給大家發個上海菜，四喜烤芙第一步把麵筋切成拇指蓋的小丁丁，把花生米，金針菇，香菇，把胡芹也切成拇指蓋的小丁丁然後鍋裡面坐上一鍋水然後就是把麵筋花生米金針菇香菇胡芹川了水備用，鍋中放了油，把蔥薑蒜辣椒煸炒，然後開始把麵筋翻炒半天一直炒的快沒水分的時候，然後再把花生米金針菇香菇胡芹放進去煸炒，吵得一直幹到為止然後然後調料放少許的鹽味精雞粉白糖放點李錦記的老抽一直煸炒下去變得沒有水分這樣也一個上海菜四喜烤芙就完成了，大家有喜歡的可以雙擊666

冷盤的配方

涼拌菜調料（煮用）：茴香、桂皮、花椒、大料、肉蔻，辣椒

涼拌菜調料（拌用）：鹽、味精、雞精、（東古，老抽倆種）醬油、醋、料酒

涼拌菜調料（拌用）：油（做法很重要，一般家常做的油味沒我們做的香），阿香婆、耗油

涼拌菜調料（拌用）：油炸花生米、芝麻、蒜末。香油、調料油

冷盤，在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。

冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。

說到冷盤的話，我建議你去四川學習嘛，不能自己亂做，還是要去學校學習才行，有個成都新東方烹飪學校就不錯的，只要你肯努力學習就好。

因為在學樣校裡，你可以學習得更全面些，而且有老師手把手的教你做，你就會上手更快，以後去工作也容易，或者開個店也是比較好的。

如果有人問學技術學什麼好？讀技校選擇哪家學校好‌‌，一定有很多人會說到學廚師。

為什麼很多人會選擇學廚師呢？一個原因是現在廚師行業缺口，有資料顯示，現在中國每年的廚師人才缺口在200萬，所以現在學廚師是一個明智的選擇。第二個原因就是現在廚師的待遇高，不用的擔心失業問題，就拿我所在的重慶新東方來說，很多學生都是還沒有畢業就被各大酒店提前挑好了，一畢業就直接去酒店，根本不用擔心就業的問題，中國又崇尚民以食為天，廚師永遠不會過時，也不用擔心失業問題，；第三個原因就是現在廚師的工作環境改善，讓很多人改變了廚師行業的偏見，所以學廚師的人很多。甚至是越來越多。