詳細步驟編輯

1、處理魚雜，先將魚雜清洗乾淨

2、將魚漂切斷放氣，燉制時才不會飄在表面而不好入味

3、準備焯水

4、鍋內加清水，加入料酒

5、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

6、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

7、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

8、焯好水的魚雜

9、炒鍋燒熱後 ，加入花生油

10、油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右

11、過完油的魚雜。魚雜就處理好了

12、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥

13、姜，蒜切粒

14、野山椒切粒

15、加入泡椒

16、將豆腐切塊，焯水

17、炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋

18、加入一碗清水

19、水燒開後加入處理好的魚雜

20、水燒開後加入處理好的魚雜

21、加入蒸魚豉油

22、開鍋3.4分鐘後加入焯過水的豆腐

23、加入鹽

24、加入雞粉

25、加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁

26、加入青蒜即可食用。