我們做個竹筍燉排骨吧。

首先用到的食材:排骨，新鮮小竹筍，姜，蒜片，雞精，鹽

製作方法步驟:竹筍洗乾淨，切片，坐鍋燒開水，把切好的竹筍片倒入水中焯水放鹽，兩分鐘後即可撈出備用。

排骨洗淨，開水焯去血沫，涼水沖洗乾淨備用，起鍋燒油，倒入蒜和薑絲爆香，倒入排骨翻炒，把水炒幹，直到鍋裡都是油為止，接著倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽，繼續翻炒幾下。此時倒入適量的清水，沒過排骨即可。大火燒開後，轉小火慢燉半個小時即可出鍋。

第一種:切成斜片炒肉放辣椒大蒜薑片蔥白

第二種:醃製的方式，洗淨晾乾水分，準備好趕緊的罐子 涼白開，姜，蒜，辣椒，鹽

材料：淨新鮮小竹筍450克(已去老莖)，橄欖油60毫升，八角1瓣，醬油2湯匙，白糖2茶匙，酒釀汁1湯匙，味精1/8茶匙，水3湯匙，芝麻油1茶匙。 做法 1.將新鮮小竹筍洗淨，放進開水裡焯1分鐘，撈出，瀝乾水。 2.將油倒入炒鍋內，放中火上預熱。待油至五成熱時，下八角，炒30秒;加小竹筍，翻炒2分鐘;加醬油，白糖，酒釀汁，味精，水，燒開後將火調小，蓋上鍋，文火燜15分鐘。如湯汁仍多，可將火調大收汁。待汁幹後，澆上芝麻油，起鍋。冷吃熱吃皆宜。

1 可以油淋 把新鮮的小竹筍 水裡燙熟改成小塊，放入盤面中，倒入蒸魚豉油，放上蒜末 幹辣椒 油溫七成熱 淋上即可食用。

竹筍的做法有很多，今天給大家分享個涼拌做法，簡單又美味。

一、用料：小竹筍，菜籽油，芝麻香油，辣椒麵，花椒，蔥末，蒜末，香菜，鹽，醬油，耗油，陳醋，白糖，味精。

二、涼拌竹筍要選擇嫩筍，去掉筍葉和老的部分，涼拌前先把竹筍放開水鍋裡煮個五六分鐘，將竹筍煮透。撈出放入冷水中冷卻。

醃菜竹筍的燒法，醃菜洗淨，把水分捏幹瀝乾水放置一旁，竹筍洗淨，放在菜板上用到把竹筍拍破，然後再切成一小段一小段的，接下來再鍋裡把水燒開，裡面放點油和鹽這樣顏色會更好看，水燒開把竹筍倒進去焯水，焯好水瀝乾水分，起鍋燒油，油要多一些，因為醃菜比較吸油，沒有油不好吃，油燒熱把竹筍放進去煸炒，多炒一下，再把醃菜倒進去同竹筍一起炒，然後加鹽加一點老抽再放一點小米辣，不停地翻炒，炒到感覺竹筍和醃菜充分吸滿了油就可以出鍋了，這道菜是下飯菜，可以在家試一試

我是福建永安的，我們老家有各個季節不同的筍，小筍，楠竹筍，冬筍春筍，還有很多很多。我認為小竹筍最好吃的做法莫過於炒三層肉，新鮮的小筍剝皮後先過水煮20分鐘，三層肉下鍋炒半乾炒出油，加入切好的筍一起炒，調味(鹽，生抽，幹辣椒等)，加點蒜苗，美味的小炒筍出鍋。

ps:筍，筍乾纖維含量特別豐富，能有刮油作用，加豬油炒更好吃哦

小竹筍的製作做法，其實也很簡單，首先要準備好好幾種食材，牛肉，竹筍，鹽，糖，花椒，幹辣椒，八角，香葉，大料，茴香，料酒，姜，大蒜子老抽，香菜。怎麼做呢？先把竹筍用溫水泡一個小時，然後撈出來洗乾淨切成一般的小塊，再把牛肉洗乾淨切成塊，幹辣椒也切塊，姜也切成塊蒜拍碎，然後把切的牛肉放入鍋裡沸騰的水中，再放點料酒姜，煮出血水然後撈出，用清水洗掉血沫備用，然後把鍋燒熱倒入菜籽油，加入所有的作料，慢慢炒出香味，再放豆瓣醬，喜歡吃甜的放點糖，然後炒出紅色的，將牛肉倒入鍋裡翻炒均勻，然後再放點料酒，鹽，生抽，然後再把切好的竹筍倒入鍋中，翻炒均勻，再加入適量的水煮開，然後用大火燒個十幾分鍾，然後小火悶個十幾分鍾再收汁，然後喜歡吃香菜的撒點香菜就可以吃，我的做法其實挺簡單的，大家也可以試試做哦。

竹筍炒肉的做法分享給你。

1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。

2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。

3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。

4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

1.竹筍炒臘肉：臘肉炒出油後，爆香蔥薑蒜和幹辣椒，加竹筍和青紅椒翻炒，適量鹽調味，筍的鮮香和臘肉的鹹香燃爆你的味蕾！

2.酸菜小筍：鍋內放入比平常炒菜多一點的油（因為酸菜吸油），油熱後放入辣椒乾和酸菜，翻炒一會兒加入小筍繼續翻炒，入味以後加入食鹽翻炒均勻出鍋裝盤。

3.小筍煎雞蛋：小筍切成細圈下鍋炒熟，加入雞蛋液攪拌均勻，再如平時煎雞蛋一樣煎熟，清香四溢