香芋雞脖堡

【原料】 主料：雞脖子2OO克； 配料：芋頭1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克； 調料：三花淡奶15克，椰漿15克，清場15O克， 鹽3克，味精3克，酒5克，溼澱粉15克， 生油6OO克，麻油2克。

【製法】 （1）將雞脖子切塊後飛水，芋頭切長方條，大蒜 切成段。 （2）鍋置旺火上，下花生油將芋頭炸熟，撈起。 鍋留少許油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，灑人酒 加清湯，下雞脖、芋頭、王花淡奶及椰漿，調入味 ，燒至湯濃稠時，用溼澱粉打芡並淋上麻油

蜜汁雞脖子

準備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個碗裡，調勻。

1把雞去頭、爪、內腔、洗淨，浸泡，控幹，將雞腿別在尾部.水份抹乾．

2醃料和水混合,均勻抹在雞的內外,醃5小時.現在天氣熱,最好放冰櫃冷藏,每隔1.5小時就把雞抹一次,讓醃料能均勻地被雞的每部分進行充分的吸收 ．沒有醃料就用醬汁抹．但要在雞身上先薄抹一層精鹽揉搓，不要多．要不然會沒味或過味．這個就得放12小時．也是每隔一兩小時刷一次醬汁．

3將炸油入鍋燒熱，把奶油抹在雞上，然後將雞下鍋，炸成黃色，撈出，控油，在抹一次醬汁取一張錫紙，將雞包住，放入烤箱中。

4烤箱最好先預熱幾分鐘．200度烤40分鐘，取出再塗一遍黃油，重新包上錫紙，翻個面再烤40分鐘。在取出來．把烤雞身上的錫紙取掉，將烤雞放到烤盤中，雞身上在抹最後一次汁，220度烤15分鐘左右至雞身呈金黃色，再翻個面同樣再烤一次，整個烤制就完成了。

紅燒雞脖

1 將雞脖洗乾淨，用蔥段，薑片，大料在鍋裡煮熟。

2 將雞脖切成5釐米長的段，準備好蔥花，薑末。

3 在鍋裡把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內。

4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，薑末，醬油，花椒麵，再翻炒，最後放味精。