紅燒豬蹄

主料：豬蹄1個，

配料：鹽5g，姜1塊，蔥半根，老抽10g，料酒10g，白糖5g，八角3顆，生抽10g，辣椒3根，食用油20g，香葉4片，陳皮1塊

做法：

1將豬蹄剁成小塊，蔥切片，薑切片，放入盤中備用。

2開火，將切開的豬蹄放入鍋中焯水，撈出備用。

3鍋中加入一些油預熱，蔥，姜下鍋，之後加入辣椒陳皮八角香葉炒出香味，加入豬蹄，加入生抽。

4接著加入料酒，加入老抽，加水，加冰糖，加鹽之後蓋上鍋蓋，關小火燉兩個小時

豬腳可以做成紅燒豬腳或者椒鹽炸豬腳，推薦給你椒鹽炸豬腳，步驟如下：

食材：豬蹄，香葉，八角，桂皮，蒜，蔥結，洋蔥碎，青紅尖椒，椒鹽

1、豬蹄買回來以後仔細去除豬腳上殘留的豬毛，洗乾淨，將豬蹄對半切開。

2、將豬腳放入一鍋冷水中，加入薑片，料酒，將豬蹄焯一遍水，撈出備用。

3、重新再加一鍋水，水煮沸以後加入香葉，八角，桂皮，幹辣椒，蒜，蔥結，冰糖，生抽，老抽，以及撈出備用的豬蹄，蓋上蓋子燜煮約1小時。

4、然後將燜煮好的豬蹄撈出，瀝乾水分，可以用廚房紙吸乾水分。

5、準備一口乾淨的鍋，鍋中加入多點的油，待油溫七八成熱的時候，放入豬蹄，並不斷地將熱油淋在豬蹄表面，炸成金黃色的時候，撈出豬蹄。

6、炒鍋中放入少許油，加入洋蔥碎和提前切好的青紅尖椒粒，炒香以後放入豬蹄，撒上椒鹽粉，適量孜然粉，翻炒片刻後即可出鍋。

可以煮鹽水豬蹄，也可以紅燒，醬豬蹄，耙豬蹄，做法很多的，要看個人喜好什麼樣的口味了，我下面給你介紹一款紅燒的做法吧，

豬蹄營養豐富味道可口。富含較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，還具有美容養顏、抗衰老的功效。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。豬蹄有諸多好處，那下面仔仔就來介紹一款既好吃又營養的豬蹄菜餚做法給大家。 紅燒豬蹄 準備材料：豬蹄兩個，植物油，冰糖或白砂糖50克，料酒30克，老薑10克，香蔥15克，生抽10克，老抽15克，八角兩顆，花椒5克，桂皮5克，鹽適量，雞精少許，味精少許 備料：香蔥切段，老薑切片，喜歡蒜味的也可以準備一點蒜瓣 做法步驟： 紅燒豬蹄步驟： 1. 把豬蹄洗淨拔乾淨毛髮，用刀切成小塊，我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。 紅燒豬蹄步驟: 2. 豬蹄焯水，控幹水分備用。 紅燒豬蹄步驟: 3. 鍋裡放油炒糖色，冰糖放進去，用小火到冰糖融化後攪勻就別動了。熬到冰糖冒泡泡。再攪拌一下。慢慢熬製到顏色發紫褐色，糖色熬製完成就可以了。 紅燒豬蹄步驟： 4. 糖色炒好放入豬蹄翻炒均勻，調中火多炒一會，炒到棕紅色即可 紅燒豬蹄步驟： 5. 倒入料酒，沿著鍋圈澆下去，生抽，老抽，薑片，（蒜瓣可放可不放）香蔥，八角，花椒，桂皮，翻炒至香料揮發出味道， 紅燒豬蹄步驟： 6. 鍋中填湯沒過豬蹄為宜，中火燉一個半小時到兩個小時。燉至一小時左右放鹽調味， 紅燒豬蹄步驟：7. 燉完的豬蹄轉不粘鍋，不要用鐵鍋，鐵鍋燉出來的豬蹄湯汁會有發黑的現象， 紅燒豬蹄步驟：8. 大火收汁，等到湯汁濃郁放雞精味精調味，此時就可以出鍋了， 紅燒豬蹄步驟：9. 先取出豬蹄放入盤中，鍋中剩下的少許湯汁再淋在豬蹄上，用少許香蔥花菜點綴在豬蹄表面，一道美味的紅燒豬蹄就製作完成啦 我是仔仔今天這道紅燒豬蹄，味道鮮美，肥而不膩，是家常的必備菜餚，喜歡的小夥伴就訂閱我們吧，更多分享下期見

新鮮的豬腳我喜歡做“白水豬腳”，燉的軟爛，入口即化，滿滿的膠原蛋白。經常吃黃豆燉豬腳、蟲草花燉豬腳。這次用目魚乾燉豬腳，肉和海鮮的搭配，真是鮮上加鮮。

分享一下做法：豬腳、泡發好目魚乾、枸杞

1.豬腳剁成小塊，浸泡一會兒洗淨拔毛，鍋里加入適量清水，放入薑片和少許料酒，豬腳倒進去煮開後再煮3分鐘撈出洗淨血沫，靠近豬蹄尖那有些白膜，（沒焯水時不好處理，燙過以後就可以颳去了）處理乾淨後備用。

2.燉鍋加適量水燒開，倒入豬腳和目魚乾（1/4只）煮開，大火煮至湯變白色（大概10分鐘左右），加少許鹽。再轉小火燉2個小時左右，筷子能輕鬆插入為止。

3.出鍋前加入枸杞煮1分鐘即可關火。

豬腳怎麼做好吃，有很多種做法：燉，燜，炸，滷。大致有四種做法，先來介紹兩種吧。

花生燉豬腳，材料：豬腳，花生，白酒，薑片，鹽。

做法：

1、豬腳下鍋焯水一遍，豬腳放入白酒和薑片炒幹水。

2、把豬腳和花生放入砂鍋，加清水大火燒開轉小火煲兩個鍾。

3、兩個鍾後收火調入適量的鹽即可上臺。

子薑糖醋燜豬腳，材料：豬腳，糖，醋，子姜，鹽和醬油。

1、豬腳下鍋焯水一遍。

2、把豬腳放入砂鍋，加子姜，鹽，醬油，糖和醋還有清水，大火燒開轉小火煲兩個鍾。

3、兩個鍾後收汁關火即可上臺。

豬腳中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的作用。做法也很多，今天分享一道香辣豬腳的做法。

準備的食材有：新鮮豬腳半隻剁成塊，八角2顆，桂皮2小塊，薑片，香葉5片，乾紅椒切段，小米椒切成圈，蒜粒切成段，蔥花。

1、將豬腳冷水下鍋，放入薑片，料酒，焯水。水開後打掉浮末，再煮一分鐘。撈出瀝乾，備用。

2、鍋洗淨，倒入食用油，油溫六成熱，倒入豬腳。開中火翻炒至變色。

3、油溫冷卻後，放入2勺白糖，小火炒出糖色。

4、豬腳上色之後，放入薑片，桂皮，八角，香葉，幹辣椒節，一起翻炒。炒香之後放入清水，沒過豬腳。水開後，放入2勺鹽，少量醬油。轉入高壓鍋中。先開大火，上汽之後轉中小火，煮20分鐘。

5、鍋燒熱，放入少量食用油。小火，放入蒜粒，紅椒，一小勺辣妹子辣椒醬， 半勺蠔油，炒香。

6、放入壓好的豬腳。翻炒，汁收得差不多的時候，放入一勺雞精，一勺生抽，一勺醬油。翻炒，就可以出鍋了。

歸芪豬腳湯

［原料］豬腳1只，當歸15克，黃芪25克，蜜棗5個。

［做法］豬腳刮淨毛，劈開，在滾水煮10分鐘，取出，用清水洗過。當歸、黃芪、蜜棗洗淨。全部用料放入清水鍋內，煲3小時，加鹽調味供用。

［特點與功能］本品含有豐富的膠原蛋白，具有護膚美容作用，常食有益，溫熱食之。中醫藥學認為，當歸味甘、辛、性溫。入肝、心、脾經，有補血調經、活血止痛、潤膚澤顏等功效。可治血虛萎黃、婦女月經不調、閉經、痛經、淤血作痛、便秘結燥等症。當歸是治療婦科病的要藥，也是婦女的補血、護膚、美容藥品。中醫認為，黃芪性味甘溫，具有補氣固表、拔毒排膿、生肌、利尿等功效。主治氣虛乏力、瘡口久不癒合等病症。現代科學研究證明，豬蹄含有較多的膠原蛋白，對維護和改善面板的彈性有一定作用，常食有美容作用。

閒話不多少，直接上三個菜式，好不好吃，您說了算。

瓠子燉豬蹄

準備豬蹄1只，瓠子半斤，食鹽、味精、香油、醬油、鮮湯汁各適量。先將豬蹄刮乾淨毛，洗淨，投亼沸水鍋中煮熟，撈出去骨，湯汁濾清；瓠子洗淨，剝去皮對劈，切成塊。鍋置火上嬈熱，放亼瓠子塊、醬油、食鹽、豬蹄和湯汁，燒沸後改用小火燒至豬蹄熟爛入味，撒人昧精，淋入香油即成。菜式特色：豬蹄熟爛，味道鮮香，潤澤面板

靈芝燉豬蹄

準備豬蹄1只，靈芝、料酒、食鹽、味精、蔥段、薑片和熟豬油各適量。先將豬蹄去淨毛後洗淨，投入沸水鍋中氽一下，撈出再洗淨。靈芝洗淨後切成小片。鍋置旺火上，放入豬油燒熱，將蔥段和薑片煸炒岀香味，加入豬蹄、料酒、食鹽、靈芝片和適量的清水，燒沸後改用小火燉至豬蹄熟爛，撒入味精調味即成菜式特色：豬蹄爛熟，清淡鮮香，潤滑面板，減少彼紋

精棗燉豬肘

準備豬肘1只，黃精、紅棗、薑片、食鹽、味精各適量。先將豬肘刮乾淨，投入沸水鍋內氽一下撈出；黃精切成片後與紅棗分別洗淨。將豬肘、黃精片、紅棗和薑片同放入燉鍋內。加入適量的清水，置火上燒沸，撇去浮沫，蓋好蓋，改用小火燉3小時左右至豬肘熟爛，撒入食鹽和味精即成。菜式特色：豬肘酥爛，湯味醇美，益氣補血，養陰補虛。

一.紅燒豬蹄

1.豬蹄兩個剁成一小塊一小塊，清洗乾淨（尤其是血沫和豬毛）

2.起油鍋，蔥切成段，將切成片下油鍋爆炒，下豬蹄煸炒，讓豬蹄表面微微有點焦，倒料酒，蓋上鍋蓋燜一會

3.看著鍋裡的料酒快要乾的時候，倒入老抽、蒸魚豉油，讓豬蹄上色，倒入開水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘，注意觀看鍋內湯汁，切記煮幹

4.開鍋蓋用筷子如果能夠扎透豬皮，證明已經燉爛，倒入冰糖適量，開中火煸炒豬蹄收湯汁至粘稠，關火

5.一道色澤紅亮的紅燒豬蹄酒做好了

二.香辣豬腳

1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加白醋一大勺，將蔥、姜切段備用

2.豬蹄清洗乾淨，然後用滾燙的熱水汆燙兩次

3.將洗淨的豬蹄放入高壓鍋，加上八角、蔥姜、2小勺白酒，最後加一大碗熱水，高壓鍋加蓋燉煮一個小時

4.將燉好的豬蹄撈出放涼，脫骨切成小塊

5.蒜苗洗淨切成段，姜切末，豆豉切碎

6.鍋中放油，油熱後放豆豉和豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑末，一道美美的香辣豬蹄就出鍋了