小時候在農村，物質比較缺乏，家裡也比較窮，豬肉，基本上每週吃一次，其他。肉就很難才能吃上一次。比如逢年過節才會有雞肉吃。所以，對於小時候的印象就是各種素菜了。現在讓我念念不忘的，一看到它就會想起我童年的就是這道燉辣椒圈，簡單，美味，物質缺乏年代的佳餚。那時候老爸外出打工，老媽就在家耕田種地，那時候我們種了很多的辣椒，主要是拿去賣的。長得不好的那些，我們就會留下來自己吃。把它洗乾淨，切成圈，鍋裡放豬油，然後倒辣椒圈進去燉到軟，加鹽或者醬油拌勻即可。可以拿來喝粥或者是送飯，現在想想都會流口水。當吃過的東西多了，懷念的，還是那道簡單的菜，那熟悉的味道。

一道菜？我兒時的記憶裡也就是80年代末期吧最好吃的菜就是☞韭菜炒雞蛋，那時候因為我父親是殘疾人沒有勞動能力，我媽身小力薄以種地為生，家裡條件不好也沒啥好吃的，只記得家裡養了幾隻雞，平時下蛋給我補充營養，菜院子裡割一把韭菜，煎一個雞蛋(因為還要攢夠多一些賣了換錢)和韭菜炒在一起，用農村的大鍋最簡單家常的做法，多放些鹽怕不夠吃，記得每一次吃這道菜，雞蛋都給我吃，韭菜爸爸媽媽吃，也吃的不多，那時我雖然小還是很能吃的，基本上大半碗都給我吃，給我吃的甜嘴麻舌的，每次都意猶未盡，只是現在生活條件好了，雖然媽媽還是經常給我炒這道菜，雖然已經吃不出當年的味道啦，只是一吃韭菜炒雞蛋，就會回憶起我的童年！

只有大冷麵了

這就是大冷麵

小時候，我常去舅舅家。舅媽有心臟病，天天都去岳陽街衛生院打針，我的使命就是陪著她，防止滑倒摔跤。那時候我也就八九歲， 很小很淘也很虎。一天中午，回程的路上，舅媽問想不想吃點東西啊。我壓抑著極度的狂喜，使勁點了點頭。於是我二人走進了岳陽街最大的國營食堂“北韓民族飯店”。

舅媽在視窗排著隊，她低著頭問“想吃什麼啊？”我盯著不少餐桌上的菜餚和主食竟興奮地沒了主意，我只好可憐兮兮地用眼神求助舅媽。她笑著摸了摸我的小臉蛋，很壞很壞地向一邊努努嘴，我視線一轉，一位大嫂級服務員正端著個大海碗從身邊走過。

“那是冷麵，北韓大冷麵，敢吃嗎？”舅媽戲謔而又滿懷期待地盯著我。

“吃！”

“不過聽說有些辣，你看，那上邊有紅紅的辣椒醬，敢吃嗎？”

“敢吃！舅媽，那上邊好像還有蘋果梨啊”

舅媽跟視窗服務員點了一份大冷麵。

煮冷麵

澆湯

蕎麥磨成的面，面和好後，經過機器擠壓，壓成麵條狀投進滿是開水的大鐵鍋裡，冷麵師傅用超長的大筷子不停地攪動翻卷，不出3分鐘面就熟了，然後撈出倒向一旁的冷水池，池子裡有不少大冰塊，師傅們也不怕冰手，快速不停地抓取蕎麥麵條，直到麵條不粘不稠，再撈向另一大桶冰水裡，桶的上邊還有不斷衝出的涼涼自來水，師傅們再次重複前套動作，看到這時候，您才會明白它為什麼叫冷麵了吧？對，就是冷，涼。涼到心裡的那種！此時的蕎麥麵條已經是一根根一條條地獨立出來了，周身透著勁道、冷漠、冰冰。大師傅們抓住一小把，記住就一小把冷麵，好少的，用手團成一坨丟在大海碗裡。二道工序的師傅們會將香菜末、蘋果梨片、半個切好的雞蛋、兩片醬牛肉、鮮紅的朝族辣白菜絲、混有白芝麻的北韓族辣醬擺在冷麵上。最後一道工序的師傅，非常瀟灑地用大水舀子盛上滿滿的鹹酸甜口味的冷麵湯澆在大海碗裡，成了，這就是我至今還在魂牽夢縈N年的北韓大冷麵，還客氣什麼？開始吃吧，不吃就會沱嘍。

北北韓冷麵

第一次吃冷麵，我的小臉是變形的。舅媽可憐地看著我，不停地用手扇著風 ，意圖消除我嘴裡的那股子沖天的辣勁。我嚼著那兩片醬牛肉，舌頭已快失去知覺了，腮幫子也出現了麻秫秫的障礙感，但我強忍著痛苦又把兩片蘋果梨塞進口中。舅媽有點緊張地叮囑“快喝點冷麵湯，去去辣，聽話，快喝”。我雙手用力捧起大海碗，一口冰牙的冷麵湯咕嘟入肚了，再瞧我，兩個眼珠子險些冒出來。這哪是湯啊！簡直是冰冷冷的辣椒水！上刑嘛？絕對是上刑！壞蛋們給革命烈士灌辣椒水的電影我看過，灌完還問你招不招？

嗯？怎麼還有點甜？不對，還有些酸，還有些？醬香的鹹味？嘴裡亂了，徹底亂套了，沒時間琢磨了，想象著自己就是那位革命烈士，我鼓起腮幫子大口大口地吞起冷麵，恨不得一下子塞滿全嘴，只有這樣才能消除掉所有的五味雜陳。舅媽瞪著兩眼，露著一絲恐懼，她關切地問道“若是不好吃，就全吐出來吧，好不？這看著遭罪啊！”我沒搭腔，哪有時間說話啊？這麼好的貨誰忍心吐出來？我啟動了周身的氣力，能用的勁全部使在了嘴上，這就是在戰鬥，必須像革命先驅那樣的去戰鬥，不是你死就是我亡，無產階級革命接班人豈能被一碗北韓族大冷麵擊垮擊敗！激烈的鏖戰在充分體驗完奇怪而又刺激的異味怪味後的風捲殘雲，宣告結束了，前後不到三分鐘。我抹了抹嘴，玩味了下自己的口腔，味蕾看來已經失效了，但舌頭還在，牙縫裡擠得到處都是辣椒末和芝麻，我小心地用僵硬的舌頭勾著舔著。再看看面前空空如也的大海碗，輕蔑地一笑，這算得了什麼？

我抬頭望著舅媽“舅媽，能再來一碗嗎？好不好？”

文在寅總統正在大口吃冷麵，哈哈哈~~~

和愛人熱戀的那年，我請她吃的第一頓飯就在北韓族大飯店。那日的場景我至今難忘。為了在我面前假裝淑女的範，她竟一小口一小口地抿著冷麵吃，我眼睜睜地盯著瞧著，那粉嫩的小臉不停地演繹著紅與白、紅與黑，白與黑，反正都是世界名著。真是看不下去眼了，我低頭告訴她，吃冷麵必須大口大口地吃才能體會到那種火星遊玩的奇妙。剛一說完，她就張開了血盆大口，剩餘的半碗冷麵，20秒搞定了。由此我知道了，她根本不是什麼淑女，她就是隻隱藏著的母老虎，能這麼快地搞定冷麵那就一定能夠搞定我。果不其然啊，苦熬多年，我已所剩無幾，她不僅日日吃年年吃，就像吞吃冷麵一樣，把我塞進嘴裡還從不鬆口，慢慢地咀嚼，慢慢地體味，滿滿地消化。

讓我人生第一次領略到北韓族大冷麵的舅媽已過世多年了。每次回到家鄉，我都要前往北韓族大飯店，靜靜地坐在初時的那個位置，摘下眼鏡、敞開衣釦，杳無聲息地吞嚥起那一碗又一碗的北韓族大冷麵。

美味，美人、美夢都從這一大海碗的冷麵開始，也罷，敞開了造吧，北韓族大冷麵！

北北韓冷麵標配

很多啊！比如炒涼粉、豆腐乳、燉豆腐，或者一盤蒸的什麼萊⋯都會讓人憶起小時候。只不過現在的放了味精呀麻油呀，比小時候更精細。

香煎小土豆的做法，一次吃一碗太爽了，我當零食吃

土豆是家喻戶曉的蔬菜類之一，很多人都會做土豆，如土豆片，土豆絲，土豆泥，做好了都很好吃。土豆含有降血壓、降血脂、潤腸通便等作用，常吃土豆對身體還有好處。相信大家都吃過煎包，特別美味。今天我教大家來做香煎小土豆，太香了。

香煎小土豆的做法

配料：小土豆，蔥花，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，油，雞精

1、挑選一些乒乓球大小的小土豆（小點的土豆更容易熟），均勻大小的土豆在煎的時候更容易受熱均勻，更容易入味，把土豆清洗乾淨。

2、鍋里加水燒開，將洗淨的小土豆放入鍋中煮熟，大約煮15分鐘左右，用筷子能插透即可

3.煮熟的土豆去皮，煮熟的土豆很好去皮，用手一撕就掉了。這裡告訴你一個方法，剛煮熟的土豆用涼水冰一下，去皮時不容易把土豆弄碎，使皮更好分離。

4、鍋裡倒入一大勺油燒熱，將土豆倒入煎炸，大約煎10分鐘左右，期間不斷翻動，防止一面煎糊。因為土豆是煮熟了的，調中火將土豆煎至外皮金黃，將小土豆盛出，將鍋裡多餘油倒出。

倒入土豆煎

煎至金黃

5、在土豆上撒上鹽、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、雞精後翻炒，讓土豆四面入味，根據口味加調料多少，可以邊嘗邊加。最後撒上蔥花出鍋，香味四溢的香煎小土豆就做好了。

撒上調料

撒上蔥花

每當做這道菜的時候，就會想起小的時候，那時物質並不豐富，媽媽給煎一盤，香香的土豆片，算是很豐盛的大餐了…

香煎土豆片—小時候的味道

主料：土豆

配料：麵粉、雞蛋、鹽、花生油

做法：

1、土豆去皮，切3mm的片，用鹽醃15分鐘；

2、雞蛋打散備用；

3、醃好的土豆片，拍乾麵粉，再蘸全蛋液，一片一片放入平底鍋內，煎至一面微微變透明，翻過來煎另一面，5分鐘即好。

特點：