用料

百香果 10斤含皮的

砂糖(綿白糖) 5斤

檸檬 2~3個（沒有可以不放）

厚底無油鍋 一個

百香果醬 能夠保留營養的果醬的做法

百香果洗乾淨後挖出果汁，放冰箱冷藏備用

把挖去果汁的果殼放水煮至果殼裡的果皮肉能輕鬆用勺子挖下來即可，外面那層殼不用

把果皮肉用料理機打成泥，儘量少加水，一點點加煮果殼時的水，料理機能打動就行。現在的顏色不漂亮是吧，沒關係，等一下加了糖煮開後，就會變得粘稠而且很紅潤了

鍋裡放糖，加入剛剛打過的果皮泥，煮開至粘稠(這個過程很快，要不時的用勺子攪動，別讓糊鍋)，關火

果皮泥粘稠後加入檸檬汁和冷藏備用的百香果果汁(百香果汁我是用料理機打碎了一半，保留一半整顆籽的。不喜歡百香果籽的可以過濾出去，個人喜歡嚼到籽的那種香)，攪拌到完全混合，再次開火(全程用中小火喲) 果醬再次燒開，關火，馬上裝瓶。（也可以最小火繼續加熱，不時攪拌，邊加熱邊裝瓶）

瓶子都要提前消毒，我用的量大，所以都是用烤箱150度烤十分鐘，在烤箱燜十多分鐘，再拿出來用。你也可以用水煮瓶子，煮五到十分鐘均可（在這裡說一下，瓶蓋千萬別進烤箱，裡面那層矽膠會烤焦的，用開水燙一下即可，因為倒扣後，也起到殺菌作用）

果醬一定要趁熱裝瓶！一定要趁熱裝瓶！一定要趁熱裝瓶！重要的事說三遍！裝好直接倒扣，完全冷卻後再倒過來，一般瓶子沒問題都會真空了(真空狀態是看下蓋子有沒有凹下去)，這樣做出來的果醬放一年是沒問題的，我做出來的果醬放過兩年以上，完全沒有變化，不用放到冰箱裡哈，家裡找個太陽曬不到，而且不熱的陰涼處就可以了。這個照片是剛剛回大慶的家，又少做了點，給老公吃的，有什麼瓶子就用的什麼瓶

在國外的朋友和家人家裡都是這麼做的，做一次夠家人吃一年的。我每年都做，放兩年沒問題！配上面包絕對沖擊你的味蕾！我喜歡，相信你也一定會喜歡的！

小貼士

1.鍋要用厚底鍋，或像我一樣用電飯鍋。我的鍋是媽媽不喜歡了要扔的，我見是白鋼內膽，而且很厚實，就留下煮果醬用了。千萬別用燒菜鍋，裡面或多或少都會有油脂！2.全程中小火，火大家自己控制好，別把醬煮焦了。不過我也有次把杏醬煮焦了，有一點點味道，裝瓶了也不想吃就放冰箱，因為做少，就放冰箱了。放了多長時間我也忘了，有一天收拾冰箱，看到杏醬還在，開啟嚐嚐，一點焦味都沒了，這時想起一俄羅斯的芭蕾舞老師和她一起吃烤肉時她說過。吃過烤肉回家衣服上都是烤肉味，不想洗衣服，因為是今天剛剛穿的，就把衣服放進塑膠袋，裝進冷凍室，凍一晚，第二天一點味道都沒有了。有點關係哈