湯泡飯的組成=【米飯＋湯汁】，這樣吃會不會傷胃呢？

在原本米飯的基礎上，往裡面倒湯汁，這樣吃的“湯泡飯”的形式和我們正常邊吃米飯邊喝湯是不同的進食方式，而對我們的胃產生的影響也是不一樣的。

吃湯泡飯時，會因為加入的水分使米飯變得軟爛，在吃的時候常常會和我們在喝粥的時候一樣，一咕嚕的就直接嚥了下去，卻省去了“咀嚼”這一個關鍵環節。

食物在進入口腔時，需要經過牙齒的咀嚼，分泌產生的唾液澱粉酶因此會發揮自己的作用，使攝入的米飯能從澱粉變為麥芽糖，開始第一步的消化，再進入胃腸道進行下一步的吸收。

如果缺少咀嚼這一環節，米飯會直接進入胃部，反而會造成胃部的負擔，加大消化食物時間過程，同時，米飯裡的有益物質也不能徹底被人體所吸收，從而浪費，長期下去，會容易患慢性胃病這一風險。

我們在吃飯的時候，可以先準備一份湯，在邊咀嚼吃飯時，再邊喝湯的情況會比較推薦，而湯泡飯就不建議進行選擇了。

湯的種類多種多樣，很多人都喜歡喝湯。更有一些懶人，還有小朋友，喜歡吃湯泡飯。

一來口味不錯，二來非常簡單，又或者他們可能認為喝湯比吃肉好，營養豐富。其實不然，湯泡飯的壞處有3點

湯泡飯時，其中的湯可能會稀釋胃腸道的消化液，這些消化液提供的胃酸、蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶等，用於消化食物，若濃度下降就會出現消化不良的情況。有胃病尤其是胃酸分泌過多者，也不宜吃濃肉湯、濃雞湯泡飯，以免湯中含氮浸出物會刺激胃酸分泌作用，使病情加重。 此外，胰腺炎、膽囊炎患者也不宜吃這樣的湯泡飯。

有句古話叫做“湯泡飯，嚼不爛“，飯和湯水混在一起，食物在口腔裡還沒來得及細細咀嚼就滑下去了。因此，湯泡飯會容易使還沒嚼碎的食物進入胃裡，從而加重胃的負擔，容易造成消化不良。此外，有的老人常以牙口不好為由，一味吃湯泡飯，可這隻會使頜面部肌肉失去鍛鍊，咀嚼功能日益變差，形成惡性迴圈。

很多人認為肉湯的營養價值比肉好，其實，湯中僅有少量的維生素、礦物質、氨基酸、油脂、嘌呤等，無論怎樣煮怎樣熬怎樣燉，其營養成分僅僅為原材料的5%~10%，絕大部分的營養還是保留在燉湯的原材料中。對於消化功能好的人來說，既要喝湯也要吃湯中的物料，才能獲得足夠的營養。 容易導致消化不良 有些老人愛吃湯泡飯，認為湯泡飯既有營養、味道鮮美又便於吸收。其實前面已經提及，湯的營養非常有限，容易導致營養不良。

湯泡飯會不會傷胃，關鍵看你怎麼吃。

正常情況下，我們吃米飯和喝湯是分開的，有些人覺得吃米飯太乾，比較難以下嚥，不如和湯拌在一起，這樣吃起來就沒那麼噎了。

什麼情況下吃湯泡飯會比較傷胃呢？那就是吃湯泡飯只是為了快點吃完飯，吃的時候囫圇吞棗，不經過仔細的咀嚼。這種情況下，會減少牙齒的咀嚼和口腔唾液的消化作用，從而增加胃的消化負擔。

特別是對於那些本來消化功能就比較弱（如胃液分泌不足、胃動力不足、消化不良）的人來說，吃湯泡飯對胃的傷害更大，可能引起胃脹等。這類人應儘量避免吃湯泡飯。

當然，也有些人會反駁說，自己吃湯泡飯同樣會細嚼慢嚥，如果確實如此，那吃湯泡飯的確不用太擔心傷胃的問題。

其實，湯泡飯還有其他方面的一些問題，比如可能導致油鹽攝入過多，可能因為湯泡飯容易吃而吃太多，結果熱量攝入超標了，可能忽略對其它食物的攝入，致飲食營養不均衡。

因此，建議吃湯泡飯時，儘量選擇一些少油少鹽的湯，而且細嚼慢嚥，同時注意配合蔬菜肉類等一起吃，以保證營養的全面均衡。

吃米飯的時候，很多人感覺白米飯沒滋味，就把菜湯澆在白米飯上吃。這種菜湯泡著米飯吃起來有滋有味，但是喜歡養生的人對此頗有異議，認為容易傷胃，湯泡飯會造成傷胃嗎？

湯泡飯吃起來味道更好，吃起來更是鬆軟，甚至不用咀嚼就可以直接嚥下。湯泡飯並不像我們想象中的那樣鬆軟和容易消化，湯泡飯是湯和飯混在一起的，湯汁的浸泡並不能使食物像粥那樣粘稠軟爛。湯泡飯由於包含水分較多，飯會很容易吞嚥，因此會使對食物的咀嚼時間減少，食物還沒被咀嚼充分就連同湯一起快速吞嚥下去，這樣的方法會給胃腸道帶來負擔，也就容易傷害腸胃。

湯泡飯雖然看似簡單，其實還會在無形之中增加患高血壓、高血脂等慢性疾病的風險。菜湯是油鹽含量都比較高，也許菜餚沒有鹹味，但是菜湯就不一樣了。經常食用湯泡飯，並不利於身體健康。

長期食用湯泡飯可以導致機械消化功能減退，比如咀嚼肌萎縮，嚴重一點就會變成大家所說的“蛇精臉”。在幼兒期間，咀嚼食物這個簡單的動作會直接刺激孩子頜骨的發育，一旦缺少咀嚼功能的鍛鍊，就會嚴重影響恆牙和頜面部骨骼的正常生長髮育，從而導致牙齒擁擠和錯位。

湯泡飯雖然好吃，味道也更刺激您的食慾。但是我們的身體卻經受不住這樣的誘惑，畢竟我們的腸胃也比較嬌嫩，您還是儘量少吃菜湯泡飯，好好咀嚼食物享受食物的美味。

生活中，有些朋友非常愛吃湯泡飯，如西紅柿炒雞蛋泡米飯，酸酸的、香香的，享受美味呀！但是，我們在享受湯泡飯這種美味的同時，有沒有想過湯泡飯是在養我們的胃，還是在傷我們的胃呢？

一、我們來分析一下湯泡飯。其實，泡飯當中，水是水、米是米，兩者並沒有融為一體，米粒沒有鬆散，和米飯是一樣的。說到這裡，我們還需要了解一下澱粉的消化特性，天然澱粉都是以澱粉粒存在的，澱粉並不是鬆散的，而是緊密地包在一起，外面還有膜，加水煮成飯後，米粒吸水膨脹，飯粒變黏稠。但澱粉只是膨大，並沒有解體。在這裡不得不提到粥了，米粒只要經過充分的熬煮，澱粉粒就可以徹底崩解，澱粉分子釋放出來使飯變黏稠，使米粒和水融為一體，這就是粥。

二、我們再來了解一下粥和泡飯的消化過程。粥進入我們的胃後，不需要胃做太多揉碎的工作，可直接變成食糜，澱粉酶可充分利用它，不用充分咀嚼就容易消化。而泡飯呢，泡飯還沒有達到粥的那種狀態，需要牙齒咀嚼之後 ，胃才能很好的將它變成食糜。我們吃泡飯和喝粥的感覺差不多，基本上不咀嚼就直接進入到胃裡，沒有和唾液澱粉酶充分混合，對腸胃功能好的人來說還好一些，但對於消化功能差的人來說，吃泡飯就給腸胃增加負擔了。沒有揉碎的飯粒，還會給小腸的消化液帶來沉重的負擔。

綜上所述，我們知道了湯泡飯是水和米沒有融為一體，米粒沒有鬆散開，是和米飯一樣的。而且米飯在烹煮及泡水的過程中，會損失大部分B族維生素。另外，泡飯加入的水分還會沖淡消化液，不利於消化及組織修復。如果經常吃湯泡飯，不能養胃，反而會傷胃。

粥經過了充分的熬煮，米粒完全崩解散開，和水分充分親和，有利於消化。而且新鮮的煮制的粥中含有一定量的B族維生素，可幫助消化和有助於胃粘膜的修復，因此粥是可以養胃的

俗語說，“湯泡飯，嚼不爛”，意思是吃泡飯的時候會下意識跟吃粥似的，大部分還沒嚼就吞下去了。

湯泡飯是一種將湯和飯（特指乾飯）混合在一起的食用方法。

湯泡飯不同於粥，水和米並未融合於一體，湯泡飯裡面的米飯基本上和乾飯沒有區別的，也就是吸水量稍多，但並沒有被更進一步煮透。

但卻同樣食用，我們往往未充分咀嚼就下嚥，無形中增加了胃腸功能負擔，易刺激胃黏膜，導致胃潰瘍，出現胃脹、胃痛等消化系統症狀，另外常食湯泡飯食物隨湯而下會稀釋消化液，不利消化，亦會退化咀嚼功能。短時間偶爾吃沒事，長期吃的話，腸胃負擔重，機能下降的結果是可以預見的。 所以吃湯泡飯對身體有害是真的。

說的太專業有些人可能聽不懂，其實就是吃湯泡飯的話，米會很硬不好消化；但喝粥為什麼沒事呢？因為把米給熬軟了，容易消化。這麼說應該很通俗易懂吧。

儘量不要吃湯泡飯，若牙口不好想要吃軟食，可以儘量做粥。

　　小時候，飯桌上的蔬菜比較少，一家人不夠吃，然後就菜湯泡飯;現在很多家庭喂孩子時，為了讓孩子容易吞嚥，也會湯泡飯給孩子吃;一些成年人，為了節省吃飯時間也將湯泡飯作為一種飲食習慣。但是營養學家認為，長期吃湯泡飯不利於身體健康，特別是湯泡飯會比較傷胃，降低消化功能。

　　相關研究表明，長期吃湯泡飯的人群，容易出現功能性消化不良的問題。湯泡飯水分比較多，比較軟，容易吞嚥，所以很多人不咀嚼攪拌，直接囫圇吞棗的嚥下去。這樣容易導致舌的味覺神經沒有受到刺激，唾液腺分泌消化液會減少，沒有咀嚼動作的醞釀和前期神經衝動刺激，胃內的胃蛋白酶、胃酸，胰腺中的胰蛋白酶，肝臟中的膽汁等分泌量也會相應下降。所以人體對食糜的消化和吸收能力會下降，但是進行檢查卻找不到任何器質性病變，這就是長期湯泡飯導致的一種不明原因的功能性胃病。

　　此外，長期湯泡飯還可能會導致營養不良。湯泡飯多數情況下使用菜湯、肉湯等，飲食中的蔬菜含量比較少，吃下去的都是澱粉，或者脂肪油類。長期不吃蔬菜可能會導致體內各種營養物質缺乏，導致營養不良。

　　日常生活中，不同食物的均衡搭配才能滿足身體各種營養的需求，特別是處於生長髮育期的兒童，長期吃湯泡飯，容易缺鈣、缺鋅、造成缺鐵性貧血等，這一點家長一定要注意。

很多人喜歡吃湯泡飯，覺得有滋有味的吃起來也好吃還省事。殊不知這樣的吃法還真的存在健康隱患。

一．長期吃湯泡飯容易給胃腸道帶來損傷！

長期吃湯泡飯，但其實這樣做是不符合食物消化吸收原理的，對胃腸道還會帶來一定的損傷。

進食食物時，食物首先在嘴裡進行初步的加工：大塊食物經過牙齒的切磨，變成細小的顆粒，同時唾液腺不斷地分泌唾液，舌頭也在不停地攪拌食物，食物和唾液充分混合拌勻之後，唾液中的澱粉酶，就可以和食物中的澱粉發生化學作用，把澱粉變成麥芽糖，以便胃腸道進一步的消化吸收。

其實，當舌頭在攪拌食物的時候，食物中的滋味能刺激舌頭上的味覺神經，刺激立刻傳到大腦，大腦隨即支配胃和胰臟產生消化液，做好接受食物的準備工作。

而湯泡飯一股腦的進入口腔，還來不及充分咀嚼就嘰裡咕嚕的進入胃部，增加了消化系統的負擔。

2.長期吃湯泡飯還容易誘發肥胖等健康隱患。

選擇用各種高湯或是菜湯做成的湯泡飯，實際上營養價值並不高，但是湯中的熱量卻不少，熬煮進入湯裡僅有少量的維生素、礦物質、蛋白質分解後的一小部分氨基酸和一大部分脂肪（特別是油脂含量高的湯和燒菜的湯汁），所以長期吃容易帶來肥胖的風險。

而且湯中的鹽分含量相對也高，長期吃湯泡飯，容易造成食鹽攝入過量，還有誘發高血壓的風險。

總結一下就是囫圇吃下的“湯泡飯”真心不是健康的餐盤的代名詞，偶爾想吃，沒毛病，別經常作為餐食的選擇就行。

湯泡飯會傷胃 流傳說法是這樣的：湯泡飯傷胃，因為吃飯喝湯稀釋胃酸影響了胃的消化功能。而且湯泡飯容易囫圇吞飯，不經過牙齒咀嚼，加重了胃的負擔。 這都是謠言！

然而無論吃多少湯泡飯，對胃酸的影響都不會太大。而且胃的機械性消化也好，需要胃酸協同的化學性消化也好，都不會因為胃酸濃度的些許改變而有變化。

而且目前沒有什麼有效的證據說明吞嚥快慢和食物顆粒大小硬度對胃有什麼負面影響。