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  • 1 # 夢中人中的夢中人

    用料:五花肉、老抽、蠔油 、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖 。

    做法 :

    1、肉冷凍1小時取出切片(如果過硬不好切可放置片刻回溫再切 切記趁著肉塊沒解凍完全時切 這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片)

    2、生抽 蠔油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合調汁 然後將調好的汁與肉片調拌均勻醃製一小時(也可更久 會更入味)

    3、錫紙四邊折起固定(防治烤制時的肉油滴落),將烤箱預熱200度 把肉片直接擺入錫紙盒內 不用抹油 烤制時會有大量肉油被烤出。

    200度先烤制15-20分鐘 然後肉片翻面 再烤制10分鐘(靈活根據實際切的肉片厚度調整烤制時間)

    4.直接吃或者配上泡菜生菜

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    烤肉的秘方:

    1.善用鋁箔紙。烤網上鋪一層鋁箔紙,可杜絕致癌物與食物直接接觸,也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

    2.選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉製品常會新增硝鹽、亞加硝鹽儲存劑,此物質與蛋白質相結合,易形成硝酸胺類致癌物。因此,少買這類經加工或再製的食品。

    3.多吃抗氧化食物。烤肉過程易產生致癌物,可配含有抗氧化營養素的食物,如富含維生素C、維生素A的蔬菜,可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥做為肉串的食物,而醃肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味,另還可用香菇、洋菇等菇類。

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