麻圓

麻圓即麻團，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是漢族特色小吃，中國油炸麵食的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品。

原料:

糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙餡適量。

麻圓(即麻團)

1、熱水倒入澄粉中, 混合均勻，揉成軟麵糰 。

2、將糯米粉中加入糖混合均勻,加入適量的泡打粉（或者酵母片醒過的面），再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的麵糰。

3. 揉成長條, 分成若干小劑子。[美食中國]

4. 將小劑子按扁包入適量豆沙餡, 包好揉圓。

5. 將兩手少沾點水, 揉幾下麻團, 使其表面沾上水,增加黏性。

6. 扔到芝麻堆裡滾上芝麻, 再拿出來揉實, 把芝麻揉進麻團。

7. 鍋中做油, 燒至七成熱, 放入生坯, 小火炸至表面金黃即可。

小貼士:

1. 糯米粉與澄粉的比例為 1斤: 3兩, 澄粉少了不脆, 多了容易裂。

2. 糯米粉與砂糖的比例也為 1斤:3兩, 這樣口感應該正合適。

3. 做法6是為了保證麻球坯在油鍋裡不掉芝麻。

4. 油溫七成熱的標誌是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺, 油溫高了容易糊, 油溫低了容易掉芝麻。

5.步驟1：加入這個是為了口感更好，否則純糯米粘牙且太膩。

6.步驟7：要用勺壓入油中，慢慢的就可以看到中間空心，麻圓脹大。