用料

主料

麵粉200克

水100克

豬肉100克

輔料

植物油

10克

食鹽

4克

生薑

1塊

蒜

2瓣

大蔥

1段

香油

3克

生抽

6克

高湯

1大勺

玉米澱粉

6克

燙麵水煎餃的做法

1.

麵粉里加入適量鹽

2.

緩緩加入60多度的開水， 邊加邊攪拌

3.

揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘

4.

豬肉剁成末

5.

大蔥切成末

6.

姜、蒜剁成末

7.

肉末里加入大蔥末、姜、蒜末、適量生抽、高湯、鹽，朝一個方向攪拌上勁，然後加入香油、玉米澱粉攪拌均勻

8.

麵糰搓成長條

9.

切成大小合適的劑子，擀成圓片

10.

包入餡料

11.

不沾鍋里加入適量花生油 ，放入餃子，每個餃子底部沾上少許麵粉

12.

加入少許水，蓋上蓋子，中火煮幾分鐘

13.

水煮幹後，餃子就熟了

烹飪技巧

1、揉麵的時候，水要少許少許地加，麵粉的吸水量有些差別，根據實際情況揉成乾溼合適的麵糰；

2、煎餃子的時候，加入的水裡可以加入少許麵粉，水和麵粉的比例大約為10:1調成面水，煎出來的餃子更加漂亮；

3、要用不沾鍋更好操作。