竹筍燒排骨的做法 :

（1）把幹竹筍用開水浸泡30分鐘以上

（2）排骨砍成小塊，洗乾淨，瀝水。竹筍切一釐米長的小塊備用

（3）鍋中加水，把排骨放進去焯水，去掉血水，瀝乾（或用廚房紙巾直接吸掉水分）

（4）在炒鍋裡倒油，待油7分熱時，放進排骨，爆香

（5）大概中火炒兩三分鐘，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖

（6）繼續翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽

（7）中火繼續炒，然後加1小碗水，沒過排骨就可以，水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉

燉10分鐘，加入竹筍。再燉20分鐘即可

（8）裝盤，撒上蔥花

小貼士

1，排骨也可以換成五花肉。五花肉的話油要少倒點，然後肉放進油鍋後要爆久一點，肉的油爆出來後要盛出來點，否則油太多了。

2，鍋裡放入糖和老抽，就要小心點，勤翻炒。因為很容易糊鍋。

3，加入水後，注意觀察。如果排骨還沒有燉爛，就多燉一會。注意鍋不要燒乾，水不夠，可再加點。因為大家用的竹筍也不一樣，燉的時間自己掌握。

4，竹筍也可換成胡蘿蔔，切滾刀，也特別好吃。不過要少加點糖，因為胡蘿蔔本身就有甜味。

5，我用的這個筍乾做出來很清香，不像很多竹筍是用硫磺燻過的。所以推薦推薦。是浙江產的。