗湯”。很多人沒有聽說過吧。

在洛陽，我小的時候(30多年前)，街坊鄰居家裡有“婚喪嫁娶”的，都是在家裡做“洛陽水席”。

既然是在家裡“待客”，幫忙的人肯定不少，那麼幫忙人在那二天吃什麼？答案是“小碗湯”。

我們洛陽過年走親戚，中午吃完飯，下午將要回家時，主家也要做“小碗湯”，親朋好友吃飽後才讓離開。

這15年左右，我們村基本沒有人在家裡“過事”了，都去飯店了，但家裡過年做“小碗湯”的習俗一直保留著。現在洛陽街邊的小飯店也有專門做“小碗湯”的(平常偶爾也會做)。一般10-15元不等。

做法如下:

油熱，先炒肉片(如果你用炸好的“酥肉”，就不需先炒了)，再放番茄，放蒜薹翻炒，再放放油炸豆腐(切絲)、平菇、筍絲翻炒；

加入水（大約三四碗，有“高湯”最好，就是煮肉的湯），再放扁垛(在洛陽也叫“丸子”，粉條與紅薯乾粉等調料製作而成，還有人愛有“油炸丸子”，都可以)、豆腐丁、花生、木耳、鹽，煮至花生熟（花生木耳提前用水泡過）。

放入香醋、胡椒粉，勾入水澱粉攪拌，稍煮至湯變黏稠，出鍋可以放適量香油、香菜就可以了！

還有一個與洛陽“小碗湯”比較像的是“連湯肉片”，這是“洛陽水席”中的一道熱菜，現在洛陽的大小飯店基本上都有。

“連湯肉片”與“小碗湯”在我心目中是地位相同的。

做法如下:

豬裡脊肉、蒜薹、平菇、西紅柿、青豆、黃花菜、木耳 少許、香菜、蛋清、水澱粉、白胡椒粉、香醋、鹽、雞精、油、高湯（煮肉的肉湯）。

幹黃花菜和幹木耳用溫水泡發，備用；

豬裡脊肉放入溫油中過油，撈出，瀝乾油，備用；

炒鍋中加食用油，放入蒜薹、平菇、西紅柿翻炒，加鹽和十三香；

炒六、七成熟時加入高湯（肉湯，如果沒有就加清水吧），大火將高湯煮沸，然後放入豬裡脊肉、青豆、泡好黃花菜和木耳；

大火煮2分鐘時，少許水澱粉勾芡，並加入白胡椒粉、香醋和雞精，裝碗後加入事先準備好的“香菜”，香菜要切碎啊！

下圖第一張是“小碗湯”

第二張是“連湯肉片”

第三張是牛肉“連湯肉片”

開水白菜。

四川傳統名菜。“開水白菜”原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制。後來黃敬臨將此菜製法帶回四川，廣為流傳。

這白菜並不是煮熟的，而是燙熟的，用大勺舀溫燙的上湯反覆澆淋白菜，直到最外一層菜莖已完全熟軟，方可把白菜放進湯盆，再緩緩地舀入熱上湯。此時看過去，四五片攤開的葉子襯出中間一大朵睡蓮般的白菜心，菜莖菜葉一如新生，沒有半點燒煮煨燙的痕跡，恍如一棵生鮮的白菜；而那一盆清湯，無油星、無顏色。

老母雞半隻、排骨、乾貝、枸杞適量、白菜。

調味：

料酒、精鹽、大蔥、姜塊、白胡椒粉。

1、先將雞、排骨、乾貝洗淨入鍋燒沸，撈出瀝乾。

2、溫水洗淨雜質。

3、鍋中加足量清水，放入老母雞、豬骨、乾貝，姜塊、蔥段略拍散一同放入，調入適量料酒；大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持湯麵微開。(火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃)

4-5、將雞胸肉剁成肉茸，放蔥姜水浸泡片刻，用紗布包好。

6、撈起湯料，將雞蓉放入清湯中，旺火加熱攪拌。

7、湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸。

8、將清湯過濾掉雜質。

9、再次倒入鍋中，將雞蓉放入清湯中，繼續加

熱攪拌。

10、3次過濾雜質後，盛出清湯靜置片刻，沉澱。

11、慢慢析出清湯即可。

12、將黃秧白菜心修整齊，枸杞用清湯泡發。

13、入沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中漂涼，撈隨即出瀝水。

14、白菜心用刀修整齊，理順放在湯碗內，加料酒、鹽、胡椒粉，舀入清湯 ，點綴枸杞。

15、上蒸鍋，用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用清湯過一次。

16、清湯燒沸後，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內即成。