工具/原料

中筋麵粉 (２００克)牛肉絞肉 (三兩)鹽 適量五香粉 適量老抽，蔥，蠔油等配料 適量

方法/步驟

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麵粉中加入開水，一點一點的加，用筷子攪拌。開水大概加到用水總量的一半，開始換加入冷水，繼續用筷子攪拌，盆裡還有少量乾麵時停止加水。用手和成麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘。

2/10

餳面時開始拌餡，絞好的瘦牛肉加入適量鹽，蔥花，五香粉，老抽，黑胡椒碎，蠔油（可以多放些），筷子朝一個方向攪拌，使肉餡攪打上勁，如果覺得餡料發乾就加入一點點水再攪拌，水一定一點點加，不要一下加多。攪拌好的牛肉餡。

3/10

用一個裱花袋或者保鮮袋（我用的保鮮袋），裝入餡料，其中一角剪開一個大約直徑一釐米的口，備用

4/10

取一團面，搓成大約長30釐米寬2釐米的圓形長條。用手按扁。用擀麵杖先縱向再橫向擀開，大約三指寬。

5/10

從保鮮袋開口處擠出肉餡，擠在面的中心部位。

6/10

從一頭把面對折捏緊。

7/10

從一頭捲起，介面部位在下面，最後的那頭壓在下面。

8/10

不粘鍋滴入少許油。

9/10

鍋熱放入肉餅。中小火烙餅。

10/10

兩面金黃就是烙好了。