海參有很多吃法，介紹幾個:

一: 紅燒海參:

主料:海參(900克)

輔料:澱粉(玉米)(15克)

調料:胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)

做法:

1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；

2. 撈出刺參，去五臟洗淨；

3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；

4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。

二: 糖醋海參:

主料:海參(300克)

調料:醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)

做法:

1.將活海參洗淨切成粒，用白糖搓醃30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用。

2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。

3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。

三: 拌海三件:

主料:海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)

調料:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)

做法:

1.海參洗淨，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾後放海參，焯透，撈出，用純淨水稍浸泡，取出，瀝乾。

2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。

3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。

4.“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。

四: 涼拌海參:

主料:海參400克

輔料:香菜80克，

調料:香油5克，醬油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克

特色: 鮮嫩爽滑，甜酸鹹辣。

做法:

1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

2.新鮮海參用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海參片上就好了。