山楂對身體有很高的營養價值，在中藥裡也作為藥材使用。

營養價值

1.山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低 血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；

2.山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；

3.它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；

4.山楂有活血化淤的功效，有助於解除區域性淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；

5.山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；

6.山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

7.山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

山楂營養豐富，其主要營養成分為：脂肪酸、維生素C、胡蘿蔔素、三萜類烯酸、黃酮類。

它不僅有可作食用，可以藥用。

作藥用山楂分山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭4種：

長於活血化瘀，常用於血瘀經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高脂血症、高血壓病、冠心病；

酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，善於消食化積，用於脾虛食滯，食慾不振，神倦乏力；

加了苦味，有消食止瀉的功效，可用於食積兼脾虛和痢疾；

其性收澀，具有止血、止瀉的功效，可用於胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者。

常用配伍：

①　焦山楂與金錢草、大黃、神曲、焦麥芽等合同，具有清熱除溼，疏肝健脾之功效。主治溼熱黃疸，厭食，嘔惡，兩脅脹滿，腹脹，一身面目俱黃，黃色明顯，尿黃少，舌苔黃膩，脈沉數。

②　將山楂入砂鍋煎取濃汁，去渣，然後加入粳米、砂糖煮粥，有健脾胃，消食積，散淤血的功效。適用於高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血症以及食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等。（不宜空腹食用）

禁忌：

山楂助消化只是促進消化液分泌，不是透過健脾胃來助消化，因此脾胃功能虛弱者不宜服用；山楂、山楂糕、山楂片等對牙齒生長不利，兒童牙齒更換期應少食，食用後應及時漱口；血脂低的人群應少食。此外，山楂不宜與海鮮、檸檬、人參同服。

山楂是中國特有果樹，栽培歷史悠久，3000多年前的文獻《爾雅》上就有山楂的記載。

最初山楂果實主要是供人們生食和製作楂糕。

隋唐時代，才始有中醫藥用治下痢和要痛。唐宋以後，入藥漸多．遂作為要藥，載入《唐本草》等藥書中。

作為藥材的山楂的作用並不僅僅侷限於“開胃”。

《唐本草》：汁服主利，洗頭及身上瘡癢。

《本草圖經》：治痢疾及腰疼。

《日用本草》：化食積，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。

《本草綱目》：化飲食，消肉積，症瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹

傳統中醫認為，山楂藥用可以起到消食積（特別是肉食），活血化瘀，驅絛蟲的作用；

可以治療瘡瘍、凍瘡、肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等疾病。

現代研究表明：山楂的主要成分為黃酮類及有機酸類化合物，此外尚含有磷脂、維生素C、維生素B2等。

所以現代臨床上山楂也可用於治療急性細菌性痢疾、降低血清膽固醇等作用。

凡傷食後引起的腹滿飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之最為適宜；

適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血症、陣發性心動過速及各種癌症患者食用；

適宜婦女月經過期不來或產後淤血腹痛，惡露不盡者食用；

此外，還適宜肥胖症、壞血病（維生素C缺乏症）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絛蟲病患者、腸道感染者食用。

但是由於山楂含有豐富的維生素c，所以最好不要與豬肝、含維生素C分解酶的果蔬（黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等果蔬）、海產品、止血藥同食。

值得注意的是處在換牙期的兒童、孕婦儘量不要吃山楂。

山楂又名山裡果、山裡紅果，可生吃或作果脯果糕，乾製後可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種。

山楂含有有機酸、黃酮類物質和維生素C，山楂作用非常廣泛，有助消化、保護心血管、降血脂、抗菌、抗腫瘤、增強免疫力等功效。

山楂切忌食用量不要太大，小朋友每天最多1-2個。也不要空腹吃山楂，刺激胃不說，吃出胃結石就不好了。

自制山楂片、山楂糕都是建議兩餐之間提供給孩子的，酸酸甜甜的，幫助孩子增強食慾。

山楂是一種酸甜可口的食物，可生吃、熟吃，可以泡水喝，還可加工成其它食品，尤其以我們平常吃的冰糖葫蘆最著名。適合老人和孩子食用，對一些疾病也有奇效。

山楂中的胡蘿蔔素、維生素C、三萜類物質，具有直接的抗癌作用；牡荊素等化合物的存在，使山楂在防治癌症方面有很顯著的功效，特別是當體記憶體有亞硝胺、黃麴黴素等致癌物質時，牡荊素能阻斷有害物質生成，抑制黃麴黴素誘發消化系統癌變的發生。

山楂可顯著的降低體內的甘油三酯和膽固醇的水平，軟化血管，治療動脈硬化；山楂可以擴張血管、增強心肌收縮力、擴張冠狀動脈血管，增加冠狀動脈血流量，從而起到強心、預防心絞痛、防止心腦血管疾病的作用。

山楂作為一種口感比較特殊的水果，也具有很高的營養價值。山楂又被稱為山裡紅、紅果、胭脂果，富含豐富的維生素A、維生素E、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鎂、鉀、鋅、硒等等營養素，另外還富含豐富的有機酸，胡蘿蔔素以及黃酮類的物質。

那麼經常吃山楂具有保持骨骼和血液中鈣恆定的作用，還能夠增強食慾，改善睡眠，預防動脈粥樣硬化，增加冠脈血流量，改善心臟活力，興奮中樞神經系統，軟化血管以及利尿等等作用，另外山楂還有活血化瘀的作用。

單論山楂的營養價值其實是很高的，富含鈣、鉀、鎂等礦物質，大量的果膠、黃酮類物質，豐富的有機酸、維生素C，對於降血脂、控血壓、護血管均有積極意義!但是，酸酸的山楂確實種妥妥的高糖水果，其含糖量高達22%，與著名高糖水果香蕉持平，是蘋果的二倍，所以，無論山楂多有營養，對血糖的影響還是不容忽視的!

楂的主要用於——開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。常常用於治療肉食滯積、症瘕積聚、腹脹、便秘等等。

家庭泡水或者食用，可以緩解或者輔助治療，例如：高血壓、高血脂、降低膽固醇、強心、增加冠脈血流、改善血流迴圈、改善機體免疫力等重要作用。

山楂又叫山裡紅，紅果。100克山楂有能量102kcal，幾乎全部來自碳水化合物（25.1g/100g），膳食纖維豐富，此外，維生素A，胡蘿蔔素，維生素B，維生素C 53mg，維生素E7.32mg,鈣，磷，鉀（299mg/100g）等無機鹽也不少。

山楂含多種有機酸可促進消化液分泌，幫助消化；山楂中黃酮類物質，胡蘿蔔素，維生素A，維生素C，維生素E，硒元素都是很好的抗氧化劑，可有效清除體內氧化自由基對機體的傷害，維護血管健康，降低血脂的作用；對於減肥的人而言，用山楂煮水也會起到健脾消脂的作用。

大家都知道，單純吃山楂酸澀難以下嚥，一般山楂製品，不管是糖葫蘆，山楂糕還是湯飲，都會加入大量的糖來調味才會有大家都喜歡的酸甜口感。由於加入了大量的精製糖，吃太多容易增加肥胖風險；可根據自身情況適量攝入，同時減少相應主食攝入量。

山楂甘甜滋補，能入肝經行氣散結止痛，可以用來治療一些由於肝氣鬱結所導致的肝區疼痛的疾病。特別是經過炒焦之後的山楂，其行氣止痛散結的作用更加強大，最適合用來治療由於肝氣旺盛，脾胃不足所導致的洩瀉疾病，所以患者出現洩瀉疾病可以予焦山楂治療。

山楂能夠入肝經血分，通行氣血，適用於治療血瘀不通所導致的各種婦科疾病。例如由於產後惡露不盡而出現的血瘀經痛疾病，用山楂行氣散淤可以有效促進子宮復舊。

山楂還是一味能夠軟化血管，防治老年冠心病的重要草藥，經過藥理學研究後發現，山楂中含有大量的山楂黃酮類物質，這對於用來分解遊離脂肪酸，脂蛋白有較好的作用，並能夠擴張冠狀動脈，阻止冠心病的進一步進展。

山楂的功效：開胃助消化，活血化痰。含有多種有機酸、維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣和鐵等，正好可以補充人體所需。