小米蒸排骨

洗乾淨小米，先在清水裡面適當浸泡一段時間，差不多20分鐘;排骨在煮開的水焯下，去掉血水，在加入豆瓣醬、料酒、鹽的碗中浸泡60分鐘;拿一個更大的碗，醃好的排骨放底，小米放在上面，大火開始蒸煮，然後小火30分鐘差不多即可出鍋，軟糯好吃。

小米南瓜粥

把南瓜去皮，切成大小塊狀;小米要洗乾淨，可以適當浸泡幾分鐘或者直接喝南瓜一起倒在鍋裡煮;鍋中加入適量的清水，將食材一起放進去，大火煮開用小火來悶煮;等到小米和南瓜煮到要融在一起，加入適量的鹽以及糖即可出鍋。

好吃小米飯

跟平常煮大米飯是差不多的樣子，小米先洗乾淨，然後在用中火適當的煮制下，不斷的攪拌，水開了就加入一些葡萄乾，然後用小火蓋上煮上半個小時，熄火燜上5分鐘即可出鍋。

小米肉丸

小米是需要浸泡才會比較好烹飪，差不多泡半個小時左右，撈出去掉水分。準備好的肉餡，加入薑末、蠔油、生抽、料酒等配料，攪拌均勻;放入小米當中，將其拌肉丸一圈，等滾完所有的肉丸，放在盤子裡面蒸上20分鐘出鍋;一些花菜焯水下，放在丸子中間點綴即可。

小米蒸羊排

羊排洗乾淨，用料酒以及一些蔥姜適當醃製30分鐘;小米要提前浸泡2個小時以上;處理好這兩種食材，將羊排擺在盤子上，撒上適量的小米，放在蒸鍋裡面，蒸煮差不多半個小時，用大火蒸煮，這樣更容易入味，小米也能更加軟糯。

哈嘍，大家好！我是樂樂媽媽。小米是五穀雜糧的一種，別名：粟米、黏米、粟谷、稞子、白粱粟，自古以來是我們不可或缺食物之一。具有很高的營養價值，含有胡蘿蔔素，大量的維生素E，含鉀高含鈉低，澱粉含量高。具有幫助防止泛胃功效，，有一定的滋陰補血功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助恢復體力。所以，很多醫生都會建議產後喝小米粥。今天給大家推薦幾款我經常喝的小米粥，喜歡的朋友可以一起試試。

1.小米紅棗粥：小米50克、紅棗6顆、紅糖適量，將小米洗淨紅棗去核，一起放入電飯鍋中按煮飯鍵即可。

2.小米百合粥：小米50克、糯米20克、幹百合3克，小米糯米洗淨，和浸泡好的百合一起放入電飯鍋中，按煮飯鍵即可。

3.小米紅豆粥：小米100克、紅豆40克、冰糖20克，紅豆提前浸泡一晚，和洗淨的小米一起倒入鍋中，加入冰糖按煮飯鍵即可。

4.小米山藥粥：小米50克、山藥20克、枸杞適量，山藥去皮切塊，小米洗淨一起倒入鍋中，按煮飯鍵即可，出鍋前加入枸杞點綴。

5.小米南瓜粥：小米150克、南瓜100克，南瓜去皮切塊，小米洗淨一起放入電飯鍋中，按煮飯鍵即可。

6.小米綠豆粥：小米50克、綠豆10克，冰糖20克，綠豆提前浸泡一晚，小米洗淨一起倒入鍋中，加入冰糖按煮飯鍵即可。

7.小米紫薯粥：小米100克、紫薯100克，紫薯去皮切塊，小米洗淨一起放入電飯鍋中，按煮飯鍵即可。

小米屬於雜糧的一種，富含蛋白質、脂肪、維生素B族、鐵、硒、磷等多種微量元素，營養豐富，而且養胃助消化，特別適合煮粥、打豆漿，也可以將其打成小米粉，來製作小米糕等點心。

下面分享一下我個人比較喜歡的幾種小米制作的美食，希望大家喜歡！

推薦理由：初夏季節，早晚溫差大，人容易貪涼喝冷飲受涼，脾胃虛弱。早晨喝一碗“紅棗小米山藥粥” 暖胃助消化，非常舒服和愜意。

食材：

鐵棍山藥：一根，小米：一量杯，紅棗：幾顆，枸杞：一小把。

製作步驟：

1、鐵棍山藥去皮，切成片狀。

2、小米淘洗乾淨，紅棗、枸杞略微清洗浮灰。

3、將所有食材放入電飯煲，按煮粥功能執行一個程式即可。

食材：

黃豆：1量杯，小米：1/3杯，紅棗：2顆，枸杞：幾顆。

製作步驟:

1、黃豆、小米淘洗乾淨，枸杞衝去浮灰，紅棗去核，切成小丁。

2、將所有食材放入豆漿機或破壁機，放入適量水，執行“五穀豆漿”功能。

3、等待時間靜好，一杯醇香美味的自制豆漿就做好了！

無油小米酸奶鬆餅

食材：無糖濃稠酸奶：100g，小米蛋糕粉：60g，細砂糖：10g，雞蛋：1個。

製作步驟：

1、 小米蛋糕粉過篩，依次倒入雞蛋、細砂糖、酸奶，用蛋抽攪拌均勻。

2、 將麵糊過篩以後，靜置一會。麵糊有一定濃稠度，能順暢的流動，類似於酸奶的稠度。

3、 平底鍋預熱後，轉小火，將麵糊用勺子攪拌均勻，舀一勺麵糊，從中心點緩緩的倒入鍋內，自然形成一個圓形的餅狀。

4、 當鬆餅表面產生小氣泡，表面基本凝固時，就可以翻面了，繼續煎30秒到1分鐘，出鍋。

5、依次做好所有的鬆餅，擺盤開吃，享受屬於你的早餐美好時光！

您的問題，美Bora回答您！

小米是我們常見的五穀雜糧中的一種，日常生活中多吃五穀雜糧有助於改善膳食結構，調整飲食健康。

小米又稱為粟，北方稱穀子，穀子脫殼為小米，其粒小，直徑1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。

小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。小米因富含維生素B1、B12等，小米具有防止反胃、嘔吐的功效； 還具有滋陰養血的功能，恢復體力；小米中所含的鋅，是維護性腺健康的微量元素等。

小米的做法也很多，最常見的就是煮粥啦，口味清淡，清香味，簡單易制，健胃消食，非常適合腸胃虛弱需要調養的人。除了煮粥之外，小米還可以做小米蛋糕、小米餅乾等，吃貨們都很喜歡吃的鍋巴，也可以用小米做哦~

那麼今天美寶要介紹的美味小米做法是：黃澄澄的炒黃金小米飯！金黃色的小米炒飯，加上香菜韭菜的香氣，色香味俱全，真是讓人流口水呢！

準備用料

小米100-150克

雞蛋1-2個

韭菜150克

香菜3-4根

料酒1小勺

白胡椒粉1小勺

食鹽5克

黃澄澄的炒黃金小米飯的做法

準備食材，小米清洗乾淨；雞蛋打散，雞蛋液裡面放一小勺白胡椒粉和一小勺料酒和一點鹽攪拌均勻；韭菜切小段備用；香菜切小段備用。（⚠️雞蛋液中加入料酒和白胡椒粉炒出來的雞蛋嫩又沒有腥味）

炒韭菜，可以稍稍放一點鹽調味，盛出備用

將炒好的小米飯盛入碗中，用勺子壓實在

小米，中國古稱稷或粟，亦稱作粱，中國北方通稱穀子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮後的成品。米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質地較硬，製成品有甜香味。是中國北方人民的主糧之一。因其粒小，直徑2毫米左右，故名小米。

中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代蔘湯”之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

這次呢，小饞貓要為大家分享的美食則是銀耳小米粥，我們都知道銀耳的營養，經常會銀耳和紅棗一起煮湯 ，其實銀耳可以和不同的食材搭配，和小米搭配口感上會豐富些，營養上還會互補，銀耳小米粥的做法很簡單，尤其女人多喝一些，比護膚品強多了，一起來看看。

我們做這道銀耳小米粥的時候，先把主要的食材準備好，銀耳一朵，小米一把，冰糖適量。

1，首先，要把備好的小米放在清水中洗淨，瀝水後，放在一邊備用。

2，緊接著，要把泡軟的銀耳去蒂，掰成小朵再次沖洗乾淨，放在乾淨的碗中即可。

3，燉鍋中加上適量的清水，將銀耳放在燉鍋中，大火煮開後，轉中火煮20分鐘。

4，緊接著，放上小米一起煮15分鐘，再把冰糖放鍋中煮個5分鐘即可。

這道銀耳小米粥的做法大家學會了嗎，銀耳被稱為平民的燕窩，價格很優惠，堪比燕窩，銀耳自身中的膳食纖維豐富，有很強的排毒刮油功效，吃法很多，有助於腸道的通暢，血管有彈性，經常吃一些，比同齡人顯年輕。

另外，小米是五穀食材，也是祛溼的好食材，失眠多夢的人吃一些，有助於養生安神，尤其和銀耳一起煮粥，好喝美味，養胃清腸，還能去除溼氣，減肥瘦身，美容養顏等。

小米的營養價值：

小米能促消化，防治消化不良，小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅能夠加快人體的新陳代謝，最重要的是可以促進腸胃蠕動，從而幫助我們消化的工功能，小米具有防止泛胃嘔吐的功效，小米對抗瀉肚子，嘔吐，消化不良以及糖尿病都很有幫助。

中國中醫指出，小米入脾腎，因此經常食用，具有健脾養胃的作用，它不僅可以緩解胃痛，緩解胃酸，最主要的還可以治療和預防一些慢性病，在煮小米的時候，等到煮熟後稍稍冷卻，可以看到上面有一層細膩粘稠的粥油，這種物質具有保護胃粘膜，補益，脾胃的功效

小米能夠降血糖減肥，同時平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關的食物，可以減低血糖，讓體內脂肪得到分解，平衡體內脂肪，起到降血糖的作用，所以小米更加適合高血壓和高血脂的患者，當然也是很好的減肥食譜

小米屬於粗糧食品，含有豐富的膳食纖維有助於，促進腸道的蠕動，提高腸胃的消化能力，緩解便祕，滋養脾胃，在中國北方，很多婦女在生育以後，都有用小米和紅糖熬粥時用來調養身體的習慣，小米熬成的粥營養豐富，能夠滋養身體，有代蔘湯的美譽。

操作最簡單——小米南瓜粥

最常見也是操作最簡單的做法，香甜可口，兼顧營養與美味，在很多粥店和早餐店中長年霸佔TOP5的位置。

最奢侈——小米海蔘粥

注重養生的人都聽說過這碗小米海蔘粥的大名，據說在冬天堅持喝小米海蔘粥，能確保你來年一年的強壯體魄哦~

最跨界——湯圓小米粥

軟糯的湯圓加上濃稠的小米粥，這兩位跨界合作的美食，是不是讓你有點不能自拔？還不快找個心情愉悅的早上煮來嚐嚐！

最本土——菜包小米飯

內蒙古敖漢旗的農家吃法，新鮮的蔬菜，自家的蘸醬，配上大鐵鍋蒸煮出的小米飯，隔著螢幕都能感覺出那種純天然的香！

最有網紅潛力——風乾牛肉小米飯

這也是近幾年的流行吃法，風乾牛肉的鹹香在這蒸煮小米飯的過程中，融入敖漢小米質樸的原香裡，不用配菜，分分鐘能幹掉兩大碗！

最百搭——小米鬆餅

浸泡過的小米和雞蛋、牛奶一起放入料理機打碎，放入麵粉、酵母、白糖，用電餅鐺就能做出外焦裡嫩的好吃鬆餅了，作為正餐主食或者點心都很不錯。

小米，應該是最家常又最舒心的食物了。食慾不好的時候，家裡就會煮小米粥，米粥上面會結一層米油。米油是最精華的部分，能益氣健脾，還能調理小孩脾胃弱、腹瀉，因為它有很強的生髮力，氣往上提了，腹瀉就止住了。

小米有和胃溫中的作用，味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後開胃又養胃，可健胃消食、防止反胃嘔吐。 ​

而且小米對減肥還有奇效哦！小米里有非常多的鉀元素和粗纖維，它們具有利尿消腫、促進腸胃蠕動和潤腸通便的作用。而且小米中還含有大量具有安定神經和調節睡眠的色氨酸，適合常常失眠的妹子。此外，小米中還含有豐富的維生素B1和維生素B12，能夠緩解因消化不良而引起的嘔吐及反胃，還能起到減輕皺紋、色斑和黑色素沉著等美容養顏的作用。小米中還含有豐富的鐵、和磷等微量元素，補血效果非常好，貧血人群和元產婦可以多吃。

推薦幾個小米食譜：

1、適合溼氣重的人的小米食療方：黃芪紅棗薏米小米粥，黃芪10克， 紅棗5個掰開，薏米15克，小米適量，煮粥。可益氣養胃、助汗、利小便。

2、紅豆小米粥

將紅豆和小米用清水洗乾淨後，放入水中浸泡1-2小時，再將小米和紅豆一同倒入電飯煲中，加入適量的水煮至粘稠狀態即可食用。

3、紅棗枸杞小米粥

先將紅棗和小米浸泡在水中一段時間，再紅棗洗淨去核，然後在鍋中倒入適量的水，放入小米煮開，再倒入紅棗和枸杞，熬煮至5分鐘後加入黃糖煮化，並攪拌均勻。

4、紅糖小米粥

紅糖和小米最搭哦！先將小米洗淨後放入清水中浸泡半小時，再將紅棗洗淨去核並切成棗碎；在鍋中加入適量的水並放入小米用大火煮開後，轉小火繼續熬煮成粥後，加入紅棗，熟透後放入適量的紅糖，繼續煮3分鐘即可食用。

小米是非常有營養的，它比大米的營養價值高多了，尤其是小米粥也可以養胃，它是那些腸胃不好的人們用來食療的首先，今天我教大家熬出非常好喝的小米粥。

食材 小米 100克 水 300毫升 大棗 4個 冰糖 適量

方法/步驟

1.首先取100克新鮮的小米放入盆子中待用。

2.把小米用清水淘一下放入電飯鍋鍋心中備有。

3.往淘好的小米中加入300毫升的冷水。

4.開始插上電飯鍋的電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥了，

5.等電飯鍋裡的粥開鍋後用勺子均勻的攪拌一下，然後倒入半杯子的冷水繼續燒開。

6.等粥熬上40分鐘以上時，看著粥開始發黏是停火。

7.最後，香噴噴的小米粥就可以盛入碗中開始上桌了。

小米饅頭

饅頭是我們北方人都離不開的主食，一般我們常吃的饅頭都是用普通麵粉製作而成的。今天我來跟大家分享一道用小米和牛奶來做的饅頭，做法基本相似，但是口感要比普通饅頭好吃很多。用小米做饅頭香軟筋道有嚼勁，出鍋孩子一頓能吃2個，做法超簡單。

【食材】：200克小米，3克酵母，350克純牛奶，400克普通麵粉等

【做法】第一步：在盆中倒入200克小米浸泡一晚上，第二天取出來將水分過濾掉，直接放進料理機中加入350克純牛奶，將它們一起打成細膩的米糊。

第二步：將打好的米糊倒在一個大一點的盆中，加入3克酵母，再加入400克普通麵粉，先把它們攪拌均勻，攪拌成面絮狀再下手揉成光滑的麵糰，揉成中等軟硬的麵糰就可以了，蓋上蓋子將麵糰發酵至兩倍大。

第二步：在案板上撒上適量的乾麵粉，將醒發好的麵糰取出來放在案板上揉搓一會兒，排一下里面的空氣，然後搓成長條，用手整理成一個個大小均勻的面劑，然後再將面劑都揉搓一下，整理成圓形，然後用手整理成饅頭。

第三步：鍋中倒入水，在籠屜上鋪上一層打溼的籠布，將做好的小米饅頭擺放在鍋中，饅頭與饅頭之間要留有一定的距離，防止饅頭蒸煮之後膨脹變大，然後蓋上蓋子進行二次醒發10分鐘。

第四步：10分鐘之後開火，開大火蒸20分鐘，20分鐘之後關火燜3分鐘左右，3分鐘之後開啟蓋子取出來放涼就可以吃了，出鍋的時候可以用手輕輕地按壓一下，能夠快速回彈就說明已經熟透了，營養又美味的小米饅頭就做好了

小米餅

原料：小米200克，麵粉30克，雞蛋1個，細 麵包渣適量。

輔料：鹽5克，豆油適量。

做法

1．將 小米洗淨，用沸水燙一下，倒掉水，再加沸水煮成稠粥；將 米粥盛出，放在盤上，攤開冷卻；雞蛋打散攪勻。

2．在涼粥中加入蛋漿、 麵粉、鹽，攪拌均勻，根據個人喜好捏成小餅，餅外面滾上細 麵包渣。

3．平鍋放火上，將豆油放入鍋內燒熱，把裹了 麵包渣的小米餅放在油中，煎熟即可。

希望你會喜歡。

做法：

1.蝦去頭尾去蝦線。

2.加入一勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉醃製5至8分鐘。

3.按順序包裹澱粉、蛋清、小米。

4.放入七成熱油鍋煎5分鐘左右即可。

食材：小米200克，紅豆50克，白糖20克，玫瑰花若干朵，黃油15克。

做法：

1.玫瑰花碾碎，紗布包起來，與紅豆一起放進高壓鍋裡，上汽後小火壓20分鐘。除掉玫瑰花包。

2.將紅豆移入炒鍋，加白糖、黃油，炒幹水分即成豆沙。

3.小米蒸熟，拌入白糖，包入豆沙即可。

做法：

1.放小米的碗裡，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水分。

2.鍋內放入適量的清水，大火燒開，放入洗淨的小米。

3.南瓜洗淨，切成大小均等的南瓜丁，放入鍋中。

4.用勺子把鍋裡的食材攪拌幾下。

5.蓋好鍋蓋，先大火煮開，再改用小火燜煮。

6.燜煮期間可以開啟鍋蓋，把食材攪拌幾下。

7.蓋好鍋蓋，繼續燜煮。

8.等鍋裡的水分基本煮幹，關火。

9.蓋好鍋蓋，利用火的餘溫繼續燜煮一會即可。

做法：

1.先將小米磨成細粉，加入鹽拌勻，沖入沸水立刻略拌數下，隨即加入冷水拌勻備用。

2.充分揉勻至光滑不黏手，覆上保鮮膜，鬆弛20分鐘後，分成2塊備用。

3.平底鍋倒入沙拉油100∼120ml均勻加熱，以中火將餅兩面半煎半炸至熟，煎時要蓋上鍋蓋，煎至表面呈金黃色即可。

做法：

1.清水浸泡銀耳30-40分鐘。

2.小米洗乾淨，清水浸泡。

3.將銀耳放進煲鍋，加清水插電，開武火，水開後，改文火，煲4-5小時。

4.將小米和浸泡的清水一起倒入銀耳，開武火。

5.開後改文火，等小米和銀耳完全交融，加入枸杞，大致再煲10分鐘左右即可。

做法：

1.把小米放入料理機裡打磨成小米粉。

2.打好的小米粉倒入一個大碗裡。

3.放入一些糯米粉。

4.加入水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。

5.準備一些玫瑰豆沙，搓成一個個小圓球備用。

6.揪一小塊麵糰攤成餅狀，放入豆沙圓子再收口搓圓，搓圓後按扁成餅狀。

7、電餅鐺加熱放入適量油，把做好的小米餅放入電餅鐺裡煎熟，一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。

做法：

1. 小米先洗淨，浸泡一夜後瀝乾，放入蒸籠攤開，不要鋪平，並搓出幾個氣孔，以便蒸氣進入。

2. 蒸小米的過程中，要不時地在米上灑點水，並攪動小米。

3. 糯米洗淨泡軟約3小時後，與蒸小米的步驟一樣，把糯米蒸熟。

4. 將蒸好的糯米倒出待涼，加適量的糖和少許的油，便於將糯米搗至Q軟。也可以用攪拌機攪勻。

5. 加入小米再一次搗勻。

6. 將麻糬皮分成小塊，擠成丸子狀，搓圓即可食用。

今天的介紹就到這裡。

小米的合理搭配方面： 小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。 小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。小米的吃法： 小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麵吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食.通過上面的介紹，相信各位對小米的營養價值有了更多的瞭解，這樣，大家就可以按照自己喜歡的方式去製作出各種美味佳餚，這樣既能滿足自己的口感，又能達到調養身體的目的，一舉兩得。