第一步：活海參用剪刀在海參的尾部剪一刀。在鍋里加水燒開後放入海參，用勺子不斷的攪動，當海參鼓起時撈出第二步：在高壓鍋里加海水（或者淡鹽水），上火燒開，放入煮過的海參，加蓋，待氣閥冒出蒸汽時改成小火煮12到15分鐘。第三步：取出海參，放到冰水中拔涼第四步：將海參用剪刀剪開腹腔第五步：將海參洗淨，放入純淨水中，上火煮開，離火涼透第六步：放入冰箱泠藏室冰24小時。經過以上六步，高壓海參製作已經完成，可以即食或者根據不同的烹飪方法烹調。加工工藝：1）用鮮活刺海參為原料，先將鮮活刺海參去髒清洗後，漂燙定型， 2）對漂燙定型後的刺海參進行10-20分鐘高壓處理 3）將高壓處理好的海參直接入冰櫃速凍，真空或充氮包裝或將高壓好的刺海參及湯汁入瓶，再經高壓滅菌，包裝。 產品有單凍或帶汁裝，帶汁的食用方法更簡單，口味不錯，但湯汁裝容易造成海參體壁逐漸破碎，出現渾濁情況。保質期較短。 最近出現一種凝膠狀的海參罐頭解決了上述問題。用海藻製成果凍將海參凝固住即可，而海藻果凍本身就是一種美味，加熱後和裡面海參就是一碗真材實料的海參煲。 特點： 1）高壓後組織鬆軟，口感較好，便於人體消化吸收。 2）保留了鮮活海參的原汁原味，營養成份流失不大，口感極佳。 3）瓶裝經高溫滅菌，真空包裝，可長期冷凍儲存。 4）品質純正，包裝考究，口味鮮美；達到了營養與味視覺的最佳平衡，既是上等家餚又是饋贈親友的絕佳禮品。 食用方法： 1）自然解凍後，即可做湯、炒菜、涼拌、煮粥等； 2）瓶裝參開瓶直接食用或用微波加熱40秒食用。 3）將高壓海參用清水解凍回溫20-40℃蘸高檔醬油即可食用 優點：1）瓶裝可以隨時食用，體現方便。 2）減少了泡發過程，解凍後可以立即烹調。 3）營養成分破壞不多，高壓破壞海參組織，便於消化吸收。 4）看得見產品，與口服液和膠囊這些見不著海參的產品比更容易被消費者接受。 缺點： 儲存過程中需要冷凍，不便於攜帶運輸,但是用泡沫保溫箱可以解決此問題
第一步：活海參用剪刀在海參的尾部剪一刀。在鍋里加水燒開後放入海參，用勺子不斷的攪動，當海參鼓起時撈出第二步：在高壓鍋里加海水（或者淡鹽水），上火燒開，放入煮過的海參，加蓋，待氣閥冒出蒸汽時改成小火煮12到15分鐘。第三步：取出海參，放到冰水中拔涼第四步：將海參用剪刀剪開腹腔第五步：將海參洗淨，放入純淨水中，上火煮開，離火涼透第六步：放入冰箱泠藏室冰24小時。經過以上六步，高壓海參製作已經完成，可以即食或者根據不同的烹飪方法烹調。加工工藝：1）用鮮活刺海參為原料，先將鮮活刺海參去髒清洗後，漂燙定型， 2）對漂燙定型後的刺海參進行10-20分鐘高壓處理 3）將高壓處理好的海參直接入冰櫃速凍，真空或充氮包裝或將高壓好的刺海參及湯汁入瓶，再經高壓滅菌，包裝。 產品有單凍或帶汁裝，帶汁的食用方法更簡單，口味不錯，但湯汁裝容易造成海參體壁逐漸破碎，出現渾濁情況。保質期較短。 最近出現一種凝膠狀的海參罐頭解決了上述問題。用海藻製成果凍將海參凝固住即可，而海藻果凍本身就是一種美味，加熱後和裡面海參就是一碗真材實料的海參煲。 特點： 1）高壓後組織鬆軟，口感較好，便於人體消化吸收。 2）保留了鮮活海參的原汁原味，營養成份流失不大，口感極佳。 3）瓶裝經高溫滅菌，真空包裝，可長期冷凍儲存。 4）品質純正，包裝考究，口味鮮美；達到了營養與味視覺的最佳平衡，既是上等家餚又是饋贈親友的絕佳禮品。 食用方法： 1）自然解凍後，即可做湯、炒菜、涼拌、煮粥等； 2）瓶裝參開瓶直接食用或用微波加熱40秒食用。 3）將高壓海參用清水解凍回溫20-40℃蘸高檔醬油即可食用 優點：1）瓶裝可以隨時食用，體現方便。 2）減少了泡發過程，解凍後可以立即烹調。 3）營養成分破壞不多，高壓破壞海參組織，便於消化吸收。 4）看得見產品，與口服液和膠囊這些見不著海參的產品比更容易被消費者接受。 缺點： 儲存過程中需要冷凍，不便於攜帶運輸,但是用泡沫保溫箱可以解決此問題