之所以有糙米和精米之分主要是按照稻穀加工的程度不同區分的。

精米是除了要把稻殼脫殼以外，穀子的米皮和胚芽都被碾了下來，所以精米是不能發芽的“種子”，俗稱“死米”。剩餘下來的營養成分也在加工過程中大大損失。

糙米中含有現代人的飲食中很缺乏的膳食纖維，還有相當多的維生素、礦物質以及豐富的抗氧化劑，而且對於心血管健康有相當多的好處。

我們在吃糙米的時候必須要充分地咀嚼，以便使外皮剝掉。如果不這樣的話，會拉肚子，或使胃部感覺疼痛。如果有腸胃病的人就不適宜吃糙米了，糙米的膳食纖維頗多，而且不易消化，如果常年腸胃消化功能差的人吃糙米，可能會導致腸胃滯漲。

粳米與糙米的區別主要在於外形不同、含的營養成分不同、吃起來的口感也不同。

我們都知道大米的種類很多，其實粳米就是其中的一種，粳米種含有大量的碳水化合物，蛋白質、脂肪，澱粉等成分。可以用來煮粥，也可以做成米飯食用。粳米米糠層的粗纖維還有促進消化，健胃消食作用。不過粳米的營養卻沒有糙米的高。

糙米在外觀上與大米也比較相似，但在口感上吃起來卻差很多。糙米中含有人體必須的多種維生素、礦物質和氨基酸，營養價值特別高，好多人用來做食療用，可以提高腸胃功能，補充微量元素。糙米的吃法也比較豐富，可以煮粥飲用，也能做成米飯。

糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

稻穀只剝去粗糠而保留胚芽和內皮的“淺黃米“。各種穀物的營養都集中在胚芽和內皮裡，胚芽掌管著米的生命，相當於人的頭腦，內皮則相當於人的面板。經過精加工的白米失去了頭腦和面板，導致雜菌侵入，吞噬了本來就不多的營養成分。而糙米依賴原有的生命力和營養成分，就能抵抗雜菌入侵。人們常把白米叫”死米“，把糙米稱為“活米”。 不是說剝去了粗糠就是糙米，糙米必須是100%活的，把糙米浸泡在水裡，必須在一星期內出芽，否則依然是死米。因此糙米又稱發芽米。

粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養人，老少咸宜。中國人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風味，南宋陸游在《食粥》中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。但精細粳米雖好吃，但它的營養不如糙米好。

粳米，是大米的一種，形狀圓而短，北方吃的比較多；南方的米，細而長，為秈米，都是大米的種類。

簡單來講，粳米也就是我們平時吃的精白米，從結構來講，經過加工之後，只剩下胚乳，胚乳的主要成分就是碳水化合物，這也就是為什麼血糖高的人，不建議吃精細米的原因。

糙米跟粳米不同，它只是把最外面的穀殼脫去，基本上保留了營養成分，價值很高，包括胚乳、糊粉層、谷胚等，生糖比較慢，適合糖尿病的人。

粳米，可以直接煮粥，但是，糙米口感比較硬，不適合煮粥，適合打米糊，血糖高的人，可以吃糙米飯。

粳米和糙米的區別主要在於口感不同、形狀不同、營養成分不同。粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素等成分，有健脾養胃的效果，還能補中益氣。不過，粳米的營養沒有糙米更好。

糙米和粳米的區別就是品種不一樣，糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。粳米是水稻的一個品種。粳米需要日照時間短，但生長期長，比較耐寒，米質粘性強，米粒短圓，蛋白質含量較高，口味好。

粳米和糙米的區別主要在於口感不同、形狀不同、營養成分不同。粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素等成分，有健脾養胃的效果，還能補中益氣。不過，粳米的營養沒有糙米更好。

其實粳米就是生活中常說的大米，而大米的分類有很多，粳米是其中的一種。粳米含有大量的碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。粳米的做法很多，可以用來煮粥飲用，也能做成米飯使用。粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病療效很好。

糙米的外觀與大米很相似，不過糙米的顏色很深，在口感上比較醋，質地緊密一些。糙米是比較容易煮熟的，其營養價值特別高，食療功效明顯。糙米可以提高腸胃功能，平時多吃些糙米，能給身體補充微量元素。

糙米中含有人體必須的氨基酸、礦物質，還含有多種維生素，人們食用後，營養更均衡、更全面。糙米能滿足人體正常代謝時，對不同營養的需要，能增強身體素質提高身體健康水平。糙米的吃法也比較豐富，可以煮粥飲用，也能做成米飯。

糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

粳稻是水稻的一個品種。粳稻需要日照時間短，但生長期長，比較耐寒，米質粘性強，米粒短圓，蛋白質含量較高，口味好。粳稻碾出的米叫“粳米”，有的地方把“粳米”稱作“大米”，其實粳米只是大米（稻米）的一個品種。