羊肉泡饃

主料麵粉300克 羊肉500克

輔料酵母粉5克 鹼0.5克 油豆腐350克 白菜200克 粉絲100克

調料食鹽5克 蔥5克 姜4片 八角2個 花椒10粒 料酒5克 草果1個 肉蔻1個 香菜5克 胡椒粉3克 辣椒油5克 蒜頭(甜)10克

羊肉泡饃的做法

饃的主料：麵粉300克、酵母粉5g、鹼0.5g、溫水120克

羊肉湯的主料：羊肉500g、羊肉湯、豆腐泡350克、白菜心200克、粉絲100克

羊肉湯的輔料：蔥段5克、姜4片、草果1個、肉蔻1個、花椒10粒、八角2個、料酒5克、鹽5克泡饃調料：香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克

1.羊肉浸泡後沖洗乾淨，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，將肉撈出用涼水洗乾淨

2.鍋內加入清水將羊肉重新放入鍋中，加入蔥段、薑片、草果、肉蔻、花椒和八角

3.倒點料酒去羶

4.大火燒開後，轉中小火煮1個半小時左右

5.這個時間做饃。將雪花粉、鹼、水按比例和成硬麵團，揉光滑後餳10分鐘

6.做成圓餅放平底鍋內烙熟

7.羊肉煮好後撈出切小塊備用，調料撈出不用，取適量羊肉湯一同放入鍋中

8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮

9.加入羊肉塊和粉絲煮10分鐘

10.加鹽調味即可

11.將煮好的羊肉粉絲湯盛入大碗

12.再將烙好的饃掰成小塊放進去

13.攪拌均勻，讓饃充分浸入湯汁

14.撒上香菜末

15.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上幾粒糖醋蒜即可