1.濃香型。這是白酒市場上佔比例最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子乾淨、回味悠長以及飯後尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的迴圈式跑窖法；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法；還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒，採用老五甑生產工藝，口感相對前兩者更柔和雅緻，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。

2.醬香型。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。醬香型酒以茅臺酒最為經典，因此又稱為 " 茅香型 "。

3.清香型。酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒為代表，又稱為“汾香型 ”。

濃、醬、清、兼四大香型的白酒，第一梯隊代表作眾所周知：分別瀘州老窖國窖、飛天茅臺、汾酒青花和老白汾、郎酒兼香。

剩下的繼續細化，突出代表分別是五糧液普五和1618，賴茅系列，紅星和牛欄山，口子窖和白沙液、西鳳、白雲邊等等等。

濃香型

醬香型

清香型

兼香型

濃香主要有宜賓的五糧液，屬於五糧香型濃香，瀘州的瀘州老窖，單糧瀘香型濃香，還有洋河為代表，醬香主要以貴州茅臺，和四川郎酒為代表，兼香型口子窖和郎牌特曲為代表，清香白酒鼻祖主要以汾酒為代表

清香:一股生糧食味；

濃香:一股炒熟糧食味；

醬香:一股炒焦糊的糧食味；

兼香:一半熟糧+一半糊糧，摻和在一起的味。