本期導讀：隔夜飯用來炒飯，隔一夜的好吃還是隔三夜的好吃呢？隔夜飯炒飯好吃的來源

剩米飯是最近幾年的事情了。在80年代以前是不純在剩飯這一說的。那時候勤儉節約是關乎著糧食夠不夠吃的實際問題……

最早的炒飯確實來源於剩飯。避免浪費才炒著吃的。有傳說是在春秋時期的揚州的船工，把中午的剩飯炒著吃。但我覺得這有點牽強。鐵鍋的發麵是在宋朝的後期。就算春秋時有銅鍋，那社會底層的船工是不有點奢侈

另一個是清朝的乾隆微服私訪，飢寒交迫的來到一戶農家。窮的農家沒有什麼可招待滴。只能在雞窩裡撿幾個雞蛋，將剩飯加蔥花炒了給乾隆吃。龍顏大悅。才有了蛋炒飯

隔夜飯：具有逐漸風乾的表面，米粒更堅挺，飽滿。所含水分相對較少。更容易分開。不易碎。

新米飯：表面水分太多。米飯含水量相對較多。粘性大。易碎。所以不利於炒飯

至於個一夜的炒飯和個三夜的米飯，那個好吃。純屬扯淡。放三夜的米飯。呢還不如直接用臭豆腐拌著吃呢

炒米飯的味道取決於廚師的水準。所以沒有難吃的食材。只有不用心得煮夫……

建議剩米飯要妥善保管。防止變質誤食引起的不適……

炒飯用的米飯一般都是用隔夜的，我們正常的做法是放在冷藏室冷藏一夜脫水，第2天給他打散。

非要回答一天好還是三天好的話，我覺得個人認為放在冷藏室是一樣的效果，問題不大。

如果米飯沒有冷藏是不能存三天的

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其實隔夜飯用來炒蛋炒飯，因為米飯經過一夜的水分蒸發，炒的時候還要蒸發水份，飯粒變得非常乾硬，除了炒的時候便於炒散，並沒有其他的好處。所以用來炒蛋炒飯的飯，應該是當天蒸出來的飯，打出來放涼再炒為好。說隔夜飯炒蛋炒飯好吃，都是店家說出來的，其實就是昨天的剩飯。做生意的人，不用商量都會統一口徑，說的隔夜飯比新鮮飯還好。就相當於賣水果的說，熟爛的桃子更甜，所有的商品都是虧本甩賣。其實就是差不多的一回事。所以自家的隔夜飯，沒變質還是可以吃？隔三天的話，雖然保管得好，就算沒壞，味道已經極差了。如果你到外面去買蛋炒飯，一定是先拿剩飯給你炒。自己掂量著辦吧！

隔一夜可以讓米飯更加乾爽，炒飯的時候比較容易顆粒分明。

隔三夜不管從健康角度還是衛生角度都不建議吃，容易腐敗吃了會拉肚子的。

如果隔了三天，應該就不能吃了吧。隔一夜就可以，隔三夜和隔一夜不需要進行比較，直接倒掉吧，也提醒您不要吃了哦，畢竟身體健康最重要。

隔夜飯一般都要在一晚上之後的第2天立刻炒掉，如果是夏天的話，儲藏在冰箱內也只可存放一天。

如果隔夜飯存放了三天級以上的話，吃了對人的身體會有害。

隔夜飯用來做炒飯當然是隔一夜的飯用來做蛋炒飯比較好吃。隔夜的米飯外部硬實，內部疏鬆，水份較少，這樣比較容易吸收醬汁和調料的味道，吃起來口感好還入味。隔三夜的飯還是直接倒掉吧。

那麼怎麼做好一個美味的炒飯呢。

隔夜飯，水分流失了一部分，炒飯的時候更容易散開，不容易成團，口感也更筋道，但隔了三天的飯最好不好吃了，即便在冰箱儲存，也會產生微生物，三天的飯估計微生物怕是有點多哦，而且存到那麼久的飯營養基本流失了，對身體也會產生壞處。

炒飯用隔夜飯來炒就行啦！如果是在夏天我建議把飯放到冰箱裡，畢竟夏天比較熱如果放在外面的話很容易餿掉，如果你是隔三夜的飯來炒的話吃了之後肯定是要拉肚子的建議把飯倒掉不要因為捨不得一點米飯到頭來把自己身體搞的不舒服，這樣是不值得的，如果是隔三夜的米飯的話都已經酸掉啦！肯定是不能吃的，做炒飯的話米飯做好之後放涼以後就可以做啦沒有必要非要再放一夜，反正越新鮮的米飯做出來越好吃，對吧提出這個問題的是不是第一次做炒飯呀！沒有經驗，問我就對啦了