給你介紹一種魷魚的下酒菜，為吾此生摯愛，與你分享。

這個叫“水煮魷魚”，在吉林省等北韓族聚集地很常見的一種下酒菜。

主料：幹魷魚

在各地的海鮮市場有賣

配料：韓式辣椒醬、泡麵料包、啤酒/白酒、白砂糖

辣椒醬儘量選南韓進口食品，國內也有廠家生產，比如蔥伴侶的六月品牌。

我吃的是同學不遠萬里從家裡背過來的，家庭自制。據說這玩意是用糖稀做出來的。

記得一定不要選蒜蓉辣椒醬。

這個是當地一種叫做“汪清面”的泡麵裡面的乾料包，在當地有散裝賣的。

當地人用來當燒烤蘸料、做湯、做菜，用途廣泛。

這個料包的強大可以寫一論文，跟普通泡麵裡面的料包是兩個物種。

可以在某寶上買到，現在應該換成透明的塑膠包裝了。上圖是老的紙包裝。

如果嫌麻煩可以用“三鮮伊麵”的料包代替。

製作方法：

魷魚洗淨後加水放入高壓鍋內，選擇“魚、肉”檔，煮至熟透。

接下來處理醬料。

在小碗內加入辣椒醬、泡麵乾料包、白砂糖少許，加入啤酒/白酒進行攪拌。

加入酒的目的一是把辣椒醬稀釋，二是增添蘸料的口味和香氣。

我個人推薦啤酒，乾啤為宜。但貌似傳統的方法是白酒，我也試過，別具風味。

啤酒不要加入太多，一邊加一邊嘗一下，根據個人喜好調整其他配料。

調好的蘸料應該是粘稠適中，口味辛辣、微甜。

調好醬料之後，魷魚出鍋不用刀工，只要把魷魚橫在面前，輕輕一撕即可。

這道下酒菜在吉林延吉十分普遍，佐酒、小吃均可。

各個場所均有販賣，比如：飯店、串兒吧、酒吧、KTV、冰點屋、旅店、網咖、洗浴…………