雞頭的做法並不是很多，主要是以薰醬，燒烤為主，也可以燉，比如雞頭燉土豆等。

大部分小夥伴可能都知道，雞頭裡含有重金屬，更有“十年雞頭賽砒霜”這一說法，證明年頭越久的雞頭金屬含量越高，所以吃雞頭不利於身體健康，建議小夥伴們不要多吃哦！

雞頭的做法我來分享兩種分別是烤雞頭和醬雞頭

一烤雞頭：烤雞頭分生烤雞頭和熟烤雞頭兩種，顧名思義，熟烤雞頭就是將雞頭醬熟了再烤，生烤雞頭是縱向將雞頭劈開，下顎不劈，然後用籤子串上，烤至金黃酥脆上燒烤料，跟其他燒烤沒有區別，我們主要說一下熟烤雞頭。

第1步：將雞頭用清水洗淨備用（注意雞嘴裡面清洗乾淨）起鍋燒水鍋內加入適量蔥姜花椒八角幹辣椒，雞精雞粉，放入醬肉料包一個，如果沒有醬肉料包可加入適量的桂皮、香葉、草果、小茴香、白芷、稜姜、陳皮，下入雞頭，再加入少量老抽輕微著色，大火燒開後轉小火慢煮10分鐘，10分鐘後關火再浸泡10分鐘撈出。

第2步：將煮熟放涼的雞頭用簽字穿好，從頸部旁邊穿入頭頂穿出，為了好固定穿兩根。

第3步：將穿好的雞頭放在碳火上烤，刷少許油勤翻面使雞頭兩面受熱均勻，烤透後刷少許辣醬，再依次放辣椒麵，五香粉，孜然，調料烤熟即可食用。

二醬雞頭：醬雞頭和烤雞頭之前的加工差別不大，只是在醬的時候放入少許鹽和醬油提味，醬好後將雞頭撈出，瀝乾醬湯，擺在蒸屜上，鍋刷乾淨燒熱，放入30克左右白糖，快速將擺好的雞頭放入鍋內蓋上蓋子，用糖產生的煙燻制2～3分鐘即可，會有一種特有的焦香，顏色也特別漂亮，

色香味俱全的薰醬雞頭就做好了。

雞頭怎麼做好吃

雞頭 500g 、 郫縣豆瓣醬 2勺 、 老抽 半勺 、 蔥薑蒜 適量 、 幹辣椒 適量 、 蠔油 1勺 、 鹽 適量

烹飪步驟

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最後一步

出鍋了～看著是不是很有食慾～

將買來的雞頭（十五—二十個）用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內的粘涎充分溶解； 2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒； 3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連線部位，將鼻腔內口腔內的粘液、殘血擠淨，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡後換清水，再擠一次，直至乾淨為止待用； 4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙汆一下，控淨水後，再添入清水，沒過雞頭即可； 5、加入蔥段、生薑（姜塊一定要拍鬆）、八角（完整的一個即可）、花椒少許、香葉十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷兩片、望天椒三五個（掰開）、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙（如果三級醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據個人口輕重程度）； 6、用大火燒開後換文火，待勺內湯汁收濃時雞頭已經醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。

雞頭最好去用水煮，不要過油炸，直接用水煮，放點蔥，姜，八角，花椒，等佐料，這樣做好的雞頭，吃起來會比較清香，不油膩

把雞頭清洗乾淨之後，切蔥蒜姜爆香，加入雞頭，倒入生抽，老抽，耗油，加適量冰糖，加水燒開後，加入八角，香葉，轉小火燉熟後大火收汁。撒上蔥花香菜，一道美味！

如果愛吃雞頭，不妨試一下雞頭燉土豆

和你分享一個超級好吃的椒鹽雞頭

1.雞頭加生薑、料酒焯水去腥，可以多煮一會，這樣炸的時候比較容易熟；

2.焯過水的雞頭加人鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、蔥薑蒜末醃製入味，做好是敷上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；

3.醃製好的雞頭放到漏盆中晾至表面沒多餘水分，這樣的目的是避免炸的時候油花四濺；

4.油鍋伸入筷子能冒泡就可以下鍋炸雞頭，炸至變色撈出晾涼後，熱油下鍋復炸，炸至金黃色就可以起鍋控油。

5.最後撒上椒鹽擺盤就做好啦！

特別香，是道很不錯的下酒菜，也可以當零食吃。

麻辣雞頭

食材，雞頭，郫縣豆瓣醬2勺，老抽，半勺，蔥薑蒜適量，幹辣椒，花椒，耗油1勺，鹽適量

做法1雞頭洗淨，氣嗓子去掉，多洗幾次，去血水

2鍋裡放入油，然後放入兩勺郫縣豆瓣醬小火，炒出紅油

3放入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，炒出香味，放入雞頭，待雞頭上色，加入半廳啤酒，再加適量溫水，大火煮開，然後小火燉30分鐘，根據個人口味調味，即可出鍋

做滷雞頭。主料：雞頭11個、蔥姜適量、大料3個、黃豆醬1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精鹽少許、白糖2勺、幹辣椒2個。先將雞頭清洗乾淨，然後焯水，將調味料炒香放入雞頭翻炒，然後加水和黃豆醬，再燉半小時就可以。

雞頭簡單又好吃的做法：

雞頭用清水洗淨，鍋中倒油，放入蔥絲、薑絲、八角、花椒、辣椒爆香。

放入雞頭翻炒，加入生抽，蠔油，放少許的水，加鹽，雞精，大火收汁，放點香菜末，即可出鍋。