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  • 1 # 使用者2953035810118

    丁蓮芳千張包是1850年,一位叫丁蓮芳的人創辦的,她當時家境貧寒,靠賣菜維持生計,但是這樣下去還是貧困的不行。在29歲那年她從民間小吃中得到啟發,獨創了丁蓮芳千張包,並且一直流傳至今首先,它的千張包裹得結實,裡面的肉勁道、鬆軟、有嚼勁丁蓮芳千張包子

    攤,設攤地點在駱駝橋上,(當時各種小吃攤的集中地)搭一塊桌板,還制了一個防蠅防塵可以拆卸的玻璃罩,在調味方面,增加了辣油、辣醬、白胡椒、大蒜葉,(原來辣醬無辣油)使千張包子更為芳香撲鼻,味首鮮美。

    路過群眾聞到誘人的香味,都想一嘗。由此名氣日振,生意興隆,原來攤頭也不能適應了,資金也有所積蓄,就由行商改為店鋪,擴大了經營。

    鮮而精 名乃揚

    公元一八八二年,丁蓮芳找到一個店面,在黃沙路。(即現在紅旗路)由於此點心名聞遐邇,獨家經營,所以地址雖偏一點,也無妨大局,就此開張,店面即用本人名字為招牌,以使群眾熟悉,為了打響第一炮,在餡心質量上,從原來的鮮肉、筍衣、開洋、芝麻等再放進乾貝。

    還定製了一個紫銅大暖鍋放在櫃檯上,邊燒邊賣。熱氣騰騰,招攬顧客,使顧客跑過看得 見,聞得著。店堂內隨到隨吃,絡繹不絕。每天營業從原來的二百多客上升到三百多客,生意蒸蒸日上。

    公元一九二八年,其子丁焦生在外失業回湖,從此父子同店經營。

    一九三一年丁蓮芳病逝,其子丁焦生繼承父業,此時此刻,經營五十餘年的千張包子絲粉頭,已成為湖州城裡膾炙人口、婦孺皆知的著名點心了。

    一九三五年,店址遷至黃沙路口(即五芳齋圓子店原址的後面)坐位從原來的十六個擴大到三十四個,並僱用了職工和學徒工各一人,從此業務擴大,已非昔比。

    一九四零年日偽時期,有個叫賙濟相的見到此業隆發達,也在馬路上開了一爿千張包子店,和丁蓮芳競爭。當時丁焦生已有一定實力,為了取得競爭勝利,他不吝工本,在質量上精益求精,除了專用鮮腿肉外,還將其腿肉中的筋、膜、肥膘全部割盡成為純精腿肉,配上北韓開洋,日本乾貝,孝豐蝴蝶片筍衣,達到肉嫩不膩,芳香振食。

    在企業管理上,採取了進貨認真、講究質量、薄利多銷,因而擴大了競爭能力,產品博得了廣大顧客的歡迎和讚譽。數月後,賙濟相競爭失利,改為周生記餛飩店,專營筍衣鮮肉大餛飩,後來也成為湖州名點之一。隨後湖州府廟口也曾出現過千張包子絲粉頭店,但不是專營,(兼營炒餛飩甜酒釀)因質量不如丁蓮芳,相形見絀,解放前夕失利而關閉。

    解放後,丁蓮芳千張包子儘管在群眾中影響甚深,但因資金、貨源受到了限制,尤其是在配料操作技術方面,還有不同程度的不公開。因此發展緩慢,直到一九五六年全行業公私合營以後,隨著生產關係的改變,資 金貨源有了保證,技術也得到公開,特別在有關領導部門的重視下,一九五八招收了新工,補充了新鮮血液,充實了新生力量,技術由丁焦生夫婦親自傳授,使丁氏絕招後繼有人。

    千張包子生產量也從合營前的五六百猛增至一千多隻。至一九七八年竟達一千四百多隻。黨的十一屆三中全會以來,隨著人民生活水平的不斷提高,旅遊事業的蓬勃發展,生產又有突破,目前已增到日產六千二百隻。

    著名書法家費新我是湖州人,他在品嚐了丁蓮芳千張包子後,曾親筆寫了一個橫額,稱讚丁蓮芳的千張包“鮮而精,名乃揚”。

    丁蓮芳千張包子已成為湖州的傳統名點,名揚四海。

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