乾鍋魚頭乾鍋類的菜,一般大部分是辣的,但是我們家裡有小朋友,不會吃辣,所以為了照顧到小朋友的口味,做了不辣的乾鍋魚頭。別把乾鍋菜想得很複雜，其實在家裡，用簡單的辦法也能做出好味道的乾鍋菜。做菜的時候加入你對這道菜的理解，它就會為你呈現出只屬於你的味道，很妙吧。用料

魚頭1個

料酒

大蒜3個

生薑一大塊

生抽

蠔油

白糖

將魚頭洗乾淨，瀝乾，大蒜剝去皮(剝出來的量大概有二三十小顆哦)，姜去皮切厚片。

將1湯匙料酒、1湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙白糖攪拌均勻後，塗抹在魚頭上，包上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製2個小時。

取沙鍋，鍋底鋪滿薑片和大蒜粒，然後加入色拉油（能蓋住鍋底就夠了）。

把醃製好的魚頭放進鍋裡，同時把碗裡醃製魚的醃汁倒在魚頭上。

轉中大火煮開後蓋上蓋子，保持中火煮10分鐘左右關火，撒上大蒜葉，連鍋端上桌便可以開吃了。鍋底的蒜頭不要放過，軟糯微甜，非常好吃。

1.既然是乾鍋，那麼整個過程中是不放一滴水的，切記。

2.色拉油不要放太多，只要能蓋住鍋底就夠了，放多了會感覺魚頭很油，膩口。

3.喜歡吃辣的可以加辣椒一起煮。

4.如果上班族沒有2小時的時間來醃製魚，可以在魚頭有肉的地方用刀切幾刀，再把醃料抹在切口中，這樣入味比較快。還可以把魚頭換成魚塊，因為魚塊體積小，醃製的時間可以相對縮短。