滿地黃金、招財進寶、前程似錦、紅運生財、永結同心、恭喜發財、龍飛鳳舞、吉星高照，對應的菜式分別是：黃金焗大蝦、糖醋咕咾肉、貴妃穂香雞、紅蘿蔔茹絲扒生菜、豉油皇炒麵、上湯芝士焗龍蝦、喜灼海生蝦

(大福大貴)將大豆腐煎成金黃色，

(連年有餘)油潑鰱魚，

(板栗燉雞)大吉大利，

(紅燒豬肉)紅紅火火。

紅燒鯉魚，寓意連年有餘。

雞肉燉粉，寓意大吉大利。

紅燒肉，寓意紅紅火火。

白菜冷盤，寓意百財進家。

金玉滿堂！人生第一次自己做的蛋餃，肉餡是自己按37肥瘦比例剁的，剁的震天響，估計整棟樓都對我有意見，配上滿滿綠意的豌豆尖兒（座標北方，找了三家大超市才買到）。照片看上去好寡淡，但實際味道滿滿！爸媽都好滿足！

年夜飯對於每個家庭來說都是非常講究的，每一道菜都有著特別的寓意，有的寓意吉祥如意，有的寓意闔家團圓，也有寓意著升官發財。不過最具有代表意義的要算，雞、魚、豬做出來的美食了。

雞

雞與吉諧音，在年夜飯中寓意著吉祥如意。像廣東的年夜飯中都會出現一整隻雞像 鹽焗雞、白斬雞等，不僅寓意著吉祥，還寓意著團圓。宅男老家年夜飯的菜譜中會出現一道“木耳炒雞”形如如意的木耳加上雞肉寓意著著如意吉祥。

魚

魚與餘諧音，是中國的古老的吉祥符號之一，在年夜飯中寓意著年年有魚。紅燒鯽魚、糖醋鯉魚，松花魚等等只要是魚做的菜在年夜飯上都是吉祥菜。

豬肉

豬

豬自古以來是財富的象徵，在年夜飯上出現寓意著家肥屋潤，多財多福。食譜中，烤乳豬，紅燒肉，紅燒豬蹄等等都是寓意吉祥的菜。宅男家的年夜飯食譜中就有“扣肉”寓意著財源廣進。

除去上面常見的三種，還有豆腐取它的諧音“都富”，白菜寓意著“百財”，生菜寓意“生財”豆芽形狀像如意棒，寓意著“如意”，還有糖醋排骨寓意著“步步高昇”等等。

其實年夜飯不管什麼菜都是吉祥的，不需要多好的廚藝，不許多珍貴多食材，主要一家人能團聚在一起就是吉祥，就是如意。藉此機會也祝願大家，新年闔家團聚，幸福吉祥！

年年有魚

四喜丸子

大雞大利

團圓水餃

團圓湯圓

年糕

。。。

能在年夜飯這件事兒上露一手的都是大廚？廚房小白就尷尬了。要知道，這可是春節的餐桌啊！一桌子的大魚大肉逐鹿中原！要在這肉林酒池中脫穎而出，你的菜就務必脫離油膩厚重之感，清新脫俗，如清水芙蓉般，於無形中俘獲人心！

年夜飯中的冷盤一般都放在最前面上,當冷盤端上桌的時候，就是一家人坐下來要享受年夜飯糰聚的溫馨時刻。這些菜通常爽口不膩、造型美觀，能起到開胃的作用。

| 大拌菜 |

By 杜鵑花美食

用料

主料：苦菊1顆、櫻桃蘿蔔2個、紫甘藍100克、聖女果3個、雞毛菜50克、甜椒(黃)1/2個、荷蘭豆10個、花生仁(生)50克、白芝麻(熟)2勺

輔料：食鹽1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、芝麻油1勺

做法

1.花生米冷油下鍋，慢慢會聞道花生米的香味，顏色會變重些，小火5到7分鐘炸熟

2.炸熟後的花生米過濾掉油，放涼以後就會變得酥香

3.開水裡加1勺鹽，1勺植物油，倒入荷蘭豆炒1分鐘馬上撈出

4.熟芝麻放在保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，稍後撒在大拌菜裡，可以增加香味

5.苦菊、雞毛菜、紫甘藍、荷蘭豆、櫻桃小蘿蔔、小番茄、黃色甜椒、清洗乾淨瀝乾水分，切好以後擺在一個大盆裡（其他自己喜歡的青菜也可以，根據自己喜好來定）

6.1勺鹽

7.1勺白糖

8.2勺生抽、2勺醋（陳醋或是米醋）

9.1勺芝麻油，最後加入花生米撒上芝麻碎攪拌均勻即可

| 蒜泥白肉 |

By 悠哈廚房

用料

主料：五花肉800克

輔料：料酒適量、蔥1根、姜2片、蒜泥1勺、泡紅椒2勺、米醋適量、生抽適量、白糖少許、苦菊適量

做法

1.帶皮五花肉用清水一個小時，浸泡去掉血水

2.大火，進行焯水，至肉變色後撈出，過涼水

3.另起一鍋，放入足量的水，放入蔥姜、料酒，放入焯水後的五花肉

4.火力調節鍵選擇5檔，大火煮開，火力調節鍵選擇2檔轉小火煮30分鐘，五花肉煮至用筷子插透即可

5.撈出五花肉放涼，放入冰箱冷藏一夜

6.準備蒜泥、泡紅椒碎，蒜泥用生抽、米醋、白糖調勻，靜置30分鐘入味

7.冷藏後的五花肉取出、切片，捲上適量的苦菊，擺放在盤中

8.蒜泥汁澆在肉上即可，放適量的泡紅椒裝飾

色味俱佳·葷菜

說起熱菜就花樣多了，而且也是年夜飯中的主菜，一般菜式多樣，葷素搭配，色香味俱全，又營養全面。年夜飯上所選的菜式大部分會有著美好的寓意，以此來表達人們對新一年的寄託和祝福。

| 四喜丸子 |

寓意：團團圓圓，福祿壽喜滾滾來

By 樂悠廚房

用料

主料：豬肉餡500克

輔料：大蔥100克、姜50克、雞蛋(土雞)1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量

做法

1.準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個

2.先往肉餡裡放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌

3.往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續

4.加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止

5.用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子

6.炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸

7.炸好的丸子撈到一個大碗中備用

8.將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可

9.將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌

烹飪技巧

1、可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些。最好選擇五花肉餡；

2、不要往肉餡裡直接加入蔥、姜等。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水裡。等味道充分泡出後，用水調餡；

3、打餡的時候，一定要用力朝一個方向打，使肉餡上勁；

4、炸制的時候一定要小火慢炸。丸子下鍋後，在沒有定形前，切勿用廚具晃動；

珍饈美味·海鮮

海鮮也是年夜飯中少不了的美食，海鮮味道鮮美，而且又沒那麼油膩，不需要大費周章就能做出讓人陶醉的味道，總能讓人吃得興致勃勃、意猶未盡。

| 油燜大蝦 |

寓意：紅紅火火

By 桔時開飯

用料

主料：青蝦450克、姜5克、蔥3克、茶油30克、水適量

輔料：紅燒醬油1小匙、原汁醬油2匙、蠔油1匙、米醋2匙、糖3克

做法

1.材料

2.蝦剪去須

3.調料混合好待用

4.下油燒熱，爆香姜、蔥

5.下青蝦

6.把蝦炒至轉紅

7.下調味料與水

8.加蓋燜煮

9.待汁收九成幹，關火

10.上碟即可食用

清淡爽口·素菜

大魚大肉吃多了難免會覺得有些膩，所以這時就需要一些清素小炒來解膩清口。年夜飯上吃一些素菜小炒，可以避免攝入太多油脂導致脂肪堆積，還能起到清腸減肥促消化的作用。

| 什錦豆腐煲 |

寓意：福星高照

By Nicole

用料

主料：北豆腐1塊

輔料：蟹味菇50克帶子50克茶樹菇50克

調料：食鹽半茶匙、醬油2茶匙、蔥1棵、姜1片、蒜2瓣、料酒2茶匙、水澱粉2茶匙、水適量、植物油2湯匙

做法

1.蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3釐米的小段

2.豆腐切成約厚1釐米，寬4釐米的方塊，香蔥切成蔥花，蒜切末

3.幹帶子洗淨，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋

4.中火將炒鍋裡的油加熱至6成熱，放入豆腐

5.煎至兩面微黃，撈出備用

6.鍋裡留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蒜末煸香

7.倒入足量水，放入泡好的帶子，大火燒開，轉小火煮20分鐘

8.加入蟹味菇和茶樹菇

9.再放入煎好的豆腐

10.加入適量醬油

11.用中火再燒10分鐘至入味，調入1/2茶匙鹽

12.最後用水澱粉勾芡即可

俗話說：無湯不成席，年夜飯上更是少不了鮮美的湯。一碗熱氣騰騰的鮮湯，不僅融合了各種食材的營養精華，而且能在團圓的同時，暖身暖胃，絕對是一碗心靈的慰藉。

| 奶白鯽魚豆腐湯 |

By 靜默成詩

用料

主料：鯽魚500克、北豆腐1塊

輔料：姜1小塊、鹽1勺、油1小勺、香菜1棵

做法

1.選擇新鮮的小個頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸里正在游泳的魚，店家幫我把它們擺好讓我拍照，感謝他

2.宰殺後處理乾淨，腹內黑膜一定要去掉，魚要洗淨，瀝水備用

3.北豆腐切成小塊，薑切片或絲

4.鍋中加少許食用油，燒熱，下魚煎，小火

5.兩面煎至微微發黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一。同時準備足量開水

6.魚煎好以後，新增開水，記住，是開水，這是訣竅之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有？您不信可以試試。加入薑片，姜可以先炒一下，也可以象我這樣不炒直接加到湯裡，沒有任何影響。加水以後要改成中大火，這是訣竅之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火

7.加入豆腐，煮十幾分鍾，加鹽調味

8.根據人口情況，水要一次加足。煮好的鯽魚豆腐湯

年夜飯上的主食因地而異，通常會有米飯、餃子、年糕、湯圓、麵條，大多有會有比較美好的寓意，比如年糕代表年年高升，元寶餃子代表金銀滿盆，長壽麵代表福祿長壽，湯圓就代表團團圓圓等等。

| 煎年糕 |

By 甜鹽蜜語

用料

主料：年糕300克

輔料：雞蛋兩隻、植物油適量

做法

1.準備材料

2.年糕切成薄片

3.將年糕放入蛋液中，讓其充分沾上蛋液

4.碼入鍋中，煎至兩面金黃色即可出鍋

飯後吃一些甜點，可以讓人心情愉悅，回味無窮。翻騰在嘴裡的甜蜜口感，可以讓大家在團圓時刻倍感心花怒放。

| 銀耳雪梨羹 |

By 喵喵cooking

用料

主料：銀耳15克、雪梨1個、紅棗幹8顆

輔料：枸杞10克、冰糖適量

做法

1.食材：幹銀耳15克，雪梨1個，紅棗8顆，枸杞10克，冰糖適量。

2.幹銀耳放入溫水中浸泡半小時左右，充分泡發，這裡也可以選擇用新鮮的銀耳，節省了泡發的時間，新鮮的銀耳煮的時候也更快速出膠。

3.紅棗用水浸泡兩分鐘，然後沖洗乾淨，紅棗皮的褶皺處容易藏灰塵，一定要清洗乾淨哦。

4.泡好的銀耳剪去蒂頭，可食用部分撕成小塊；雪梨去皮、去梨芯，切成塊。秋季乾燥多吃梨，補水又潤肺。

5.把銀耳、雪梨、紅棗放入電飯鍋內膽中，選擇“煲粥”功能鍵，啟動程式，用電飯鍋煮銀耳羹，不擔心溢鍋問題，等待的過程自己想做什麼就去做什麼。

6.電飯鍋進入倒計時10分鐘時，加入洗乾淨後的枸杞、冰糖，拌勻後蓋上蓋子，繼續燜煮到電飯鍋發生“嘀嘀嘀”生就可以了。

華人的團圓飯，唯有在家吃，

才對得起長途奔波與365天的思念；

也只有在家吃，方才吃得盡興、喝得熱鬧。

一桌好“年味”，是年夜飯的終極追求。

然而年夜飯，不求富麗堂皇，只求樸實與家常。

在最親的人身邊，誰還群發浮誇的簡訊？

也講不出那些客套的說辭。

都不如，親自做道菜，讓食物來說話。

為團聚而奉上的誠摯飯菜，其實並不複雜。

“願家中年年有餘、工作步步高昇、

學業蒸蒸日上……”

對未來最好的期許，全在一桌飯裡

年夜飯都有哪些有吉祥寓意的菜。針對這個題目我想說的是，每逢佳節倍思親，每一年的春節到了，我想大部分的人應該這個時候都是會回家過年的，大家都希望在新的一年裡，風調雨順，事業更上一層樓。那麼大部分的人都是會搞一些比較吉利的東西拿出來意思意思等等，那麼我們村裡人就會上街採集一些美食的東西，比如：生菜，它的寓意就是生財的意思。香菜，蔥，等就代表聰明的意思。豬手，雞爪，等就代表我們的手很會抓住東西，抓錢的意思。魚，代表年年有餘。年糕，代表步步高昇。當然還有很多的菜代表不同的寓意。這也是沒個地方的風俗習慣而已。請多多指教。好了，今天就分享到這裡了。謝謝

我來說一下，本人做中餐的廣東這邊過年的菜式有橫財就手(豬手加發菜)，發財大利(豬舌加發菜)，生菜加魚丸，芽姑炆火腩，香芋扣肉，蒸蒸日上(清蒸桂花魚)每年大年三十都是差不多的菜色外加白切雞，燒鵝，南方同北方不同的飲食文化，南方講夠意頭，望明年生意順順利利，閤家平安幸福，南方人不是發紅包而是發利是，大家利利是是，不麼管多少錢，是意頭，由於文化水平有限莫見怪謝謝哦

俗話說年三十的餃子不插外手 年夜飯又稱團圓飯 是自家人一起和和美美相聚的重要時刻

在這麼重要的日子裡 有一些寓意吉祥如意的菜那是必須的呀

我的家有一道四喜丸子，只看這個菜名就很吉祥了，四喜丸子中的“四喜”分別是代表了福、祿、壽、喜 。碩大渾圓的丸子也預示了闔家團圓的意味。因此，四喜丸子成了我們逢年過節都要吃的一道美味。也因為四喜丸子的吉祥寓意 在本地婚宴 壽宴上也是經常看到這道菜