蒸熟煮透完全可以殺死寄生蟲

那麼，有人開始質疑了，既然寄生蟲這麼容易殺死，為什麼還是有媒體報道說有人患肺吸蟲病呢？有可能是生吃小龍蝦或在烹製的時候生的和熟的放在一起，從而導致交叉感染。因吃小龍蝦感染肺吸蟲病只是偶然事件，淡水的蝦、蟹均易感，小龍蝦並非典型宿主。

看來只要蒸熟煮透，我們又可以放心擼小龍蝦了！

小龍蝦身上的寄生蟲很難清除。食用前除了一定要將小龍蝦清洗乾淨外，還要把小龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透，吃的時候最好不要吃小龍蝦的頭部。同時注意以下幾點：

一、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

二、活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

三、在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。

四、烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

沸水是可以殺死的，要不然每年這個季節得有多少人被感染~

如果自己烹飪，先將小龍蝦洗乾淨，放在乾淨的水中養殖，不斷換水，直到水乾淨清澈為止，烹飪時小龍蝦的溫度需達到100°c以上，並持續一段時間，達到高溫消毒的效果。吃起來就放心了

一、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

二、活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

三、在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。

四、烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

在任何的水產品，經過高溫都殺不死寄生蟲，小龍蝦先要剖開去頭殼，留下整隻小龍蝦，清洗乾淨，刷洗，點燃火，放下鍋，鍋要乾淨，放油，過熱，把小龍蝦放入鍋油炸一分鐘過，撈出，準備香料，放油，鹽去炒，味精，香油雞精等去炒，放水去煮小龍蝦，久煮，因為伴生不熟才會寄生蟲，通過食道傳腸胃，因為這邊才肚子裡面，就寄上你身體裡。四處遊動，導致生病，應該久煮殺死寄生蟲。自己做才安全，可是沒有飯店夜市邊上哪麼好吃。

將龍蝦先放清水裡浸泡半小時，讓它把身體裡的淤泥吐出來，然後，用廢棄的牙刷邊洗邊泡，將龍蝦刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處很髒，需要多洗幾次。

2.準備幹辣椒、生薑、蒜子、大蔥，小米椒，花椒，把幹辣椒和小米椒成段，生薑和蒜子、大蔥切成末，備用

3.在鍋裡放油，油燒熱將蝦倒入鍋裡，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，另起鍋

愛吃小龍蝦的吃貨們注意啦，小龍蝦的寄生蟲非常的多，你還在吃嗎？怎麼吃才是乾淨的，你必須要了解！

一般而言只要煮熟蒸透就能把寄生蟲殺死，70℃左右就沒什麼問題了。阮光鋒也解釋道，通常都是建議充分加熱熟透就可以吃，就能殺死寄生蟲，至於具體需要什麼溫度還要看具體的寄生蟲種類，但無論是100度還是70度，家庭烹調都很容易達到。

所以說吃貨們可以放心的食用小龍蝦了！

小龍蝦的頭部是吸收並且汙垢最多的地方所以不能吃，隔夜的小龍蝦也不能食用。

在教大家一個判斷小龍蝦是否新鮮的方法，新鮮的小龍蝦做熟後是微微彎曲的，並且肉質緊實，不新鮮的小龍蝦身體是直的。

我就這麼說吧，在非高原地區，只要洗乾淨，燉久點，就沒有弄不掛的寄生蟲，真想吃的個人建議還是自己做來吃，網上教程也很多，學學就會的，畢竟外面大多數賣的，盈利性強，重的也是效率，或多或少有點不乾淨…

小龍蝦幾乎全身所有的器官都集中於頭部，包括胃、心臟、消化、排洩器官等，是吸收並處理毒素最多的地方。蝦頭會富集環境中的重金屬而受到汙染，也會受到水環境中寄生蟲的汙染，成為血吸蟲、肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲的宿主。

寄生蟲病雖然可怕，預防卻比較簡單。最有效的辦法就是將其充分蒸熟煮透後食用。一般需要加熱燜煮 20 分鐘以上，可以殺死小龍蝦中的寄生蟲。

龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡 2～3個小時後，刷洗乾淨、然後再高溫煮熟後食用。

一些不正規的小店為了滿足客流量，加工小龍蝦時草草了事，加熱時間不夠，吃這樣的小龍蝦被寄生蟲感染的風險會大大增加。所以外出就餐食用小龍蝦時，最好選擇比較正規的地方。

任何水產生物都有寄生蟲，對於我們來說，小龍蝦身上的寄生蟲最熟悉的莫過於血吸蟲和蛔蟲以及線蟲。理論上來說。淡水養殖的魚蝦沒有殺不死的，要殺死這些寄生蟲取決於兩個條件，烹飪的溫度以及烹飪時的時間長短。

當然，感染寄生蟲之後也不必要太慌張，有專門殺寄生蟲的藥劑，比如腸蟲清。不過你如果改不了吃生東西的習慣，用藥也是白搭。所以一定要管好自己的嘴，尤其是福壽螺體內寄生的的裂頭坳，只能說恐懼。

沒有什麼問題是一頓小龍蝦解決不了的，如果有的話，那就來兩頓！的確，夏天一到，喊上三兩好友去擼一頓小龍蝦，麻辣鮮香，簡直不要太滿足！

但最近，有媒體報道稱，調查發現隨機買3份小龍蝦2份檢出寄生蟲，食用或致肺吸蟲病。看到這則訊息，吃貨們可是嚇壞了，不能吃小龍蝦的夏天還有什麼意義？先來看看這篇報道是怎麼說的↓↓↓

仔細看完這篇文章，不知道你有沒有和松鼠君一樣的疑問：

第一，三份小龍蝦中有兩份檢測出寄生蟲，小龍蝦中含有寄生蟲是普遍現象嗎，所有小龍蝦裡面都有嗎？

第二，人一旦食用了體內含寄生蟲囊蚴小龍蝦，就很有可能感染上寄生蟲，從而患上肺吸蟲病。這種說法科學嗎？

第三，家庭烹製小龍蝦很難殺死寄生蟲，那我們平時吃的小龍蝦安全嗎？

為解決以上疑惑，松鼠君採訪了科信食品與營養資訊交流中心的專家們。

有感染的機率但不一定感染

科信食品與營養資訊交流中心副主任鍾凱告訴綠松鼠，蒸熟煮透就可以把寄生蟲殺死，感染的疾病也和寄生蟲的種類有關，不一定是肺吸蟲病。

科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒告訴綠松鼠，以上實驗取樣數量太少，無法確定寄生蟲是樣品本身含有的，還是其他帶入的，無法說明問題。水產品有寄生蟲確實是一個普遍的問題，但並不是說所有水產品中都有寄生蟲。他解釋說，主要是野生的水產品中會存在寄生蟲，人工養殖的產品有養殖規範控制，一般認為風險小一些。

“人一旦食用了體內含寄生蟲囊蚴小龍蝦，就很有可能感染上寄生蟲，從而患上肺吸蟲病。”對於這種說法，阮光鋒予以否認，他說，蝦中常見的是囊蟲和肝吸蟲，吃到含寄生蟲的小龍蝦是說有患病的機率，不是一定感染。而且，加熱之後基本就能把寄生蟲殺死。

上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任、教授陳舜勝也曾在接受媒體採訪時指出，因吃小龍蝦感染肺吸蟲病只是偶然事件，淡水的蝦、蟹均易感，小龍蝦並非典型宿主。

蒸熟煮透完全可以殺死寄生蟲

上述文章在小標題中指出，“一般家庭高溫炒熟烹製很難殺死寄生蟲”。文中則解釋道，“小龍蝦身上的寄生蟲很難清除，普通的煮熟炒制，很可能殺不死寄生蟲。”事實果真如此嗎？寄生蟲生命力這麼頑強嗎？

鍾凱說，一般而言只要煮熟蒸透就能把寄生蟲殺死，70℃左右就沒什麼問題了。阮光鋒也解釋道，通常都是建議充分加熱熟透就可以吃，就能殺死寄生蟲，至於具體需要什麼溫度還要看具體的寄生蟲種類，但無論是100度還是70度，家庭烹調都很容易達到。

如何挑選小龍蝦，吃小龍蝦？

挑小龍蝦必備祕笈：

①看顏色。選蝦殼顏色較淺的。因為小龍蝦隨著生長會不斷退殼，越是長得好，退殼越頻繁，這樣的蝦殼比較薄，剝起來也容易些。

②看蝦腮。無論洗蝦粉還是超聲波清洗，腮上的髒東西很難完全洗掉，所以蝦腮髒的就不會是很乾淨的蝦。

吃小龍蝦必備法寶：

①不要生吃小龍蝦。小龍蝦刺身等生食法要戒了，要將小龍蝦充分蒸熟煮透，殺死可能存在的寄生蟲。

②.取蝦線，去掉頭。在家吃龍蝦，烹製的時候可將兩邊的鰓剪下，將蝦線取出。在外吃龍蝦時一定要把頭去掉。

這麼一說，看來只要蒸熟煮透，我們又可以放心擼小龍蝦了！