一、羊肚菌生長特性
羊肚菌絲體在多種真菌培養基上都能生長。菌絲生長期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10～11℃及13～14℃，而子實體發生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃。子實體生長時，森林內空氣相對溼度約80%,土壤含水量一般為40～50%。羊肚菌生長的適宜PH略高於一般真菌。土壤的酸鹼度（PH)7～7.9。 培育技術人工栽培一般採取菌土接種和子實體接種兩種方式。
菌土接種：在4月下旬至5月上冰凍羊肚菌旬，在羊肚菌生長良好的地塊上挖取10cm見方、厚約7cm的土塊，移植到與取土相似地方的穴中，然後用30cm見方的塑膠薄膜覆蓋。進入梅雨季節去掉覆蓋物。
子實體接種：取子實體切成4片，埋入理想的地段。移植時子囊盤向下，四周培土，留一小部露出地面。上蓋少許葉，然後用30cm見方的塑膠薄膜覆蓋。子實體接種以秋季易成活。
二、生物學環境
1.溫度、溼度。羊肚菌屬低溫高溼型真菌，3～5月雨後多發生，8～9月也偶有發生。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為21～24℃,子實體形成與發育溫度為4.4～16℃,空氣相對溼度為65%～85%。為此，栽培時間應在11～12月。
2.日照。微弱的散射光有利於子實體的生長髮育。忌強烈的直射光。
3.土壤。土壤pH值宜為6.5～7.5,中性或微鹼性有利於羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰岩或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質混合土中均能生長。
4.空氣。在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長髮育是必不可少的。
三、栽培料配方
①木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%、益富源種菌菇生態寶1%。
②棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%、益富源菌菇生態寶1%。
④農作物秸稈粉74.5%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。培養料的料水比為1∶1.3，含水量宜為60%、益富源菌菇生態寶1%。
四、栽培技術
1、熟料脫袋栽培
益富源菌菇生態寶：料：水=1:100:130拌好料後堆積發酵20天。採用17釐米×33釐米聚丙烯或聚乙烯塑膠袋裝料，每袋裝料500～600克，在100℃條件下滅菌8小時，即可接入菌種。採用兩頭接種法，封好袋口，置於22～25℃溫度下培養30天，菌絲可長滿袋。菌絲滿袋後5～6天，即可栽培。
2.室內脫袋栽培
菇房消毒後即栽培。先用稀釋30～50倍的益富源em菌液在每層床面上噴灑消毒，然後在鋪塑膠薄膜，其上覆蓋3釐米厚的腐殖土，拍平後將脫去塑膠袋的菌棒逐個排列在床上，每平方米床面可排17釐米×33釐米的塑膠菌袋40個。排完菌棒後輕噴水（水中加入益富源菌菇生態寶1:200～300的比例）1次即覆土3～5釐米，表面蓋2釐米厚的竹葉或闊葉樹落葉，保持土壤溼潤，1個月後可長出子實體。南方地區3月10日至4月20日出菇最佳。
3.室外脫袋栽培
選擇光照為三分陽七分陰的林地作畦。畦寬1米，深15～20釐米。整好畦後噴300～500倍的益富源種植em營養液水或輕澆水（300～500益富源營養液一次，用10%石灰水殺滅畦內害蟲和雜菌。脫袋排菌棒和出菇管理方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑膠薄膜。注意畦內溫度變化，防止Sunny直射。
4、室外生料栽培
在室外選擇三分陽七分陰或半陰半陽、土質疏鬆潮溼、排水良好的場地，挖深20～25釐米的坑。坑底用300～500倍的益富源菌菇生態寶營養液澆溼，將配好的栽培料加水拌勻，在底層鋪一層料，壓平後為4～5釐米厚，每平方米用菌種（12釐米×28釐米）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，用薄層細腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4～5釐米，壓平後再以同法播種。播完後用疏鬆腐殖土覆蓋，厚度為3～5釐米，上蓋一層闊葉樹葉。蓋完後灑水，在樹葉上搭蓋一些樹枝。
五、栽後管理
羊肚菌喜溼，生長環境必須保持溼度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好。如早春遇乾旱，必須適時澆水。早春在幾周之內有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成；如果這時溫度變化劇烈（低於4℃或高出16℃），都會影響子實體的發育。總之，在早春對羊肚菌保持適宜的溫溼度是栽培成功的關鍵。
六、病蟲害防治
菌絲與子實體生長都會發生病蟲害，以預防為主，保持場地環境的清潔衛生。播種前進行場地殺菌殺蟲處理，後期如發生蟲害，可在子實體長出前噴灑益富源菌菇生態寶液或10%石灰水予以殺滅。
七、採摘、加工及保藏
子實體出土後7～10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可採收。採收後應清理泥土，及時曬乾或烘乾，裝於塑膠袋密封保藏。乾燥加工時勿弄破菌帽。可利用烤煙房烘乾或曬乾，勿用柴火煙燻，以免影響質量。按質量分等級後盛裝在塑膠袋內，置於陰涼、乾燥、通風處儲存。
一、羊肚菌生長特性
羊肚菌絲體在多種真菌培養基上都能生長。菌絲生長期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10～11℃及13～14℃，而子實體發生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃。子實體生長時，森林內空氣相對溼度約80%,土壤含水量一般為40～50%。羊肚菌生長的適宜PH略高於一般真菌。土壤的酸鹼度（PH)7～7.9。 培育技術人工栽培一般採取菌土接種和子實體接種兩種方式。
菌土接種：在4月下旬至5月上冰凍羊肚菌旬，在羊肚菌生長良好的地塊上挖取10cm見方、厚約7cm的土塊，移植到與取土相似地方的穴中，然後用30cm見方的塑膠薄膜覆蓋。進入梅雨季節去掉覆蓋物。
子實體接種：取子實體切成4片，埋入理想的地段。移植時子囊盤向下，四周培土，留一小部露出地面。上蓋少許葉，然後用30cm見方的塑膠薄膜覆蓋。子實體接種以秋季易成活。
二、生物學環境
1.溫度、溼度。羊肚菌屬低溫高溼型真菌，3～5月雨後多發生，8～9月也偶有發生。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為21～24℃,子實體形成與發育溫度為4.4～16℃,空氣相對溼度為65%～85%。為此，栽培時間應在11～12月。
2.日照。微弱的散射光有利於子實體的生長髮育。忌強烈的直射光。
3.土壤。土壤pH值宜為6.5～7.5,中性或微鹼性有利於羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰岩或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質混合土中均能生長。
4.空氣。在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長髮育是必不可少的。
三、栽培料配方
①木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%、益富源種菌菇生態寶1%。
②棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%、益富源菌菇生態寶1%。
④農作物秸稈粉74.5%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。培養料的料水比為1∶1.3，含水量宜為60%、益富源菌菇生態寶1%。
四、栽培技術
1、熟料脫袋栽培
益富源菌菇生態寶：料：水=1:100:130拌好料後堆積發酵20天。採用17釐米×33釐米聚丙烯或聚乙烯塑膠袋裝料，每袋裝料500～600克，在100℃條件下滅菌8小時，即可接入菌種。採用兩頭接種法，封好袋口，置於22～25℃溫度下培養30天，菌絲可長滿袋。菌絲滿袋後5～6天，即可栽培。
2.室內脫袋栽培
菇房消毒後即栽培。先用稀釋30～50倍的益富源em菌液在每層床面上噴灑消毒，然後在鋪塑膠薄膜，其上覆蓋3釐米厚的腐殖土，拍平後將脫去塑膠袋的菌棒逐個排列在床上，每平方米床面可排17釐米×33釐米的塑膠菌袋40個。排完菌棒後輕噴水（水中加入益富源菌菇生態寶1:200～300的比例）1次即覆土3～5釐米，表面蓋2釐米厚的竹葉或闊葉樹落葉，保持土壤溼潤，1個月後可長出子實體。南方地區3月10日至4月20日出菇最佳。
3.室外脫袋栽培
選擇光照為三分陽七分陰的林地作畦。畦寬1米，深15～20釐米。整好畦後噴300～500倍的益富源種植em營養液水或輕澆水（300～500益富源營養液一次，用10%石灰水殺滅畦內害蟲和雜菌。脫袋排菌棒和出菇管理方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑膠薄膜。注意畦內溫度變化，防止Sunny直射。
4、室外生料栽培
在室外選擇三分陽七分陰或半陰半陽、土質疏鬆潮溼、排水良好的場地，挖深20～25釐米的坑。坑底用300～500倍的益富源菌菇生態寶營養液澆溼，將配好的栽培料加水拌勻，在底層鋪一層料，壓平後為4～5釐米厚，每平方米用菌種（12釐米×28釐米）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，用薄層細腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4～5釐米，壓平後再以同法播種。播完後用疏鬆腐殖土覆蓋，厚度為3～5釐米，上蓋一層闊葉樹葉。蓋完後灑水，在樹葉上搭蓋一些樹枝。
五、栽後管理
羊肚菌喜溼，生長環境必須保持溼度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好。如早春遇乾旱，必須適時澆水。早春在幾周之內有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成；如果這時溫度變化劇烈（低於4℃或高出16℃），都會影響子實體的發育。總之，在早春對羊肚菌保持適宜的溫溼度是栽培成功的關鍵。
六、病蟲害防治
菌絲與子實體生長都會發生病蟲害，以預防為主，保持場地環境的清潔衛生。播種前進行場地殺菌殺蟲處理，後期如發生蟲害，可在子實體長出前噴灑益富源菌菇生態寶液或10%石灰水予以殺滅。
七、採摘、加工及保藏
子實體出土後7～10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可採收。採收後應清理泥土，及時曬乾或烘乾，裝於塑膠袋密封保藏。乾燥加工時勿弄破菌帽。可利用烤煙房烘乾或曬乾，勿用柴火煙燻，以免影響質量。按質量分等級後盛裝在塑膠袋內，置於陰涼、乾燥、通風處儲存。