麵包和饅頭，是東西方文明兩種不同的美食，它的製作方法也不盡相同，但是有一點是相同的，裡面肯定是要加酵母和泡打粉的，肯定是要經過發酵的，只不過到最後給它加熱的方式不一樣，麵包是用烤的，饅頭是用蒸的，饅頭使用的方式，就是用一個蒸籠，用水加溫，把它蒸熟麵包，肯定是要有烤箱的，把麵包放在烤箱裡面200度加溫半個小時就行了，原理差不多，只不過到了最後，把他定型的。把它定型的那種方式不一樣。

可以；因為饅頭和麵包的主要配方是麵粉和酵母。一般選擇用高筋麵粉和中筋麵粉，加上酵母和水進行調和攪拌成較軟的光滑細膩的麵糰進行發酵，兩者異曲同工。

往下看，相信不太會做饅頭和麵包的朋友從我的文章裡會掌握成功的技巧。很樂意把我的心德分享給熱愛生活的你。

我先說一下饅頭和麵包的配方和製作：

（重點以饅頭為例說明，麵包的做法跟饅頭基本一樣，只不過多了幾種配料）。

饅頭的配方：

高筋或中筋麵粉、安琪酵母粉、少許白砂糖。

各種原料的劑量不寫了，因為軟硬程度每個人的喜好不同，全靠自己調配。

製作方法：麵粉加入酵母粉、白砂糖、拌勻加水攪拌和勻，要求面光、盆光、手光是麵糰和麵的標準。

發酵溫度在35攝氏度左右，夏天的發酵效果和時間比冬天好，冬天為了發酵省時，還需要以別的方式輔助升溫。麵糰發酵的標準主要看發酵的體積是否比原始麵糰增大至2～3倍，這一步是邁向成功的第一步。

發酵完成後目測麵糰組織結構，用手抓起起長長的整齊的面絲，這感覺很奇妙。再進行揉制、分割、整型（可圓可方），蒸鍋加冷水，蒸籠鋪溼棉布，將饅頭生坯整齊的擺放在籠中，每個饅頭的擺放位置要留有再發酵膨脹的空間。在蒸籠裡回發15～30分鐘，上火（要求大火）蒸制30分鐘左右即可，一鍋香噴噴白胖胖的大白饅頭就可以出鍋了。

麵包的配方及製作：

配方：高中筋麵粉、安琪酵母、白砂糖、牛奶、雞蛋、清香味植物油或黃油、鹽，水……

製作：將配方中所有料進行攪拌揉制，最好用電動和麵機進行攪拌，揉出的麵糰可以抻拉成面膜，這是麵包麵糰製作的標準。麵糰的發程溫度和饅頭基本相同，膨脹程度要大於饅頭，麵包內部組織要求更鬆軟拉絲效果更整齊，所以要求第一次發酵後排氣，進行第二次發酵後進行分割、製劑、成型。放入烤箱進行第三次發酵回醒，生坯成品比原始麵糰膨脹3倍以上，外型豐滿光滑細膩有光澤，再均勻用毛刷上雞蛋液待烤制。

烤箱預熱，溫度調到上火200攝氏度，下火220攝氏度，時間15～16分鐘，進行烤制。成品外觀美觀呈均勻金黃色，味道香甜柔軟細膩非常適口，滿滿的幸福感！”

饅頭和麵包製做的成功否，全在發酵上，掌握了二次發酵方法，每一次都可以自信的告訴別人，我饅頭做的很好。

麵包製作選用高筋麵粉有延展性，醒發後烘烤，，饅頭需要中筋麵粉，不需要延展性，醒發後需要蒸，，麵粉不同，操作流程不同

相對來說，饅頭略微簡單點，饅頭步驟，麵粉，酵母，溫水，少量白糖，和成麵糰保鮮膜封好發酵至兩倍大。發酵完成，排氣，切成劑子，揉成型。二次醒發約20分鐘。上鍋冷水燒開轉中火蒸20分鐘。關火後不要立刻開啟蓋子。靜置3-5分鐘，防止饅頭回縮。

麵包做法，麵粉，雞蛋，白糖，酵母，黃油或玉米油，溫水和成麵糰。要多揉會揉成膜。出膜在揉成麵糰發酵至兩倍大。取出麵糰排氣。切成劑子，揉成團，在次醒發至兩倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱預熱，180°烤20分鐘即可。烤箱不同，也可觀察上色情況而定。

饅頭能用麵包的方式製作嗎？

我覺得不能

首先製作饅頭和麵包的配方就不一樣，然後製作工序也不一樣。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

我認為相對來說，饅頭略微簡單點，饅頭步驟，麵粉，酵母，溫水，少量白糖，和成麵糰保鮮膜封好發酵至兩倍大。發酵完成，排氣，切成劑子，揉成型。

我認為麵包和饅頭，是東西方文明兩種不同的美食，它的製作方法也不盡相同，但是有一點是相同的，裡面肯定是要加酵母和泡打粉的，肯定是要經過發酵的，只不過到最後給它加熱的方式不一樣，麵包是用烤的，饅頭是用蒸的。

饅頭使用的方式，就是用一個蒸籠，用水加溫，把它蒸熟麵包，肯定是要有烤箱的，把麵包放在烤箱裡面200度加溫半個小時就行了，原理差不多，只不過到了最後，把他定型的。把它定型的那種方式不一樣。

麵包製作選用高筋麵粉有延展性，醒發後烘烤，饅頭需要中筋麵粉，不需要延展性，醒發後需要蒸，麵粉不同，操作流程不同。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

相對來說，饅頭略微簡單點，饅頭步驟，麵粉，酵母，溫水，少量白糖，和成麵糰保鮮膜封好發酵至兩倍大。發酵完成，排氣，切成劑子，揉成型。二次醒發約20分鐘。上鍋冷水燒開轉中火蒸20分鐘。關火後不要立刻開啟蓋子。靜置3-5分鐘，防止饅頭回縮。

麵包做法，麵粉，雞蛋，白糖，酵母，黃油或玉米油，溫水和成麵糰。要多揉會揉成膜。出膜在揉成麵糰發酵至兩倍大。取出麵糰排氣。切成劑子，揉成團，在次醒發至兩倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱預熱，180°烤20分鐘即可。烤箱不同，也可觀察上色情況而定。

咱們現在中國產的小麥是不適合做麵包的。一般市面上的麵粉最高也就是中筋粉。。並不是說做包子能發起來。做餃子夠勁道就可以做麵包。這是兩個概念。

麵包粉具有良好的吃水性。但是中國產小麥一般達不到。

和夠數的麵糰你揪下來一塊以後向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時候手感就像握著一個裝了水的汽球一樣。。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了你自然拉不成那樣。面的筋度達不到烤好的麵包組織也就容易斷。出來的成品不會細膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說烤出來的，發酵過的麵糰就是麵包，那您就這麼做。如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥製成的麵粉。中國產麵粉只是筋度不夠，但是蛋白質含量在全球也是可數的。所以並不是說中國產麵粉不好，這是要注意的。

饅頭能用麵包的方式製作嗎？

當然可以了。華人制作和改良美味的能力任何國家的人都比不了，就是有化腐朽為神奇的能力，別說小小的饅頭面包，就是外華人丟棄的下角料，豬蹄豬內臟，華人也將它變成美味。

下面分享饅頭用面分方式製作的一方法，好吃又好看，還健康。

食材：

高筋麵粉200克，雞蛋1個，酸奶110克，溫水10克，鹽1.5克，酵母粉2克。

做法:

1、溫水裡放入酵母粉拌勻，靜置2分鐘左右。盆裡放麵粉、雞蛋、鹽，酸奶，倒入酵母液拌勻，這個配方的麵糰比較軟，拌出的麵糰較粘手。

2、拌好的粘手面團，不用揉麵，拿起麵糰摔打麵糰8至10分鐘左右，經過摔打麵糰光滑也不沾手了。蓋上保鮮膜，靜置發酵。

3、發好的麵糰也不用揉麵，用手按壓排氣，用刀切成大小一致的8個劑子，拿起一個劑子，擀成牛舌狀，從上向下捲起來，並壓住介面，用刀中央一切兩半，同樣方法做好其他劑子。

4、整完形的面劑放入刷了油的盆中，蓋上保鮮膜溫暖處進行二次發酵，大約發酵30分鐘左右至2倍大，就可以上鍋蒸了。

5、蒸鍋放冷水，發酵好的面坯放蒸屜上，牙籤在保鮮膜上扎若干小孔，大火燒開轉中小蒸40分鐘。

6、中小火蒸40分鐘後，關火燜3分鐘，蒸的麵包就可以出鍋了，倒扣出來，有淡淡的焦黃，掰開有輕微的拉絲，可以揪著撕著吃。

用做麵包的方法做饅頭當然可以了，只不過蒸出來會比饅頭萱軟，口感會更接近麵包，因為麵包是需要揉出筋度並且需要二次發酵的，要比做饅頭麻煩許多，不過不嫌麻煩的可以嘗試一下這種蒸出來的麵包，也許好吃不上火哦！