1、手工茶松而不散

機器壓的鐵餅，給人們在用茶刀撬茶時非常不方便；特別是青餅不利於自然發酵，外面的變黑，裡面的基本還是青。想到以前一些老的茶莊做的手工茶，從餅、包裝、棉紙、竹殼包裝，給人一種精緻和舒服的感覺。所以等到喝老茶時，就會讓您感覺到松而不散的真正意義。

2、茶陰乾非常容易

茶餅做好後，是要放在架子上陰乾的，這個過程非常重要，如果這個過程陰不幹的話，以後會影響茶的儲存。特別是現在有的茶廠，為了急於趕訂單，節省了一半的時間，這是對普洱茶後期發酵非常不利的。特別是機器制的鐵餅，茶心裡面是不容易幹。聽以前的手工做茶人講，一般茶要放在架子上涼6個月左右，現在30天有的就收工了。可想這些茶以後會有什麼變化？

3、衛生條件和用心程度

有的人誤以為手工茶不乾淨，或許只是人們對農村的一種看法。手工做茶，有的人一天只做30個餅，慢工出細活，從挑料，蒸、壓、涼、包、每一個環節所付出的時間是讓您想不到的。如果放在機器工藝裡，人們只在乎完成工作，不在乎茶做得如何。這從本質上就有很大區別。

漸漸隨著人工外流，也是社會的進步，也是帶動人工的好工具，還有產值速度更快，對茶葉的質量沒什麼很大的變化，這就是農民的好工具。

隨著社會的發展，勞動力的短缺限制了茶葉的發展。現在人工採摘茶葉已經佔到了茶葉成本的6成以上，所以發展機器採摘是社會發展的必然。但機器採摘對於茶葉採摘的標準辨識度，茶園的標準化建設都有較高的要求，茶葉品種要選擇發芽整齊的品種，茶園種植間距不易過大，茶園坡度，茶葉修剪都要有很高的要求，茶葉作為農副產品想要機器化採摘還有很長的路要走

茶葉機採技術是近年茶葉生產上廣泛推廣的一項低成本、高效益的實用技術。實踐證明，機械採茶和手工採茶相比，可以提高功效10倍以上，節約採茶成本30%以上。並且，機採鮮葉的質量明顯優於當前粗放手工採茶質量。

機採茶園適期採摘是取得優質高產的關鍵。春茶早期應手工採製適量名優茶鮮葉，當有70%左右的新梢達到紅、綠茶採摘標準時就機採，夏秋茶有60%新梢符合標準時機採。中小葉種茶區一般一年採摘4～6次，大葉種茶區一年採摘6～7次。春茶採摘週期12～24天，夏秋茶為20～30天。一臺雙人採茶機可負擔70畝左右茶園的採摘任務，一臺雙人修剪機可負擔80～100畝的茶園修剪任務，採茶機和修剪機的配置比例大約1.5∶1較為合適。坡地茶園，應選單人採茶機和修剪機，一般一臺單人採茶機可負擔18～20畝茶園的採摘任務，一臺單人修剪機可負擔40畝茶園的修剪任務。

雙人機採跨行作業，成年茶園來回一次可完成一行茶樹的採茶、修剪作業，先採剪主機手一側的半邊茶樹，注意儘量減少樹冠中心部重複採摘，幼年茶樹一次即可完成。機器工作時應與茶篷成一傾斜角，雙人修剪機為30°，雙人採茶機為15°～20°。行走時主機手後退，副機手前進，機手必須配合協調，步調一致，保持機器平穩，避免忽高忽低，忽快忽慢。機手行走速度0.5米/秒為宜。採茶機刀片運轉速度（往復頻率）為1000～1250次份，汽油機應中速（4000～5000轉/秒）執行，油門開度應掌握在0.85左右，二衝程小型汽油機使用燃料是汽油和機油的混合油，其配比20小時以內15∶1（容積比），20小時以後20∶1。採茶機上下兩刀片的間隙不應大於0.2～0.3毫米，間隙過大將妨礙切割質量。採茶機國內現狀：目前知名的採茶機械品牌是日本的落合、川崎兩個品牌，分別在中國設立工廠生產，發動機採用日本原裝進口，機具部分在中國組裝生產；國內單人採茶機的品牌較多，但是質量參差不齊；雙人採茶機目前只有一個品牌在生產，亞聖。亞聖採茶機現在已經覆蓋1m,1.2m平行及弧形幾款。目前已經和聯合利華合作，提供1.2米平行採茶機

採茶機是從茶樹頂梢採收新嫩茶葉的作物收穫機械。按採摘方法不同分選擇性採茶機和非選擇性採茶機兩類。選擇性採茶機有折斷式和摩擦式等型別。前者是利用彎曲折斷原理，採下鮮嫩茶葉而保留粗老枝條；後者是用一對彈性摘指夾住茶葉，依靠摘指與茶葉間的靜摩擦力，摘下新葉而保留老葉和幼芽。由於生產效率低且對茶園作業條件的要求高等原因，選擇性採茶機未獲大量推廣。

全部使用機器加工了，不過也無可厚非，在這個資訊化時代，一切都要講效率。並且使用機器生產能夠對時間，溫度，溼度有更好的控制，從而能大大提高採茶效率，縮減生產成本。但並不能說明機器生產就一定比手工生產經濟價值大。

一、機器採茶不適用所有地形，包括一些種在陡坡上的茶林，或地形特別複雜的茶園。而且機器太笨重，山上山下的運起來也不方便。

二、機器採茶大批次揉捻時，不會像人工採茶一樣，有選擇性的保持葉片完整，要麼揉捻不徹底，不能最大限度的出香氣，要麼揉捻過度，破壞茶葉的品相和香氣。

第三，手工採茶一般使用碳火烘培，茶葉在製作最後一道工序時，機器採茶加工一般使用電加熱烘焙，電加熱烘焙一般溫度比較均勻，而且熱度大多浮於表面，因此烘焙過程中，不能完全徹底將茶葉中水分烘烤出來，另外茶葉的香氣也不能完全被提取出來，而碳火烘焙，能更加徹底的烘烤出茶葉中的水分，提取出茶葉中的香氣，另外碳火烘焙能將茶葉外壁烘烤出一層碳化膜，這層保護膜能有效阻止空氣中水分的進入，使茶葉的滋味，香氣更加飽滿！

目前細嫩名優茶的採摘，由於採摘標準要求 髙，還不能實行機械採茶，仍用手工採茶。

機器輔助採茶是優良工具。但需許多前提條件，茶樹採摘面不能超一米寬度，樹芽沒有高底之平衡，每芽粗細不可相差十分之一，每剪一刀十至十五斤青芽必速倒出，不可重拉。就可得到比手工更優材料！正確使用可在良好時辰完成採摘工作！

機械採茶是最近這幾年在標準化茶園中比較流行的一種採茶方式。相對於人工來說，機器材料的效率更高，成本更加低廉，產量也大的多。

但是機械採茶有一定的標準和要求。並不是所有茶園都適合機械採摘。很多家庭散種的茶園，或存在的茶園都不適合。在一些山地坡地和高山茶園中，機器採摘的難度也比較大，尤其是交通不方便的地區。

在很多新建的標準化茶園修剪管理比較科學，茶樹的採摘面比較整齊，利用機械採茶比較適合。像福建的很多茶園，利用機械化採茶是比較多的。因為製作烏龍茶，基本上都是採摘接近成熟的鮮葉進行加工。

而在安徽等地名優綠茶的製作過程中，基本上還是靠人工雙手採摘為主。一方面是因為，名優綠茶製作的標準是一芽一葉或一芽二葉初展，對鮮葉的要求比較高。另一方面也是，安徽很多茶園大多是山區或丘陵地帶，機械操作不方便。

現在很多的研究機構都在研究一些適合名優茶採摘的機械。相信在不久的將來，機械化採摘的程度會大大的提高，也可以在一定程度上緩解農村勞動力少的困境。

機器採茶其實是農業生產中的一項進步，相比以往的手工採摘不僅提高了效率，而且節省大量人工成本，但是採茶機器還是要看茶的品種使用，比如毛尖、龍井、金駿眉等等，這些茶根本沒辦法用機器採摘，還是得靠人工採摘。在我們村裡那時沒有什麼採茶機，就用三種方式採茶，1、手工採摘 2、用刀割 3、用修剪刀剪，手工採摘效率低好處就是能保證茶青質量，用刀和修剪刀效率是高點但是採摘完了茶樹高低不平，來季茶葉發芽長短不一給採摘帶來不便，也不利於後期管理。

我們村裡主要是產業就是茶家家戶戶都有，多的一戶1-2萬斤成品茶，最少的也有1-2千斤成品茶，2007年這邊開始有人到杭州這邊進採茶機回來賣，到2010年我們這邊的三個村基本家家戶戶都自己有一臺採茶機，採茶機不但節約人工成本，還大大提高工作效率，手工採摘3個人從早上9點到下午3點回來，一天下來能採個200斤成品茶那就相當快了，如果機器出門3個人一天800-1000斤成品茶那是比較簡單的事情，而且用機器採茶修剪出來的茶樹又很漂亮，來季發芽茶葉又非常整齊，對於我們這邊來說，機器採茶還是給我們帶來了很大的便利。

最後這張圖片有的人可能不信哪有這麼整齊的茶園，用採茶機器修剪出來的茶園它就是這樣的，看起來是不是很漂亮呢？

茶葉機器採摘是個不可扭轉的趨勢，包括信陽毛尖 西湖龍井等要求單芽或一芽一葉的鮮葉，按照目前的科技透過攝像頭晶片辨別採摘應該問題不大。