主料

雞翅中

10只

輔料

辣豆豉

1大匙

花雕酒

適量

生抽

適量

蔥

適量

姜

適量

八角

適量

白糖

適量

鹽

適量

步驟

1.雞翅中洗淨，控幹水分，用刀兩面刻劃兩刀。

2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將雞翅中放入，煎至兩面微黃。

3.放入蔥、姜、八角，煸炒。

4.砂鍋放火上，將雞翅中移入鍋內。

5.倒入花雕酒。

6.放入一勺辣豆豉。

7.放入少許食鹽。

8.放入一勺白糖。

9.放入生抽。

10.大火燒開，轉小火，燜煮至湯汁收幹即可。

小貼士

1、翅中先在兩面刻劃，可以幫助入味。

2、平底鍋先將雞翅中煎至兩面金黃，不僅幫助上色，還可以將雞油煎出來一部分。

3、砂鍋保溫效能好，如果沒有，可以再新增少許清水，同樣方法燉出來。

4、花雕酒類似料酒的作用，沒有可以用料酒代替。