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  • 1 # himmn4752

    1、準備材料。

    2、將辣椒去蒂洗淨並控幹水份,放入料理機,用攪拌刀打碎。

    3、辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻。

    4、將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥。

    5、打好的蔥姜泥待用。

    6、將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁。

    7、肉丁中加入少許的花生油拌勻,為鎖住水分不流失。

    8、小火,炒鍋中加入多一些的花生油,熱後放入肉丁。

    9、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用。

    10、不用關火,肉丁盛出後就將蔥姜泥放入,翻炒至有香味冒出。

    11、放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感覺油不夠就需要再加一些,辣椒醬很喝油的,我在翻炒的過程中加了好幾次。

    12、炒辣椒的過程時間很長,大約半個多小時吧,具體的我也沒細看,反正要一直小火的不停翻炒,直至辣椒顏色由紅變成深紅色,油的顏色也變成深紅色,當能聞到焦香的辣味時就差不多了。因為用的是鮮辣椒,所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的,做成的辣椒醬也就不好吃。

    13、此時可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣醬,白糖20克。

    14、繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出,到這步我又往鍋里加了點油。

    15、徹底的涼透後,盛入乾淨無水的玻璃瓶裡儲存、享用。

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