1、【香辣羅氏蝦】用料主料：羅氏蝦(青蝦)輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水澱粉、食用油製作方法1．將蝦洗淨用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗淨，蘸上澱粉，香菇、紅辣椒洗淨切成條，韭黃洗淨切成段；2．將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁待用；3．坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝乾油；4．鍋內留餘油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。特點味道鮮美，蝦肉鮮嫩。

2、【咖哩羅氏蝦】羅氏蝦：亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味。 主 料：羅氏蝦 輔 料：雞蛋一個，咖哩粉，椰漿，紅蔥，姜，蒜，蔥，糖，鹽，雞粉 製作過程： 1、羅氏蝦剪去須，去掉紗線及沙包，洗淨瀝乾；

2、紅蔥，姜蒜切片，蔥切段，雞蛋打勻，椰漿加適量的水待用；

3、鍋燒熱放適量的油，燒油時蝦拍上適量的生粉，下鍋裡煎香兩面撈出待用；

4、鍋裡再放適量的油，爆香紅蔥，姜蒜，轉小火放入咖哩粉炒香，轉大火；

5、跟著放煎好的蝦，炒勻，灑少許料酒，倒入調好的椰漿，放鹽，糖，雞粉調味煮；

6、煮一會後放入蔥段，跟著放雞蛋液攪勻即可出鍋； 小提示： 1、取沙包時，在蝦頭部位剪個小口，位置要準，挑出即可(注意不要把蝦腦油取出)。取脊背沙線，刀口不宜過深； 2、生粉要沾均勻，不可忽多忽少； 3、過油時，油溫不宜過涼，以免脫粉，炸時要嚴格掌握火候。