老家婚宴都是在祠堂舉辦的，一般人家基本都是下列菜式。上菜前先上湯羹 1. 燒鵝乳豬拼盤 2 白灼蝦 3 白切雞（或蔥油雞） 4 清蒸鱸魚或桂花魚 5 蒸扇貝 6 絲瓜炒魷魚 7粉絲蝦米 8 蓮藕燜豬肉 9 腰果雜菜炒肉丁 10 時菜冬茹扒魚丸 11油菜，祠堂一般只提供米飯不設點心。有些大戶人家會多一兩個菜或用貴价食材，都是八人桌子橫頭凳。

我的家鄉大連，依山傍海，因為北緯39°特有的緯度線，出產的海鮮聞名於世！那麼家鄉的酒席的特色菜品，也必須要以海鮮為主！

在我的家鄉，只要是比較重要的酒席，尤其是婚宴。有三大件是必須要上桌，如果婚宴上沒有這三道菜，不光來賓會笑話，辦桌的主人也臉上無光！參加這麼多婚宴，好像從來沒有見過，不上這三道菜的！那麼我就給大家介紹一下，都是哪三道必上的菜品:

海參是大連的名片，大連出產的海參，自古以來就是海八珍中的上品。大連海參因為其營養價值，以及獨特的口感，而深受大家的喜愛。宴席上海參也是必上的，而且一般都是整個按份上的。

海參的做法多種多樣，以前宴席上多以蔥燒，紅燒為主。現在又開發除了高壓鍋壓海參，海參撈飯，海參蘸醬等。

其實說實話，婚宴上的海參一般做的味道都比較寡淡，而且品質也一般，但這個海參肯定是最先光碟的。

海參和鮑魚現在是大連宴席上的姐妹，參加宴席歸來的人，一般都會有人問，今天有沒有鮑魚，幾個頭的?

鮑魚幾頭的意思，就是一斤鮑魚可以稱幾個。當然頭數越少，標誌著宴席的檔次越高。吃過一次六頭的，應該來說檔次就比較高了!

宴席上的鮑魚一般都很簡單，基本就是簡單的蒸煮，搭配點醬料，上桌後蘸食。這個也是按份的，一人一個。

宴席上的蝦要突出一個大字，否則就失去了大菜的意義。以前會選用渤海灣特產的對蝦，可惜現在已經基本見不到了，現在基本上大蝦都是一斤十幾個頭的為主。我以前吃過一斤四個頭的野生大對蝦，不過那早已是“過去的事情了”。現在有錢你也沒處買了！

宴席上的大蝦，基本上就是鹽水或者㸆大蝦，也是一人一個吃完撤盤。

如果這三道菜不算特色的話，那麼這一道菜，應該是大連獨有的宴席菜，這就是【海味全家福】！

這道菜是以大連特產的各種海鮮，採取“燴”的方法，製作的一道大菜。

【海味全家福】一般情況下，講究的必須要有八種海鮮組成，海參也是這道菜的必備。如果這道菜裡沒有了海參，那麼就不會稱之為【全家福】，而是叫【海雜拌】了。

一盤像樣的【全家福】，裡面要有蝦仁、魷魚花、鳥貝、鴉片魚片、海參、海螺片、扇貝丁、赤貝肉組成。把魚片、蝦仁、扇貝丁分別上漿滑油，其它食材焯水過涼，然後回鍋燴制而成的。成菜顏色漂亮，色彩斑斕，每一口下去都有不同的海鮮味道，給你的舌尖帶來驚喜。雖然品種眾多，但絕不會奪了食材本身的鮮甜，是大連地區最有代表性的宴席大菜！

這道菜是比較考驗廚師功底的，不過一般大連的廚師都可以輕鬆駕馭的。

這個題回答比較容易。我是新疆的，我們家鄉特色。不用提絕對是羊肉。還有就是傳說中的大烏蘇。也有要人命的伊力特曲。酒勁特別大。那叫個狠。有一個好處。吃完菜喝完酒直接可以穿越。等穿越回來。昨天一桌吃的什麼菜都忘得一乾二淨。所以說新疆人好客。新疆有句順口溜。羊肉不離嘴，酒水不離桌。

我是河南農村人，其實現在農村酒席並不次於大酒店，而且物美價廉，分量又大，一桌坐十個人，22道菜，十二熱，十涼，十四葷八素，兩湯，有主食，才要五百左右一桌，有紅燒大肘子兩個，燒雞兩個，紅燒大鯉魚一個，清蒸中華鱘一個，涼拌牛肉，耳絲，狗肉，羊肉，大腸，牛蹄筋……等等

農村酒席都說不乾淨，個人認為，每個人做菜喜歡不同，也許是環境讓你覺得不乾淨，可大酒店就一定很衛生嗎？並不一定吧？又是新增劑，又是增香劑的

農村酒席大鍋燉出來的菜，真的是香飄十里，還不到跟前就已經香味撲鼻，讓人聞到都感覺胃口大開，朋友們，你們覺得呢？

我的家鄉是蘇北的，那裡的生活習慣就是喜歡吃辣椒，每個菜裡都有。幾十年也很少回去。記得有一次回老家看看，在席間被辣得滿頭大汗，硬是沒吃飽，哈哈！原來啊，我們家鄉桌席上是有蒸的扣碗菜，什麼蒸糕、蒸丸子、蒸米粉肉等。心想這一回要好好嚐嚐了，可是，這個也經過改革了全是大盤菜。家鄉的味道尋找不回來了，很是失望。