適合0℃以上溫度貯藏的蔬菜:
1.白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔等。 這些蔬菜剛買回來時，最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制蔬菜的酵素活動，導致殘毒無法分解，所以最好室溫存放一天後再放入冰箱。
2.番茄、黃瓜、柿子椒等。 由於含水量較多，這些蔬菜長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味。這些可以放在冰箱的冷藏室抽屜裡，但是不要時間太久。 蔬菜進冰箱前的準備工作: 1.切記把外表面水分擦乾，放入冷藏室最下面，以零上溫度貯藏為宜，最好買那些不沾水的，這樣存放的時間會稍長一些，維生素也不容易流失。 2.各種蔬菜，用保鮮袋分開裝好，嫌麻煩的，用報紙（至少兩層）裹嚴實也行，以免因溫度過低而導致凍壞，最好放在冷藏室靠門處。 冰箱中蔬菜的食用順序有講究: 要先吃葉菜類（如菠菜、芹菜，含水分較多，最容易凍壞），適合一週前幾天吃，再吃根莖類（如胡蘿蔔、土豆，水分少皮厚抗凍），可以後面幾天吃。 冰箱裡如何擺放蔬菜: 1.先吃的如葉菜類，擺在冰箱最上頭、最外頭，既容易拿取，又能提醒自己及時食用。 2.存放蔬菜不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕冰箱機組負荷，延長使用壽命，節省電量。 補充： A.黃瓜與西紅柿不宜放一起：黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。 B.鮮蛋與生薑、洋蔥不宜放一起：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。 C．冷凍蔬菜解凍後不宜再存放：尤其在熱天，因為綠葉蔬菜會很快變黃，維生素C也易被破壞。蔬菜放在20℃溫度下，比放在6～8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。酌
適合0℃以上溫度貯藏的蔬菜:
1.白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔等。 這些蔬菜剛買回來時，最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制蔬菜的酵素活動，導致殘毒無法分解，所以最好室溫存放一天後再放入冰箱。
2.番茄、黃瓜、柿子椒等。 由於含水量較多，這些蔬菜長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味。這些可以放在冰箱的冷藏室抽屜裡，但是不要時間太久。 蔬菜進冰箱前的準備工作: 1.切記把外表面水分擦乾，放入冷藏室最下面，以零上溫度貯藏為宜，最好買那些不沾水的，這樣存放的時間會稍長一些，維生素也不容易流失。 2.各種蔬菜，用保鮮袋分開裝好，嫌麻煩的，用報紙（至少兩層）裹嚴實也行，以免因溫度過低而導致凍壞，最好放在冷藏室靠門處。 冰箱中蔬菜的食用順序有講究: 要先吃葉菜類（如菠菜、芹菜，含水分較多，最容易凍壞），適合一週前幾天吃，再吃根莖類（如胡蘿蔔、土豆，水分少皮厚抗凍），可以後面幾天吃。 冰箱裡如何擺放蔬菜: 1.先吃的如葉菜類，擺在冰箱最上頭、最外頭，既容易拿取，又能提醒自己及時食用。 2.存放蔬菜不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕冰箱機組負荷，延長使用壽命，節省電量。 補充： A.黃瓜與西紅柿不宜放一起：黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。 B.鮮蛋與生薑、洋蔥不宜放一起：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。 C．冷凍蔬菜解凍後不宜再存放：尤其在熱天，因為綠葉蔬菜會很快變黃，維生素C也易被破壞。蔬菜放在20℃溫度下，比放在6～8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。酌