1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一處（根據要切的塊的大小而決定）斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。

茄子的功效

1、消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

2、治療凍瘡

取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

3、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

4、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

5、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

6、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

7、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一處（根據要切的塊的大小而決定）斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。