油燜春筍的家常做法

原 材 料：

春筍400克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、黃豆醬1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量

製作方法：

1.春筍去外皮，洗淨後切粗條，焯水去除澀味後撈出入冷水浸泡後撈出控幹，蔥薑蒜切末備用；

3.起鍋燒油，燒至四成熱，下入蔥薑蒜末爆香，倒入適量黃豆醬和生抽，翻炒出香味；

4.將焯好的春筍入鍋翻炒均勻，再烹入適量料酒翻炒至入味，加入適量糖並倒入適量開水燜煮五分鐘左右，至湯汁濃稠，完全熟透，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可裝盤。

我喜歡吃春筍，從小到大一直都喜歡。春筍根據竹子的分類有好多種，有大筍、小筍，我老家最多的是楠竹筍。

春筍的做法多樣，我平時經典的做法是其中兩種。

一是春筍炒肉，可以同新鮮五花肉、牛肉炒，也可以與臘豬肉、臘牛肉一起炒。春筍切片過水撈出後瀝乾水，熱鍋下油，將肉下鍋炒香，加姜、蒜等增香，小米椒，如是臘肉，須將炒過的肉盛出後再鍋中下油，然後再將春筍片下鍋翻炒，單獨加鹽調味，最後將臘肉倒入鍋中，再加點青紅椒和蒜苗添色，一同翻炒十多秒後生抽提鮮，一份鮮香、脆爽的春筍就可以出鍋了。

二是春筍炒醃黃菜，小時候，肉不是隨便就可以得到的食材，不過，在出春筍的季節，照樣可以用春筍做一份可口的菜餚。與春筍搭配的另一樣食材是醃製過的醃黃菜，這種醃黃菜的做法不復雜，將採來的各類青菜經焯水後，用瓷盆裝清水泡上，無需加任何調料，上面加幹稻草捂蓋，兩三天後青菜完全變黃，並帶有微微的酸味。做這道菜時，將春筍切絲，將醃黃菜切碎，熱鍋後下重油，最好是豬油，先加辣椒蒜沫爆香，再將筍絲黃菜下鍋翻炒，加適量水，出鍋前下適量味精或雞精，這份黃菜炒春筍口味酸爽無比，照樣非常開胃。

春筍因為是個季節性的東西，一年才一次過了這個節氣就沒有了，所以很受大家的喜愛，春筍雖好吃有胃病的朋友最好少吃，這個筍含粗纖維不容易消化，吃多了會胃不舒服，因為我就是胃不好所以知道一點，下面說說春筍的吃法做法:

炒春筍就要看看你是那個地方的人，吃什麼口味，今天我就做個廣東做法吧！

春筍燉排骨

春筍燉排骨

主料為春筍、排骨。

調料

姜、，雞粉，胡椒粉，鹽，

製作工藝

燉

材料

春筍，排骨，淡菜，姜三片，酸菜段少許，鹽少許。

做法

1. 準備材料：排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。

2. 春筍切成塊狀，薑切片。

3. 排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀。

4. 高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，酸菜，，放清水到剛剛滿過鍋裡的菜就行。

5. 加入姜，放少許的鹽，做底味，蓋上鍋蓋開始燉。

6. 時間約25分鐘左右開啟鍋蓋放入上面調味料少許，試試味道夠味就行了，

這道菜口感不錯，沒吃過的不妨試做一下。