香菇素有“山珍”之稱，有“植物皇后”的美譽。香菇營養豐富，提高免疫力，延緩衰老，防癌抗癌，降三高。香菇也是最常見的，有很多種做法，這裡簡單介紹一下！

【材料】香菇，青菜，胡蘿蔔，豬肉適量，蔥姜，八角，生抽，鹽

【製作】

1、香菇洗淨用水焯一下，切成片。

2、青菜去掉根部後洗淨切小段，胡蘿蔔洗淨切片，豬肉切片，蔥姜切好備用。

3、熱鍋放入適量玉米油，放入八角、豬肉、蔥姜翻炒均勻。

4、放入切好的香菇片翻炒。

5、放入青菜和胡蘿蔔大火翻炒均勻，炒至青菜斷生。

【材料】香菇10朵左右，豬肉餡適量，小白菜適量，蔥姜適量，生抽，鹽，玉米油

【製作】

1、將小白菜去掉根部，洗乾淨切碎。

2、香菇清水洗乾淨備用。

3、香菇用刀去掉柄，柄切碎備用。

4、蔥姜切末。

5、將準備好的小白菜，豬肉餡，香菇末，蔥薑末同入一盆。

6、放入適量玉米油，生抽，鹽攪拌均勻。

7、將拌好的肉餡分別裝到香菇裡填滿。

8、冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右取出。

【材料】新鮮香菇130克，豬肉餡250克，小白菜120克，雞蛋3個，澱粉5克，蔥姜，生抽，鹽，玉米油

【製作】

1、將所有材料準備好。

2、蔥姜切碎末。

3、香菇洗淨用水焯一下，切碎末，然後去除掉多餘水分（用紗布包裹後，把水分擠出來）。

4、小白菜洗淨焯一下水，切碎末，然後去除掉多餘水分。

5、香菇和小白菜的量不要太多，與肉餡同量或少於肉餡都可以。如果超過肉餡的量太多，成品會容易散開，不易成團。

6、將香菇、肉餡、小白菜、蔥姜混合，放入適量玉米油，少許生抽，鹽，攪拌均勻。

7、澱粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把澱粉調成糊就可以。

8、三個雞蛋打入碗中，澱粉倒入蛋液打散，一定要充分打散。

9、不粘平底鍋放少許玉米油抹均勻，小火加熱。

10、將三分之一蛋液倒在鍋裡，端起鍋轉幾圈，讓雞蛋均勻地鋪滿鍋底，繼續用小火。

11、表面大部分蛋液凝固後將蛋餅翻面。

12、依次將其他蛋液煎成蛋餅，共三張。

13、取一張雞蛋餅將烙痕重的一面向上，將香菇肉餡均勻地鋪在蛋餅皮上，厚度約5毫米左右，用勺子抹平，收尾的邊緣留出空白。

14、從一端捲起，收尾處抹一點點蛋液，將口封上，封口朝下放置。

15、依次將三個蛋餅卷好，裝入盤中。

16、蒸鍋填水，大火燒開上汽後將蛋卷放入蒸鍋，轉中火蒸15分鐘，蒸好後會出一點點水。

17、肉卷晾涼後切塊食用，切的時候向拉鋸一樣切，以保證肉卷不散不碎，切口漂亮整齊。

【材料】新鮮香菇130克，豬肉餡250克，小白菜120克，蔥姜，生抽，鹽，十三香，玉米油，普通麵粉，蛋清1個，海苔1袋，蝦皮1小把

【製作】

1、將所有材料準備好。

2、蔥姜切碎末。

3、香菇洗淨用水焯一下，切碎末，然後去除掉多餘水分（用紗布包裹後，把水分擠出來）。

4、小白菜洗淨焯一下水，切碎末，然後去除掉多餘水分。

5、香菇和小白菜的量不要太多，與肉餡同量或少於肉餡都可以。如果超過肉餡的量太多，成品會容易散開，不易成團。

6、將香菇、肉餡、小白菜、蔥姜混合，放入適量玉米油，少許生抽，鹽，十三香攪拌均勻。

香菇含有豐富的維生素d，能促進鈣、磷、的消化吸收，有助於骨骼和牙齒的發育，香菇的纖維素含量極高，可以抑制膽固醇的增加，還能促進血液迴圈，抑制黑色素，滋養面板，是健美中的佳品。

香菇，可是真正的皇家美食，這可要追溯到朱元璋了。朱元璋第一次吃到香菇後，香菇鮮美的滋味總是讓人無法忘卻，再知道經常吃香菇有“怯百病，延長生”功效後，龍顏大悅，稱之為“長壽菜”。 就這樣，香菇就成為人們餐桌上常見的菜品。

香菇的健康價值方面，香菇被確認具有明確防禦抵抗腫瘤的功效。現代醫療中的香菇多糖就常被用來來加強和重建免疫力的，就是從香菇中提取的。香菇還有抗病毒，調節血壓血脂的功效。富含的維生素D原，更是能讓宅人、夜貓一族和老人、小孩免疫力增強還不缺鈣。

材料：雞腿肉300g、香菇2只、大米100克

做法：

1、香菇切丁，雞腿肉切丁用生粉醃10分鐘，

2、砂鍋、電飯鍋米和加適量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。

3、粥煮好後，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。

香菇富含高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素和“香菇素”的菌類食物。 有抗衰老、增強人體活力、健脾胃，益氣血，益智安神，美容養顏的功效。那麼香菇怎麼做最有營養呢？下面我給大家介紹一道家常菜---香菇蒸鳥蛋。鳥蛋用的鵪鶉蛋，它被認為是“動物中的人參”，滋補食療，營養全，味道佳。這道菜這道菜做法極其簡單，只需要將香菇鳥蛋蒸熟，調上醬汁澆在香菇上即可。其口感鮮嫩多汁，香氣沁人，我家隔三差五都要做一次，老人孩子都喜歡，下面我把做法分享給大家。

準備材料：香菇8個 鵪鶉蛋8個 枸杞 蔥（適量）

買新鮮的香菇，形狀似碗狀，凹形越深越好，方便一會兒放入鵪鶉蛋。

香菇洗淨，剪掉蒂。(如果香菇放置不平穩，可以用小刀將底部削平，方便放入鵪鶉蛋時不會漏出來）

將香菇蒂切粒。

蔥切粒。

香菇蒂里加入1勺蠔油，1勺生抽，適量胡椒粉，拌勻。

鵪鶉蛋剝開，放入香菇碗裡。

蒸鍋裡水燒開，放入香菇蛋，中小火蒸10分鐘。（注意不要用大火蒸，防止鳥蛋快速膨脹變形，影響美觀哦！）

將香菇移入乾淨的盤子裡。

熱鍋放少許油，加入調好的醬汁，小火煮2分鐘。

澆汁，放入枸杞。

香菇又叫冬菇，是菌菜之王。

在中國至少有4000年的食用歷史。每百克香菇中，含蛋白質12～14克，碳水化合物593克，鈣123毫克，磷415毫克，鐵253毫克，以及多種維生素。主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。

據報道，在香菇中找到了阝-1，3葡萄糖苷酶和卩-1，4葡萄糖聚糖所組成的多糖體，其具有較好的抗癌作用，是目前所知最強的輔助性T細胞刺激劑和恢復劑，對包括白血病及食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等在內的多種惡性腫瘤都有顯著效果。該類抗癌物質，不是直接抑制或殺傷癌細胞，而是能提高機體抑制癌腫的能力，無不良反應，可以治療和延長腫瘤病人的生命，並提高胃癌、肺癌等的放、化療效果。

日本科學家將香菇的提取物餵養患有惡性腫瘤的小白鼠5周後，小鼠身上的癌細胞全部消失。胃癌、宮頸癌病人飲用香菇湯，可作為輔助治療。癌症病人術後持續服用香菇湯，也可以防止癌細胞的轉移。以香菇為原料，已製成“香菇多糖片"、“香菇多糖注射液”等，對多種癌症都有一定治療作用，配合放療、化療還可有效防止白細胞減少。

香菇中還含有干擾素的誘導劑一一雙鏈核糖核酸，能夠進入癌細胞抑制其增殖。香菇味道鮮美，營養豐富，有健脾和胃益腎等功效，食用方法很多。以香菇為原料，與其他食品相配合，可製成香菇炒油菜、香菇炒菜花、香菇炒肉絲、香菇燉雞、香菇豆腐湯等多種菜餚，十分適宜於腫瘤患者食用。以鮮香菇100克，加植物油適量、食鹽少許及調料，加水煮成香菇湯食用，味鮮氣香，適於消化道腫瘤、乳腺癌、子宮頸癌患者經常服食。