清蒸一般選鱸魚，蒸出來的魚鮮活肉質鮮、美、嫩

做法：

鱸魚、生薑、香蔥、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙

鱸魚清洗好，用鹽和料酒醃製10分鐘左右……

蔥切段，薑切片

香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。

擺好上鍋蒸十分鐘左右

取出後在放豆豉油，再淋熱油擺上香菜蔥段點綴即可。

面對鮮魚，你最喜歡哪種烹飪方式呢？今天我們只談清蒸魚，這種做法可以最大程度的保留魚肉的營養，非常適合各種人群食用。清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。

用料

鮮魚（鱸魚） 一條(一斤一斤半左右)

鹽 2克

姜 20克左右

蔥 30克左右

蒸魚豉油 35克

花椒 45克

植物油 40克

料酒 2勺

做法

1 將鱸魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。

2 香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。

3 蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右，時間可以根據魚的大小調整，或增或減1到2分鐘左右

4 把魚取出，蒸魚的水不要，淋上蒸魚豉油，把蔥絲薑絲均碼抹在魚身上

5 最後一步，將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即

讓魚肉保持鮮美，而且讓魚肉的營養成分保持相對完整的還屬清蒸魚。清蒸魚能保持住食材的原味，家常的做法簡單易學。

魚一條

蒸魚用的豉油

料酒

鹽

蔥段薑片、蔥絲薑絲

魚的兩面都分別切幾刀，方便入味，把魚兩面均勻地抹一層鹽 ，加適量料酒，放一些薑片醃製10分鐘左右。

將醃好的魚裝盤，放入電蒸鍋當中，加入適量清水，約15分鐘。

蒸好的魚從鍋中取出來，拿掉之前的薑片，鋪上準備好的蔥絲和薑絲，淋上適量的蒸魚豉油，再熱一鍋油淋在魚上即可。