碧根果即薄殼山核桃，因為它原產美國和墨西哥北部，所以也被叫美國山核桃，英文名“pecan”，音譯過來就成了“碧根”。

美國山核桃是世界著名的乾果樹種，它既是果用、油用、材用樹種，又是庭園綠化樹種，被引種進入中國已有一百多年的歷史了。

野生碧根果曾經是印第安人的標誌性食物，特別是在秋天，營養豐富的碧根果仁是印第安人的主食，並且透過發酵碧根果粉的方法，製作了最早的堅果奶。

在採集碧根果為食幾個世紀之後，印第安人開始種植碧根果樹，並與歐洲冒險家們交易，歐洲人迅速被碧根果吸引，開始向更多人宣傳碧根果的美味。

在一棵碧根果樹進入高產期前，通常要花費近10年時間，因此種植碧根果是需要很大耐心的，好在碧根果樹非常健壯，是山胡桃家族中最高大的種類，能一直產出碧根果超過100年。

美國有25個州分佈有薄殼山核桃，但主要產業化栽培區在密西西比河三角洲，尤其是在密西西比河的河谷沖積平原。

碧根果呈橢圓形，這一點與中國的核桃和山核桃是不同的，所以區分碧根果還是很簡單的。

碧根果仁含油脂71%、蛋白質9%、碳水化合物13%，並富含氨基酸、維生素及礦物質。

碧根果和我們常吃的核桃在營養價值上是不同的，核桃中的維生素E含量、蛋白質含量都要比碧根果高不少，簡單來說核桃要比碧根果的營養價值更高。