餐飲管理的6T法則如下：T代表“天”（TIAN）字的拼音的第一個字母。六天是指源甲餐飲六個天天要做到天天處理、天天整合、天天清掃、天天規範、天天檢查、天天改進。天天處理定義：源甲餐飲區別工作現場中，必要與不必要的東西，工作現場中只保留必要的東西。－－要有丟的勇氣!目標：適物、適所、適位、適量執行重點：使用價值/購買價值，需要/想要改善重點：空間的浪費櫃子、檔案夾的浪費使用工作環境的惡化增加工作的疲勞感壓力管理不必要物品時間的浪費天天整合定義：源甲餐飲將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標示、保持隨時可取用的狀態，養成物歸原位的習慣。目標：三定（定名、定位、定量）執行重點：現場物品的整理，先進先出的原則善重點：浪費找東西的時間以為沒有了而過量購買天天清掃定義：源甲餐飲飲維持工作場所無垃圾、無汙穢、無退色、無剝落、無油漬、無生鏽的狀態，打掃用具定位、清潔。目標：還原物品本來面貌，不只清潔，是修補、保養光亮，看得到的與看不到的地方都清理。執行重點：每個人　馬上清理東西，不會使東西變髒改善重點：打掃花費較長的時間生產率的降低事故的來源差錯產生的根本原因品裝置使用壽命減短天天規範定義：源甲餐飲採用一目瞭然的現場管理方法，使各項現場管理要求實現規範化、持續化，讓員工明白自己的管理責任。目標：將前3T實施的成果制度化、規範化，建立經常性的激勵制度，全面推行顏色和視覺管理。執行重點：透明度、顏色和視覺管理、看板管理改善重點：責任不清制度不實執行力低下制度不細化天天檢查定義：源甲餐飲創造一個具有良好習慣的工作場所，持續地、自律地執行規範標準。目標：交叉管理、責任心培養、管理權下放、員工自信心提升。執行重點：承諾的事一定完成、看到就做、率先行動、下班前做6T、問責守時改善重點：為了應付檢查而制定的制度天天改進定義：源甲餐飲管理堅持正常化、日常化、習慣化、自然化、真實化、能提升自我品質與效率目標：自我突破與追求卓越執行重點：集中精力　、目標清晰、唯一改善重點：一勞永逸、安於現狀