泡椒雞爪材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量做法
1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。紅棗花生煲雞爪材料雞爪10只，紅衣花生一把，紅棗10顆做法 1.雞爪剪去爪尖，洗淨。2.鍋裡放水放兩片姜，煮開後放雞爪綽水。3.撈出用流動的水洗乾淨。紅棗去核。花生洗乾淨。4.把雞爪，花生和紅棗一起放入鍋中，放足量冷水，倒入少許料酒，大火煮開後，如果有浮末，撇去.轉小火慢煲一個半小時。食用前加少許鹽即可。醬爆雞爪材料雞腳，幹辣椒，花椒，芝麻醬或其他醬，蔥，姜做法 1.將雞腳稍作整理，洗淨後把指甲給人家修修。煮鍋裡放水，投入幾段蔥姜，放進雞腳，稍微焯會，愛吃脆點兒的就焯5、6分鐘，愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開後在煮約5分鐘，完事了 立馬放進涼水裡過一下；2.將過涼水的雞腳撈出，瀝乾水分備用，炒鍋裡放底油，燒熱後下幹辣椒、花椒爆香，之後下醬汁炒開、炒香，放進雞腳翻炒至均勻上色即可。滷雞爪材料雞爪１０００克，蔥姜適量。 調料：紹酒１００克，白糖５克，鹽３克，雞精３克，花椒２克，滷汁１０００克， 做法１、滷汁的做法見後。 ２、將雞爪洗淨剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。 ３、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。 ４、另取鍋，下入滷水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火滷熟即成。 秘汁滷汁的配方及調製方法： 配方：水１２００克，冰糖２００克，鹽４０克，醬油２００克，雞精５克，紹酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，乾紅椒５克，蔥５０克，姜３０克，豬大骨１根（敲斷） 調製方法： 1、 將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入滷料包。 2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、乾紅椒，改小火燉１小時。 3、去掉蔥姜、紅幹椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉３０分鐘，加入雞精即成
泡椒雞爪材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量做法
1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。紅棗花生煲雞爪材料雞爪10只，紅衣花生一把，紅棗10顆做法 1.雞爪剪去爪尖，洗淨。2.鍋裡放水放兩片姜，煮開後放雞爪綽水。3.撈出用流動的水洗乾淨。紅棗去核。花生洗乾淨。4.把雞爪，花生和紅棗一起放入鍋中，放足量冷水，倒入少許料酒，大火煮開後，如果有浮末，撇去.轉小火慢煲一個半小時。食用前加少許鹽即可。醬爆雞爪材料雞腳，幹辣椒，花椒，芝麻醬或其他醬，蔥，姜做法 1.將雞腳稍作整理，洗淨後把指甲給人家修修。煮鍋裡放水，投入幾段蔥姜，放進雞腳，稍微焯會，愛吃脆點兒的就焯5、6分鐘，愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開後在煮約5分鐘，完事了 立馬放進涼水裡過一下；2.將過涼水的雞腳撈出，瀝乾水分備用，炒鍋裡放底油，燒熱後下幹辣椒、花椒爆香，之後下醬汁炒開、炒香，放進雞腳翻炒至均勻上色即可。滷雞爪材料雞爪１０００克，蔥姜適量。 調料：紹酒１００克，白糖５克，鹽３克，雞精３克，花椒２克，滷汁１０００克， 做法１、滷汁的做法見後。 ２、將雞爪洗淨剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。 ３、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。 ４、另取鍋，下入滷水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火滷熟即成。 秘汁滷汁的配方及調製方法： 配方：水１２００克，冰糖２００克，鹽４０克，醬油２００克，雞精５克，紹酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，乾紅椒５克，蔥５０克，姜３０克，豬大骨１根（敲斷） 調製方法： 1、 將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入滷料包。 2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、乾紅椒，改小火燉１小時。 3、去掉蔥姜、紅幹椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉３０分鐘，加入雞精即成