1.羊肉切成大小適中的塊狀。（技巧：切羊肉時一定要皮向下，因為羊皮比較韌，如果皮向上的話，刀容易打滑，切出來的羊肉外觀就不好看，而且也不好用力）

2.醃製羊肉，按比例和順序，先放入鹽、糖、南乳、柱侯醬。然後就要放入5克生哥的秘製香料粉，接著放25克生抽，攪拌均勻，然後是15克生粉，攪拌均勻，最後放50克生油，攪拌均勻

醃製注意事項：調料一定要按先後順序下，尤其是要先放生粉再放油，反之的話，生粉就會脫落，會粘在鍋底上，影響成品的外觀和口味。只需要攪拌均勻即可進行下一步烹飪。

3.開焗，首先將電磁爐檔位調製爆炒（如果是家庭煤氣爐就是調至大火），爆香姜、蒜等料頭，時間30秒，放入羊肉，將電磁爐檔位調至煎炸（如果是家庭煤氣爐就是調至中火），改上蓋子，燜煮40分鐘即可，40分鐘準時開蓋，灑上蔥花，大功告成。

蛋黃焗羊肉

食材清單

羊肉 、 鹹蛋黃 4個 、 料酒適量

烹飪

步驟1、首先處理鹹蛋黃，上鍋蒸十分鐘然後趁熱用勺子搗碎~或者微波爐高火一分鐘趁熱用勺子搗碎。

步驟2、把羊肉可以切成條或者塊。

步驟3、用肥點羊肉先在鍋裡面煸出油以後下羊肉炒制至變色以後，烹入料酒大火蒸發酒氣以後盛出備用。

步驟4、然後鍋裡倒一點點油，下入壓成粉末的蛋黃炒制。出油以後倒入羊肉，把羊肉均勻粘上蛋黃就可以加鹽出鍋。

步驟5、趁熱吃才好。