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  • 1 # lgkos257

    很多人喜歡吃芹菜餃子,芹菜餃子做得好不好吃,芹菜餡的做法是很重要的,下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。  芹菜陷餃子的做法  原料:豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。  做法:  

    1、將芹菜去葉,洗淨,切碎,然後放在容器內,加入些鹽,浸泡一會,大約半個小時左右,目的是將芹菜的水分去掉。  

    2、將豬肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,醬油,攪拌一下,浸泡一會,讓肉進味。  

    3、然後準備好蔥花,花椒,味精,雞精放入肉內,鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。  

    4、再將芹菜水攥幹,放入肉內,一起攪拌一下,這樣餃子餡就搞定了。  溫馨提示:  1、攪餡要朝一個方向。  2、先醃漬豬肉,這樣肉容易入味,加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒,非常香。  3、芹菜先焯水,去掉芹菜過於大的氣味。  4、最後放鹽,因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。  食用芹菜的禁忌  芹菜性涼質滑,脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。  調餃子餡防營養流失法  包餃子時,往往要把餃子餡中的水分擠出,既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻,再與調好味的肉餡攪拌,菜餡有油脂包裹,用鹽拌和也不易出水。

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